棉花文学网

手机浏览器扫描二维码访问

第20章(第1页)

当时初见奶汤时,于三也觉得有点惊讶,竟然有人能把肉汤煮得其浓白若牛乳,及至见了这清汤,更觉得神奇了,竟然可以这般清澈!

沈韶光跟他说前世听说的故事。

“有个酒肆庖厨,最擅长做豆腐,被请去贵人家做素斋。怕他带了不洁净、沾了荤腥的东西,各种材料主家尽皆自备,便是菜刀案板也不许他带。这庖厨果然如约,带着两个徒弟,肩上搭着白布巾,空着手就来了。”

“那萝卜豆腐的素斋做得鲜香无比,主人大赞,给了多多的赏钱。”

于三看她。

“秘诀就在那白布巾上。那是在清汤里泡过的,到了厨房,便把汤拧将出来,用这汤炖豆腐,自然鲜香得很。”

于三皱皱眉,“那要多大的布巾才能吸够做一桌宴席的清汤”

“若太湿了,淋淋漓漓的,搭在身上,不会让主家看出来吗”

“……”沈韶光没想到于三竟然是隐藏的逻辑控!

琢磨了琢磨,沈韶光道:“其实当初我听人说这事时,就一个念头,那布巾子搭在肩膀上,碰了衣服,兴许还沾了汗水灰尘——有点腌臜啊。”

“……”这回换于三没话说了。

但沈韶光觉得,这不失为一个好故事,在故事性和悬念面前,逻辑和道德都不算事!

沈韶光把话题拐回来,“我们的清汤就不存在这个问题,量足够大,也足够干净,足够我们炖出许多的青菜豆腐,涮很多的火锅子。”

吊清汤要比熬奶汤还要麻烦些,因为还多了一道“吊”的过程。

选猪骨、老母鸡,以小火熬煮,保持汤面微滚——火太大,则成了奶汤,太小,又不能尽把骨肉内的鲜味熬出,中间要用勺小心地撇油去沫,等熬够了时辰,便是普通的清汤了。

这样的汤,若家常用,也就够了,要追求其清若水的效果,便要用纱布包了剁得碎碎的鸡脯子肉茸放进汤里,使之吸附汤里的悬浮物,如此再重复一次,便是所谓的“双吊”,汤便变得很清澈了。

有沈韶光指导着,于三第一次操作,汤便吊得很成功,沈韶光满脸慈祥欣慰的老母亲笑,于三扭头,恰看见。小娘子这厨艺是真好,只是这性子……再想想外面两个圆脸憨货,于三摇摇头,罢了,罢了。

这清汤锅最适合讲究人算素菜吃,粗看平平无奇,吃到嘴里鲜香满口。

除了最开始的奶汤锅,还有这清汤锅,沈韶光又陆陆续续加了海鲜锅、菌子锅、鱼头鱼骨锅、枸杞红枣桂圆锅……荤的、素的、海鲜河鲜的、中药材的,适合一锅乱炖的,适合像林少尹那种矫情人只点一种涮品的,总有七八种。嘿,只要你来,就肯定能找到适合自己那一款!

涮品也找到了自己的特色——各种丸子。各种肉片好模仿,但丸子却不那么好模仿了。

这鱼丸子怎么能比豆腐还嫩每个点鱼丸的,都会被提醒,“下锅就捞,不然就老了散了”;这牛肉丸竟然裹了一包汤,又烫又鲜;与鱼肉丸不同,这鸡肉丸竟然弹弹的……

还有那五花八门的蘸料……

自家订制了铜锅的各人发现,火锅还是得去沈记吃,自己根本做不出人家的味儿来。

也有去云来酒肆点眼的。

“云来为什么没有火锅这酒肆可比那边沈记大。”

跑堂伙计一脸为难,这是看酒肆大小的事吗

禀告了二掌柜魏三,魏三这回不敢擅专了,小心地禀告冯掌柜。

“要不咱们让人看看那锅,也去打制几个”

