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第100章（第1页）

易小余点点头，他现在需要调整一下心态，的确不太适合再次上场：“我爹擅长的是南方菜系。”

陆玉跟着补充：“他说的不错，易叔叔是清水镇人，早年在南大陆进修，尤其擅长各种荤菜。”

“知道了，多谢你。”几个年轻人嘀嘀咕咕的商量了一番，推出了一个看起来有些朴素害羞的小姑娘。

说是看起来，是因为对方拿到刀具之后，眼睛就立马亮了起来，散发着十分动人的光彩。

在这座塔里，平日里十分虚伪的大人也变得胜负欲极强，而且受到了黑暗料理界作风的影响，易牙直接祭出大招：佛跳墙。

佛跳墙的原料和做法十分复杂，作为原料品种最多的菜，它足足用了几十种荤料，几十种放在一个坛子里煨，各种香味混合在一起，每种食材相互渗透，但是又不会太过影响，而是各自保证了口感。

水发鱼翅加上葱姜料酒等，在沸水锅中煮开去腥，取出之后，还要放上猪的肥膘肉去蒸，增加它的香味。

鱼唇则是进行切块沸水煮熟去腥的简单处理，金钱鲍则是切片，旺火蒸熟，加上骨汤汁浸泡。

鸡鸭羊猪肉，则是切成十二小块，下沸水锅，然后去血水。

为了保证一坛百味，每种食材都是废了心思，作特别的处理。

每一步都要考验厨师的对份量，火候的把握，什么时候，荤料用什么地方的原材料最好，都极有讲究。

坛子在咕噜噜烧开的时候不觉得，但是盖住坛子的荷叶一掀开，瞬间满世界飘香，霸道至极。

相对来说，陆玉他们这边出场的小姑娘，做的“一盘九脆”，虽然也挺成功，但是她是一盘吃掉一头牛，佛跳墙是一坛吃掉几十种材料。

同样是高级厨师，她还是逊色一筹，输了这场比赛。

在她说出认输的话的时候，她也消失在了塔里，显然被踢了出去。

这样看的话，只要认输，就会被踢出去，但是在这里的人，不管是陆玉，易小余，还有其他人，都有自己的亲人被困在这里。

有的是爷爷奶奶，有的是亲爸亲妈，还有个孩子，老爹失踪多年，一直耿耿于怀，想要把亲爹找回来。

他们好不容易来到这个地方，肯定不会轻易想要出去的。

可是佛跳墙做好了摆在那里，香气扑鼻，作为材料最复杂，也是最难做的菜品之一，他们很难想出可以用什么菜谱打败它。

如果自己也做佛跳墙的话，肯定比不过易牙的。对方这一手显然做了不止十年，更关键的是，对方借助黑暗料理界的力量，几乎发挥出自己最巅峰的水平。

佛跳墙就摆在那里，他们可以选择应战，也可以选择放弃。

场面一时间陷入了尴尬的状态，还是易小余占了出来，他对陆玉小小声说：“我想要试试看。”

陆玉对他给予了支持和鼓励：“既然想，那就试试，我觉得你比易叔叔做的更好。”

反正赢了大家可以一起往上爬，输了也只是替易小余一个，这次倒没有谁站出来反对。

然而让这些人意外的时候，易小余并没有选择同样做佛跳墙来和亲爹大擂台，而是做的另外一道听起来极其简单的菜——开水白菜。

这道菜的原材料，取精选的十公斤大白菜，和恰好五斤重的老母鸡。

易小余挑挑拣拣老半天，总算是找出符合自己想心意的原材料。别问为什么这座塔里什么菜都有，本来厨艺对决打开高塔这种设定就是一种不科学。

拿了这么多的白菜，易小余需要的部分却只是白菜中间那薄薄的四五小片白菜嫩芯，两个锅，一锅高汤，一锅文火，高汤是用老母鸡，干贝，火腿，排骨煮成的。

这些荤菜切好后放入沸水淖一遍，去掉了血水之后，又捞出来，加入姜蒜等调味料，文火慢慢烧开。

嫩嫩的鸡脯肉和瘦猪肉，都需要剁碎，易小余的刀工很好，就见白色的刀影在案板上蹭蹭蹭地闪来闪去，这些份量恰当的肉类就变成了比搅拌机搅出来的肉还要细腻的肉蓉，也就是大家说的肉松。

先前的老母鸡排骨炖出来的高汤，熬成之后，上面就浮了厚厚的油花，易小余去掉了汤渣，过滤出干净的汤汁，又烧开，倒入肉蓉。

为了保证开水白菜能够像真正的开水一样，反复几次之后，它能用的只是去油去渣之后澄清如水的部分。

菜心需要用开水烫，还得用银针细细的戳，每一步都极其考验功力，要是有一步出了岔子，这菜就成了失败品。

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