手机浏览器扫描二维码访问
但是今天的题目就是素食,云林就只用了水,但是炖煮的时候加了一些红茶的茶叶,汤做好之后再反复过滤,滤成碧清,像是红茶的茶汤一样。味道也是以洋葱的鲜甜为主,原本洋葱那种刺激的味道已经在烹饪过程中消散殆尽,不再“催人泪下”了。
最后装盘的时候云林把洋葱汤装在了一只中式的紫砂茶壶里,再配上一只茶碗,似乎真的准备了一份“洋葱茶”。其他“三吃”也一并盛在了四格盘里,搁在大托盘上。
于是,90分钟过去,云林面前的料理台上放着一整套的洋葱四吃,分别是洋葱茶、洋葱盅、洋葱脆片和苏打饼干托着的油封洋葱,宛若一道洋葱下午茶。
法福在面对她这道菜的时候着实有些目瞪口呆:“云林,告诉我,这几天到底发生了什么?”
作者有话要说:
再多聊五毛钱的,关于本章写到的几种法式烹饪方法:
油封(confit):就像本章说的,油封是法餐中的一种经典做法,最知名的一道菜就是油封鸭:把鸭腿放在鸭油中,低温烹制几个小时煮熟,然后把鸭肉装在容器里,倒入过滤之后的干净鸭油,密封好,放在冰箱里可以保存几个星期。油封鸭腿肉可以有很多做法,可以加热直接吃,也可以搭配沙拉或者炖菜,甚至可以倒入鸭油打成鸭肉酱抹馒头吃——味道好到足以让你忘记关于身材管理这件事。
洋葱汤(soupeàl'oignongratinée):是一道法餐中的经典汤品(其实法国人在冬天才会吃这道菜,和文中的季节恰好是相反的)。这道汤的灵魂在于慢慢熬制的焦糖洋葱——洋葱发生焦糖化反应和梅纳褐变反应之后,形成的褐色物质。(云林:难怪那么像红茶!)
云林做的全烤洋葱里加的松露我个人是不大喜欢的,觉得土腥味儿实在太重,但是也确实吃到过一两次很惊艳的松露意面,可能主要还是要看厨师的水平以及配的什么菜吧!
第36章13进12
法福大概觉得云林这一次展现了许多她以前没有展示过的西餐技巧,而且摆盘异常精致,才会如此发问。
云林只得不好意思地说:“这两天尽泡图书馆了。”
之前她心情不好泡图书馆,竟然也有这样的好处。图书馆里是来自全世界各地的各种食谱,烹饪方法介绍,图文并茂的,让她看见了很多很多名厨名菜的精美摆盘,有中厨有西厨,有简约有繁复,但总以菜品精致小巧,留白众多为要。
云林今天呈上的这一道“四吃”也是这样。她的料理上放着一只茶壶和一只四格盘,四格里分别盛着“三吃”和一枚空的茶碗。每一件都不多,油封洋葱只有一片,洋葱脆片只有两三片,洋葱盅也只有一个,但是整份菜式却给人无比繁复而精致的感觉。
个评委分别把“三吃”分掉,又各自取来茶杯,分享了洋葱茶”。云林望着他们,心里忐忑,不知道这份“四吃”究竟会得到什么样的评价。
老饕自不用说了,看他那架势,似乎很想去云林的料理台上再翻翻,看她还有没有已经做好但是没装盘的。
酒神望着云林摇头叹气:“我以前曾经觉得你中厨的水准优于西厨,看到这些,我收回那句话。”
法福没说话,凝神想了一会儿,问云林:“我旗下有一家带米其林星星的素食餐斤,你这道菜可以列入我餐厅的菜单吗?”
云林配合地反问:“我可以署名吗?”
法福托着腮,冲她眨了眨眼:“当然可以,等你拿下本季厨神'的桂冠,餐厅就会在菜单上注明,来自厨神”的洋葱四吃。”
作为“厨神”的制片人,法福极少极少发表这样对于选手未来有倾向性的言语一一可能法福实在是被云林今天这道菜的品相和味道打动了。
但是他马上就意识到这一点,往回找补,说:“但是如果你没走到最后,我的菜单上只能注来自云林的洋葱”了。
法福说这话的时候,云林妥妥地被拉了仇恨。她能感觉到来自四面八方的眼光齐齐地聚焦在她身上,直到法福把话圆回来才好了些。
于是云林暗暗握拳:这场素食挑战,她应该能拿第一了。
她进入“厨神”以来,还从来没有拿过神秘盒的第一。以至于所有人都觉得她拿着锦鲤人设,靠着运气一路躺着过关。但如果今天她能拿下这场神秘盒挑战,就足以证明,她的烹饪技巧没问题,并且拥有所有选手中,最为强大的时间管理能力。
毕竟她在90分钟内做了“四吃”,几乎时刻都在同时操持两三种不同的烹任方式。
就在这时,法福突然探出头,看了看云林身后的选手们故意大声问:“怎么,卡罗琳娜,你看起来有什么想说的?”
