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第50章(第1页)

温暖将菜单放下,低调地道了句“最近准备开一家鲁菜馆,所以我稍稍了解了下皮毛。”

“那你点菜吧,反正我味觉不太灵,吃什么都差不多。”

温暖合上了菜单,唤来了服务员,张口就报了一大串菜名“翡翠虾环、神仙鸭子、带子上朝、烤花揽桂鱼、诗礼银杏、油泼豆莛。”

这几道菜都是孔府名菜,也是很考验厨师功底的。

温暖点完了餐,再看江源正一脸含笑的望着她“怎么了”

江源道“看你点餐的熟练度,可不像只了解点皮毛而已怎么突然想到要开鲁菜餐厅”

温暖想说,系统逼的,我也没办法。没办法甩锅,只得简单地道“鲁菜馆比较少,大概竞争会低些吧。

江源点了点头“不错,真是很拙劣的借口。”

温暖一时有点尴尬,正好这时菜来了油泼豆莛,一根根白嫩嫩,油亮亮地盛放于白色的瓷盘里,旁边还有胡萝卜的雕花做装饰。

温暖急忙拿起筷子给江源夹了一筷子豆莛“油泼豆莛得趁热,快吃快吃”

江源看着面前的菜“为什么豆芽叫豆莛”

精致的鲁菜他也吃过,只是以前吃,更多是在饭局之上,重点在于谈事,菜肴合口即可,并没人在意其他。

“所谓豆莛,就是指掐头去须后留下那一部分。说起来这道菜当初还是被乾隆盛赞过,是孔府名菜之一。”

说话间温暖夹了几根豆莛,也没细看便直接放进嘴里,咔嚓一嚼,一颗不小心被带入的花椒在牙齿间碎开,刺激的味道使得她脸色一变“呸呸”

把嘴里的花椒吐到桌下的垃圾桶里后,又喝了口水清了清口腔。

江源笑她“吃东西得专心。”然后将剔掉花椒的豆莛夹到她碗里。

也不怪温暖之前没仔细看,只是在她对油泼豆莛这道菜的认知里,花椒是在油里炸出味后,需得捞出才可泼到豆莛上。一般做菜稍稍讲究一些的家庭主妇,在做其他菜时,避免吃到花椒,也会事先捞走花椒。

由此可见,这家厨师做菜并不尽心。

至于味道嘛,中规中矩,在温暖眼里算不上多好,但是普通食客吃着倒也过得去。

第二道上来的菜是神仙鸭子。

不用吃,温暖便知道这道菜肯定没有她认知里的美味。

原因很简单,这道菜实在有太多的讲究了,做法复杂,蒸制时间长,绝不是等这么一会时间就能完成的。能达到即点即上,必然是提前蒸制好,客人一点便装盘上桌。

虽然这样做可以节省客人等候的时间,但提前蒸好捂在那里,味道必然会损失很多。特别是对于神仙鸭子这种讲究的菜来说,一出锅立刻就须上桌,以保持鲜味。

这大概也是鲁菜无法真正推广开的原因之一吧,太精细,太讲究,无法适应大众生活节奏和口味的变化。

尝了尝味道,其实也还过得去,肉很绵软,也很入味。如果不是像温暖这样特别挑剔的,基本上都会满意。

在后面的几道菜,在温暖看来也都是徒有其形,而无其魂。

温暖稍稍尝过味道后便也没有太多食欲,江源问起时,她也一一点评了缺点。

吃完了饭,自然开始谈开店的事情。

“如你所见,正宗的鲁菜很少见,很多鲁菜馆为了适应市场或减配或改良。但是减配改良做得好也就罢了,做得不好便会如这家店一样,徒有孔府菜的壳子,而无内在,甚至内里还混进了其他菜系,消费者又怎么会买账你想吃麻婆豆腐,肯定是去川菜馆,何必来吃鲁菜”

“这就是你想开鲁菜馆的原因”

“算是其中之一吧。”当然,起因是因为系统的任务。

温暖顿了顿又道“我上午在温家街转了半天,想找找有没有适合开鲁菜餐馆的店。但是”

不等她说完,江源便接过了话头,笑问“你不会是想在温家街开鲁菜馆吧”

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