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“秋芳,你可别不情愿,你现在做的这个可是一等机密,别人想学都没的学,可别叫人学去了,呵呵。”锦绣笑着说。半开玩笑半认真。
“这叫什么机密……”秋芳一脸嫌弃。
“什么机密?”石头探过头来问。
“玩你的去,别弄身上,可臭了。”秋芳说,主要这东西上还有油和血,她怕石头弄身上不好洗。
石头过来看了一眼,就不感兴趣了,这东西一点也不好玩,还是摸鱼好玩。
“要小心点啊,别忘了大姐的头就是在这磕的。”锦绣不忘提醒石头。
猪腰子和心肺肝什么的清洗很容易,就是加工的时候注意点。腰子要多泡几次水除臭味就可以了。但是大肠不光要正面洗,还要翻过来洗。外面的粘液要用盐和醋去味,反复洗用水冲洗好几遍。翻肠的时候有些麻烦,不过仔细做也不难。就是费点时间。翻过来还要反复洗和搓,还要去掉里面的脏东西,像淋巴结结之类的全要扔掉。
“秋芳,这些多余的全都弄下来,扔掉!”
“那这些白的呢?”秋芳指的是像白脂一样的厚脂肪。这些看起来也怪恶心的。
“这些不用,留着就好,这些是极好吃的。”锦绣说,差不多洗好了,想像一下红烧肥肠,快要流口水了,穿越过来这几天,天天清汤寡水的……
可秋芳觉着这些臭东西翻过来更臭了……哪有丝毫美味好可言。
能不臭吗?里面全是猪粑粑……
不过,清洗过后,大肠就显的白花花的了,软软的一大坨。
清洗了将近一个多小时,不知洗了多少遍,秋芳的耐性还是极好的,是个可造之才!锦绣一点也不觉的累,满心欢喜的。在她眼里,这些还有些微臭的大肠已经是金灿灿的钱了。
要说这猪下货,有好多的做法,说起来都能写一本菜谱了,虽然锦绣知道单纯卖菜谱可能也可以卖钱,但是菜谱是一次性的,还是卖加工好的材料最合适。
就是加工起来太麻烦了,其实还可以用面粉清洗,面粉的话清起起来相对容易点,不过家里穷的连面粉都没瞧过,一直吃的是粗粮,只能用粗盐粒。用淘米水泡泡会更好,不过,淘米水也别想……
洗完了锦绣就和秋芳抬着木盆回家,路上遇上同村的居民,大家都异样的眼光看着锦绣,听说锦绣脑子好了,不过他们抬着这是什么呀!大家一脸嫌弃。这些不是大家都不稀吃的废料吗?王氏也真是可怜,家里穷成这样,叫孩子吃这些……
在别人异样的眼光下,秋芳有些不好意思的低下头,锦绣则不在意,想着下回应该拿块布出来盖在上面,这样别人就看不到了。
“别管他们,秋芳,走自己的路,让别人看去!”
大姐的话好像很有道理……
接下来就是烧一锅水把大肠煮熟,弄调料卤水煮进味了。入了味什么异味都没有了,剩下的只有香味。
把猪下货全下锅,先烧开水去掉上面的浮沫,再加上凑齐的调料一起煮呀煮呀煮……很快香味儿就是盖着锅盖也挡不住,那个扑鼻而来的香味不住外钻。
王氏和秋芳,还有石头在一边闻的口水都要留下来了,不是他们馋,实在是他们第一次闻到这么美味的香味儿。东西都没吃看到就有种恨不得咬自己的舌头的欲望。
虽然有些累了,不过锦绣得意非常,瞧没骗你们吧!味道很香吧!
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