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第79章 鸡（第1页）

白秀君先在铜盆里洗手，用巾帕擦干水，系上围裙，包好头巾才开始动手处理食材。香料一颗一颗的筛选出好的、配菜仔仔细细地切成适当的形状，整鸡三下五除二的弄好，开始腌渍入味。

梁帆也是先洗了手，随便甩了甩。嘁哩喀喳的切好配料，咕嘟咕嘟往盆里倒入半罐蜂蜜，把清理好多余部分的整鸡放进去，拿出排山倒海的气势来给鸡肉按摩入味。

“我感觉这绿衣服姑娘能赢，看看人家这做派，多讲究。”

“花架子，烧菜好吃才是最要紧的。我看这胖子更靠谱。”

“呀，这剔缕鸡还能用这味料呢，我得赶紧记下来。”

“梁师傅加油！别给咱汉水城散修丢人。”

“瓜子瓜子，现炒的五香瓜子诶~琥珀核桃、椒盐腰果、枫糖榛子、盐水花生，不香不要钱嘞~”

“甘蔗汁、酸梅汤、玫瑰露、豆蔻水、甜米酿，冷的热的都有啊~”

白秀君开火，锅热后放油，油热后放入香料，翻炒几下便香气四溢，大厨王德辉都忍不住吞了吞口水。再依次加入配菜翻炒，锅子被掂起，五颜六色的配菜如蝴蝶般飞舞，好看的同时却不脱离锅子。放入鸡肉，倒入高汤，盖上锅盖，剩下的便是看着火等待即可。

梁帆用蜂巢蜜把鸡包裹地严丝合缝，上笼屉蒸熟。蒸笼里放的却不是清水，而是梁帆自己琢磨出来的方子。山泉水、竹筒酒按七比三的比例兑好，蒸出来的鸡滋味丰富，层次分明。

两只鸡前后脚做好，捞出摆盘。白秀君准备的是暗绿色的瓷盘，更显得鸡肉微黄可口。梁帆把蜜酿鸡放进超大号的白色盘子里就完成了。

为了避嫌，评委除了玄真堂的厨师王德辉还请了两位酒楼掌柜的来品评。清风楼谱大，妙青没能请来，来的是九鼎楼和飘香楼的人。

王德辉先撕开梁帆的蜜酿鸡，轻轻一扯，蜂巢蜜似阳春三月的冰雪，消融在蒸得酥烂的鸡肉里。三位评委细嚼慢咽，琢磨着待会的评价词。

“好啊好。”王德辉说。

“蜂蜜的甜和鸡肉的嫩，相得益彰，恰到好处。”九鼎楼掌柜的道。

“而且还有股淡淡地酒香和竹叶香，增添了风味。如此清新的味道，怕是用的不是井水而是山泉水吧。”飘香楼掌柜的道。

“您慧眼如炬，的确是山泉水。”梁帆不好意思地答道。

换了一套新餐具，三位评委漱过口，开始品尝白秀君的剔缕鸡。

九鼎楼掌柜拿勺子挖了一下，拨开鸡肉，看似粗暴无礼地动作，却是鉴别剔缕鸡合不合格的方法。随便拨开依然能呈现丝丝缕缕如龙须糖般的形态，才有资格叫剔缕鸡。

三位评委吃罢，飘香楼掌柜先开口道。

“当月的大头甜笋和长松山的笋干，选得好。放了三十几味海鲜的高汤，更是考验功力啊。用来煨鸡，真是应了那句食不厌精脍不厌细。”

“鲜、嫩、香、滑，火候到位，调味得当。”九鼎楼掌柜道。

“白姑娘的手艺比我高出太多了。”王德辉感叹。

评委们将票一致投给了白秀君。

剩下的鸡肉被伙计们分成了九份，随机选了九位围观群众上台品尝。鸡都是好鸡，众人都嫌分量太少没吃够。没被请上来的人则起哄叫到，是让你去品尝，不是管饱，想吃够自己下馆子点菜去。

四个群众投给了白秀君，四个群众投给了梁帆，最后一票的群众犹豫了良久。

投给了梁帆。

这局算打平。

“且慢。”白秀君道，“可否让我尝尝梁道友的菜。”

“行。”梁帆一口答应。

白秀君夹了一筷子蜜酿鸡，片刻后说道：“梁道友别出心裁，胜过我许多，这局你赢了。”

梁帆傻呵呵地长大了嘴巴，不敢相信。

宁琦把获胜奖品颁给梁帆，一副玄铁菜刀和十味上品香料。接过奖品，在众人的欢呼声中下了台，整个人像丢了魂儿似的。

赢了？我赢了？赢过玄真堂弟子了？

白秀君若无其事的收拾好东西离开，她对输赢本就不在乎，只是琢磨着山泉水和酒的配比。应该用的是竹叶青吧？

梁帆作为散修挑战者旗开得胜，玄真堂擂台一炮而红，所有人都更加期待接下来的比拼了！

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