身后卡罗琳娜似乎嘟哝了一句什么。
“要不要也把你的那一份素食料理”拿到台前来展示下?”法福继续追问。
卡罗琳娜连忙说:“不必…真不必了。”
卡罗琳娜所有的素食食材仅限于两枚甜椒、一枚番茄、两枚黄瓜。在90分钟的比赛中她一直在感叹“巧妇难为无米之炊”。
比赛期间,当酒神去访问卡罗琳娜的时候,这位做娇的女选手就拉着洒神埋怨个不停。
“你说你没想到昨天的采摘是这个目的,可大家也都没想到啊!”酒神说话比较温和,很少直接“怼”选手,最多只能算是“反驳”。
重生之魔帝 行在宽处 庶小姐替嫁日常 福运娇妻靠空间在八零年代暴富了 全能修炼师:废柴二小姐 丑女悍妻:捡个夫君是暴君 有个团宠竹马是种怎样的体验[电竞] 完结+番外 捡到的道侣是种子 完结+番外 术士的低语 斗破龙榻:艳骨皇妃 妖怪心理诊所 寂灭万乘 武傲九霄 暗恋有回音 佛系王妃:王爷好奸诈 明月却多情:神界篇 金牌经纪人 真千金流落边关后 被她可爱晕啦 我就是有病
穿越到了一个玄幻世界,然而具备先进思想的修行者们刚刚以一场旷日持久的战争结束了早已步入黄昏的旧修行时代。皇权压迫的时代没有了,修行者高高在上的时代消失了,这是一个修行普及充满活力的崭新时代。欢迎来到新时代的黎明。如果您喜欢谁还不是个修行者了,别忘记分享给朋友...
关于傍上继母她弟原本和自己的男朋友约会的夏薇夜一觉醒来之后,却看到睡在自己的身边的男人居然是自己名义上的舅舅。差点没被吓死。某男厚颜无耻的宣布睡了我,就要负责!舅舅,我错了夏薇夜欲哭无泪,睡错人了怎么办?当然是逃啊虽然她和唐枭没有血缘关系,可他毕竟是她名义上的舅舅,从那以后夏薇夜只好躲他,避他,看见他溜得比兔子还快。不料某日一不小心被他抓住,直接扛到民政局,唐枭拿着结婚证,傲娇的命令薇夜,叫...
重生的选择股市的潮涨潮落人心的跌荡起伏游戏人生的态度...
一域称霸的花灵,因空间裂缝投生成叶家小姐。用十六年快恢复灵体时又被人害死。叶溪云,还有完没完了。和二货系统签订契约,从此走上被坑之路。因冥冥中一丝缘分,与某人相遇。从此被纠缠永生永世。如果您喜欢快穿魔王,宠溺入骨,别忘记分享给朋友...
楚河获得了一个黑色腕表,这是一款名为诸天游戏的登录器,他以灵魂登录诸天世界,修炼武功法术。借助诸天游戏世界的浩瀚时光,楚河将功法技能尽皆修炼到了巅峰,在主世界只要有丹药,就能快速提升修为,而且拥有登峰造极的武技术法,一步步走上巅峰。如果您喜欢诸天游戏登录器,别忘记分享给朋友...
五洲史小扎记载乱世四百三十年,齐南战败西北,齐南王大怒,长孙祸起,全族被灭,血流千里,长孙小将军手持长剑只身挡千军万马,孤身不敌。被逼至家族祠堂前,呕血咒言天道不公,欺我族人,亡我将士,英魂厉鬼,必让尔等血债血偿。三月大雨,六月飞雪,天大冤情埋于黄土。跳鼎殉剑,一朝身死,经年后,她化身剑灵嗜血归来,长剑在手,十步一命,脚下白骨累累,却惹上了昔年被天下人嗤笑的小胆子侯爷,装弱不要脸的躲在她的身后求保护。玥玥,我今个儿上朝参了李文相一本,他肯定会暗下杀手,求保护。玥玥,王上要猎场围猎,我不会射箭,求带求保护。玥玥,他们送来的马儿太烈了,我不敢过去,求保护。玥玥,最近我屋子里老有咯吱咯吱的声响,我害怕,求保护。众人嗤笑这手握齐南所有兵权的将相侯爷不会武功?不会射箭?不敢训马?开玩笑吧,于是众人再叹,侯爷不要脸,五洲四国天下第一。乱世群雄辈出,往事尘封归来,她乱世而起,剑指昔日君王,他俯首送上五洲兵防,数十万大军撑她身后,与她并肩而立长孙玥,称帝吧五洲史,将出兵,文出将,忠诚无义可笑可笑。朝堂上,府邸里,阴谋论,情深及,叫声玥玥保护保护。如果您喜欢重生后夫人每天都想报仇,别忘记分享给朋友...