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而冯氏已经去屋里找了一块干净的白布,迅速的用针线缝制成口袋的形状,又取来家里的茶叶装在里面,再用绳子紧紧地把布袋口扎紧。做好了茶布包,赶紧往厨房里去,进去后看到锅里煮的羊奶已经开始沸腾了。宁玉瑶赶紧接过把茶叶包放进羊奶中,等它继续煮沸,直到把乳白色的羊奶煮成褐色的奶茶。茶叶的作用确实十分强大,刚才还散发着羊膻味的羊奶,慢慢变成了浓浓的奶香味和茶香味。宁玉瑶看到熬煮得差不多了,就拿来砂糖放了下去,又搅拌了几下便用大汤碗盛了起来。
“瑶瑶,羊乳这样煮可真香。”惠娘把羊乳盛了起来,又用小勺子舀了一口尝了尝,“真的没有羊膻味,喝起来香香甜甜的,还有一股茶香味。”
“对啊,瑶瑶,你这方子可真不错,这样加了茶叶煮了之后,喝着真香。”冯氏在一旁喝着羊奶说道。至于文明德早已盛好一大碗,端到院子外面去喝了。
“外婆,我也是听一个和尚师傅说的,煮羊乳的时候放入茶叶或者杏仁,就可以去除羊乳里的膻腥味。家里只有茶叶,我就让你放的茶叶下去一起煮,下次我们买点杏仁回来,再试试看味道是不是更好。”宁玉瑶直接把功劳推到一个莫须有的人身上:“等过两天,舅舅舅娘和表哥回来了,也叫他们喝喝。”
等晚上的时候,宁玉瑶看到冯氏杀了一只鸭子,宁玉瑶赶紧跑过去说今晚弄一只烤鸭,冯氏云里雾里的,不过外孙女想吃,还是答应了下来。
做饭的时候冯氏在一旁看着惠娘这娴熟的技艺,冯氏忍不住赞叹,“惠娘,你这厨艺是怎么一下子就练得这么好,又懂得做这么多菜了啊?”
惠娘正抬头准备答话,却刚好瞧见一旁的宁玉瑶偷偷乐呵,微微垂眸笑着道:“其实,还是靠瑶瑶丫头啊,他拜了个师傅,特别擅长这些方面的,瑶瑶这小人精告诉了我经常教我弄给她吃。反正闲着没事了,就经常琢磨着这事,就为了这小丫头的馋嘴儿。”
“娘……”看着惠娘揭短,宁玉瑶不依的囔囔道。
冯氏自是信了,没一会儿冯氏吸了吸鼻子:“这会儿就已经能够闻到那股香味了,还真让人想早点吃到。”等烤鸭做好,端出来,在表皮上撒上芝麻,顿时又多了一股香味。惠娘把鸭子放在砧板上,刀工极好,鸭子都切好了,却还整整齐齐的摆在砧板上。拿了一个白瓷盘过来,装了半只烤鸭。
看着白瓷盘山,那烤的金黄香气四溢的烤鸭,众人可都是胃口大开。
惠娘把肉多的鸭腿给了冯氏,“娘,您且尝尝味道。这肉多,没骨头,吃着不费劲儿。”复又给了文明德一块。只见两人都大大的咬了一口。嘴唇上,还都留下了泛光的油渍。
冯氏忍不住叫道:“真好吃!”就连文明德也是竖起了大拇指,连连夸赞。
深夜,惠娘和宁玉瑶躺在床上,其实宁玉瑶一直打算帮助外公外婆家,只是前段日子一直很忙,又一时想不到让他们做些什么,毕竟大舅他们已经在镇子上开了一家山珍店,生活也算过得去,只是比种地好多了,还达不到小富的水平。
宁玉瑶想了想,直接跟躺在自己旁边的惠娘商量:“娘,要不我们想个法子让舅舅家的生意做大吧。”
惠娘在一旁听了神色有点动容,这段日子,自家一直靠着女儿的福缘发家,开了生意蒸蒸日上的锦绣坊,又加入大齐国数一数二大酒楼一品鲜的股,成为二东家,以后就算是什么也不做,也够全家花得了。只是有时一个人的时候想着自己的亲身父母还过着不甚如意的日子,心里还是有点泛酸,只是女儿还这么小,怎么忍心让她这么劳累费心,要求她再麻烦帮扶一下外祖家呢,当然这只是惠娘一人想岔了而已。
“瑶瑶,你接着说。”都说知女莫若母,惠娘见宁玉瑶已经跟自己商量,就知道她心里有主意了。
“娘,既然大舅舅是开山珍店的,多是荤食的,我手上有个卤肉方子,倒时候教会大舅娘和二舅娘一起做吧,而且也可以自己大量饲养家畜,到时候就不会缺肉肉了。”宁玉瑶直接把自己的打算说了出来,而且也把小舅一家拉入伙儿了。宁玉瑶很自信卖卤肉肯定能够生意红火的,毕竟就算是前世美食遍天下,但是卤肉也占一席之位,更不用说吃食贫乏的的古代了,既然肯定会红,只靠大舅一家肯定是不能够忙过来的,还不如拉上小舅一家。
“卤肉,真的能行吗?”惠娘没听过有这个说法,眼里透着疑惑的说:“瑶瑶,那你先跟我说卤肉是怎么回事?”
“娘,你看到我和外公去山里找回来的调料吧,那里面就有可以做卤肉的,其实卤肉很多都可以卤,比如说猪耳朵,鸡脚,五花肉什么的,反正卤出来的种类十分丰富,要不明天我先弄点出来试试吧。”宁玉瑶解释了一下。
“那好吧,今天就早点休息,明天再说。”惠娘也感觉睡意来临,虽然心里还有些想法,只是反正时间多,明天把卤肉做出来就知道好不好了,没必要这么晚来谈。
翌日清晨,吃完早饭之后,宁玉瑶把院子里晒好的调料整理一小部分出来做香料的,等她按照比例弄出来的时候,冯氏也已经把猪肉弄出来了,她也是个疼孩子的,一听外孙女嘴甜的说是会做什么卤肉,想做出孝敬一下外公外婆,不假思索的就拿出一块肥瘦皆宜的猪肉让外孙女折腾,连惠娘见自己娘这样轻松简单的答应了,都调笑的说:现在冯氏眼里心里都是这小鬼丫头。
等宁玉瑶将文明德从村医那买的一些常见的可以入菜的药材:草豆蔻,白芷,香叶,甘草,陈皮,桂皮,八角和自己在山上找来的茴香籽、花椒、小茴香的药包配方分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;把姜洗净拍破,葱连根须洗净挽结。又将白糖和油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,宁玉瑶才掺入沸水搅匀,即成糖色。放入姜葱,调入精盐、味精和糖色,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水。
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