冯掌柜瞪他一眼:“不长记性!”那日街面上有人报,说林少尹与一个老者在沈记包场吃饭,林少尹对那人恭敬得很,恐怕是朝中大官。

眼看就要到腊月了,赵王府总管陆管事跟着曹长史进京给圣人送岁贡,给朝中诸亲贵送节礼,也顺便见一见在京诸人。

冯掌柜隐去了前情,只把沈记无礼以及林少尹与某位疑似朝中大员包场吃饭的事汇报了。

陆管事警告道:“万不可招惹这沈记,听你叙述这贵客形容,似是李相公。”

冯掌柜心虚地连连称是。

一孕双喜  拯救男主计划  穿成炮灰表小姐  剑与仙路  绿茵表演家  泰国异闻录  猛鬼悬赏令  首席独爱,撩宠国民校草  王者荣耀之横扫无敌  乖,叫朕相公  嫁给权臣之后(作者:长沟落月)  听说我是深情男配[穿书]  地藏眼  我儿子有个八十亿影帝爹 番外完结  治愈蛇精病BOSS的妹子你雄壮威武  你是我的六月天  请关爱孤寡散仙[穿越] 完结+番外  印度异闻录  天生影后(尤物)  天子是我白月光  

热门小说推荐
我成了正道第一大佬

我成了正道第一大佬

别人穿越都要死全家,被退婚,被打脸,而顾元初却穿越成了正道第一大佬!如何装做经常做大佬的样子,才能不被看穿?而且这大佬只有七天寿命了怎么办?周围全是不怀好意的目光,幸亏有最强气运系统觉醒!只要有足够的气运点,就可以为所欲为!本座一天不死,你们就永远休想篡位!本座给你们的,才是你们的,本座不给,你们不能抢如果您喜欢我成了正道第一大佬,别忘记分享给朋友...

蜀山剑宗系统

蜀山剑宗系统

心潮澎湃,无限幻想,迎风挥击千层浪,少年不败热血!如果您喜欢蜀山剑宗系统,别忘记分享给朋友...

恶魔校草:宝贝,宠上天

恶魔校草:宝贝,宠上天

甜宠暧昧,1v1几年前,她心地善良,救了一个恶魔几年后,他终于找到她,她却忘了他!恶魔少爷很生气,后果很严重苏萌萌,谁准你穿这么短的裙子?苏萌萌,谁准你对别的男生笑?苏萌萌,谁准你离我这么远?苏萌萌,过来,亲一下!小丫头反抗失败,彻底沦为了恶魔的同桌跟班未婚妻这个混蛋,总是变着花样欺负她!可是,他也悉心百倍的疼爱她,给她世界上最甜蜜的糖果,和最美好的初恋。如果您喜欢恶魔校草宝贝,宠上天,别忘记分享给朋友...

皇帝的攻心手册

皇帝的攻心手册

她如愿嫁给自己心爱的男人,但他要娶的却不止她一个如果您喜欢皇帝的攻心手册,别忘记分享给朋友...

影视:从让子弹飞开始

影视:从让子弹飞开始

在让子弹飞中是穷鬼。在敦刻尔克的海滩上当炮灰,在枪火中是烂仔。在毒枭中是街头巡警。在银翼杀手2049是毫无存在感的复制人。系统,我什么时候才能充当主角或者大佬,哪怕是配角?哪怕只有几句台词的小角色?系统如果您喜欢影视从让子弹飞开始,别忘记分享给朋友...

勇士教父

勇士教父

一个七年老勇密回到了2006年。这一年,闪电侠在迈阿密加冕为王,风之子掀起的跑轰风暴席卷联盟,黑曼巴露出最锋利的獠牙,狼王沉沦在明尼苏达的极寒中,小皇帝苦苦等待着登基的机会。这一年,旧时代在缓缓落幕,新时代在冉冉升起。这一年,勇士队仍旧是人们口中的笑柄。这一年,库里经历了人生中最黑暗的一个夏天。张瑜发誓,他要让世人看到一个金色的王朝!如果您喜欢勇士教父,别忘记分享给朋友...

每日热搜小说推荐