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河东大队买的这块儿五花肉八分肥,瘦肉只下面窄窄的一条。
瞧着就是花了大价钱的,宋满冬也不掉以轻心,下刀利落,将猪肉切成规整的方块,拇指大小。
太小吃着不过瘾,太大炖起来又费柴火,这个大笑最合适。
切好之后,直接放进锅里翻炒一下。
表面变色就可以捞出来了,不能煸太过,不然肥肉的油都煸出来,吃的时候也就没那么香糯了。
刘大姐在一旁眼睛都不敢眨,瞧着她下锅炒冰糖,“哎”了一声。
可眨眼的功夫,那黄色的糖块儿就融化了,变成了粘稠的糖汁。
宋满冬又将翻炒过的肉倒进去,糖汁挂在肉上,瞬间就不一样了!
宋满冬翻着肉,等糖汁裹匀,才将挑好的料汁倒进去,又放了点儿黄酒。
炖上肉,才回头对她们解释,“刘大姐、婶子,我刚才是在炒糖色,这样做的红烧肉比直接放冰糖会漂亮一点。”
张婶子先回过神来,“你们那儿的做法跟我们的确实不一样。”
宋满冬便说,“那婶子你尝了要是觉得还不错,下次可以在家自己做做看。”
她整个做饭的步骤都没瞒着人,“不过这炒糖色刚开始炒用油容易把握不好,所以用水炒比较好,炒到起泡就可以了。”
张婶子还端着样子,“我今天先尝尝看吧。”
她还不肯承认输给一个小丫头。
红烧肉要用小火慢炖,时间一定得足,炖好的肉,一抿就烂。
宋满冬同她们说了大概时间,便在一旁帮忙洗菜。
水一开,肉的香气便在厨房里盘旋起来。
张婶子也有些嘀咕了。
怎么会这么香?明明用的是一模一样的东西,难不成陕南的人做饭就是香?
她一边想着,连忙回忆了一下宋满冬做饭的过程。
这个味道才对得起花那么多钱买的肉!
刘大姐心底松快,面上也带了笑,坐在宋满冬身旁絮絮叨叨的说了起来,“这顿红烧肉吃了,后面可没这么好的菜了。”
张婶子连忙说,“今个儿开始不是一点就上工了,怎么这活越干越多?吃的还越差了?”
宋满冬也竖起耳朵。
刘大姐指指窗外头,“天凉了,活没那么难做。”
“而且今天不是开始收红薯了,收红薯就是费时间,没收玉米那么熬人。”
宋满冬听着暗暗点头。
玉米秆比人都高,要一株一株的砍了,再将玉米一个一个掰下来,还要运回来晒。
红薯顺藤摸瓜,主要费时间在要将红薯完好的挖出来,不能折断。
“等红薯运回来,就能吃红薯饭了。”刘大姐随口说了句。
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