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张狗剩若有所思地点了点头,随即又问出了另一个问题,“那为什么最后要加料酒呢?”
李秀红笑笑,“鸡蛋不是有股腥味吗?对的,那怎么去除呢?加料酒。料酒能去腥,但是什么时候加呢?炒的时候加最好,可以让鸡蛋的腥味连同料酒蒸发出去就可以了。”
“对了,烧菜呢还有很重要的一样东西,那就是火候。”
“火候?”张狗剩一头雾水地看着李秀红。
“嗯,是的。”李秀红点点头,继续给张狗剩说道:“这火候该怎么把握呢?就拿这炒鸡蛋来说吧。一开始油温不高,鸡蛋就不能变蓬松起来,太高就会焦糊了,所以记住先热锅,烧到几乎锅子都要冒烟了再放油。”
张狗剩恍然大悟,“哦,我懂了,如果把油烧到冒烟了,那时侯油里致癌物质挥发出来了啊,这样的菜做出来就不健康了,我们要好吃,但不能让油在锅里呆的太久,所以我们只要一开始尽可能把锅烧热再加入油。”
“哈哈,狗剩儿真的越来越聪明了。”刘秀红欣慰地赞赏了一下张狗剩。
就在二人说话间,外面的大厅来了几个刚刚从工地里下来的农民工。
一进屋,那几个农民工就闻到了那盘炒鸡蛋的香味。闻到这股香味,那几个饥肠辘辘的的农民工下意识的抹了抹嘴巴,咽了一口又一口的口水。
“什么东西这么香啊?”
“老板娘啊,你今个儿做了什么好吃的啊?”
“是啊是啊,快拿出来,让哥几个尝尝。”
厨房里的张狗剩听到外面的叫声,稍稍有些慌张了,“嫂子,他们要吃,咋办啊?”
“那就让他们吃呗,怕啥子哟。”说着李秀红便喜笑颜开地端着那盘香气喷喷的韭菜炒鸡蛋走了出来。
“乖塞,老板,你这炒鸡蛋闻起来咋这么香,看着又滑又嫩的,赶紧给我尝尝。”一个农民工眼睛一眨也不眨地盯着李秀红手里的那盘炒鸡蛋说道。
这时另外一个农民工也反应了过来,大声的喊道:“老板娘,别给那秃子,那炒鸡蛋我要了!”
被称为秃子的农民工瞪了一眼旁边说话的那人,“哎,我说二狗啊,你怎么搞就不仗义了吧,那菜是我先要的。”
名叫二狗的那个农民工,笑了笑,冲秃子摆了摆手不屑,道:“秃子,你要了啊啊啊……那就是你的,你给钱了吗?老板娘我出十块钱买这盘炒鸡蛋!”
李秀红一听,顿时笑开了花。
这农村里一盘炒鸡蛋不过才五块钱,加了韭菜也才七块钱,现在人家张口就出了十块,她当然喜出望外。
秃子这下子好像也不乐意了,一拍桌子,冲二狗说道:“草,就你小兔崽子有钱是吧?老板娘,十五块我要了。”
“秃子,你跟我来真的是吧?”
“咋滴,不争馒头争口气,工地上我就看你跟包工头的媳妇眉来眼去的不爽了,今个儿我还真就杠上了。”
眼看着屋里的气氛越来越不对劲,李秀红赶紧放下那盘炒鸡蛋,走过来分开了两人,打着圆场。
“两位大哥,有话好好说嘛。炒鸡蛋嘛,我再让狗剩儿做一份就行,都有的哈。”
“狗剩儿?老板娘,我没听错吧,这盘炒鸡蛋是你家那个狗傻子做的?”秃子张大了嘴巴,一脸诧异地问道。
李秀红稍稍有些不乐意,“大哥瞧你话说的,我家狗剩儿啊一点也不傻,这菜真是他做的,不信我再给你做一份?”
“你等等,我先尝一口。”说着那秃子也不管对面的二狗,拿起筷子就夹了一块鸡蛋塞进了嘴里。
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