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阿烟急了:“但是什么?能回本那不是很好,还会有什么问题吗?”
“但是每日都得像今天这么累。后厨只有他一个,万一赶上端午亦或是科考后,同窗宴请宾客,咱们三个人,加上元白歌顶了天四个,会忙出病来的。再者,咱们今日又放弃了晚上的生意,夏日夜凉,晚上出来的人才多。”
“如果请几个伙计呢?我看他们陈曲楼光是前堂就有四个,伙厨四个,每日还差使闲汉【1】送上门。”
“咱们跟人家能比吗?人家一天的收入约莫是咱们的几十倍不止,一个月进万两的流水。这么跟你算吧,他们家的伙计每个月工钱就八两了,咱们请得起吗?”
沈琢吸溜着面条,有些出神道:“若是…把价定得高些呢?咱们今日一盘糖醋鱼才三十文,光是一条鱼买回来就要十二文。他们喜欢吃的一桌上了三四回这道菜…我们当初是依照岑县的酒楼客栈定的价,可咱们这是京城…”
岑县临近西梁口,比不得京城繁华,这里种类齐全,天子脚下卖的就算不是上等的货,也都是些质量好又有特色的……特色……“咱们店也没有道招牌菜……若是同糕点一样咱们定量卖,物以稀为贵,你们觉得呢?”
“我觉得可以,按份数卖比如说鱼每日只卖十份每桌只能点一次,我见过别家酒楼的单子,我看他们最便宜的菜都比咱们最贵的要贵。”
“这倒也是一种办法,但你明日卖的东西与今日不同价,不是会赶客吗?”
“今日总不可能将咱们单子上的菜全点完了吧。没点的提价限量,点了的先限量,但是这量得再低些。”
“你是想等供不应求时抬价,再把量提到正常量?”曹帧恍然大悟,“妙啊,这样他们再想说什么,我们也有理由了。”
“还不够,我再定几道招牌菜。”沈琢琢磨了会儿,一口气将面条扒拉完,“且先看看明日收入如何,不过找伙计的事可以先看看。如果每日按量来,咱们进货方也可以选定几家长期合作。”
“这好办,去找戚斐,行会收了咱保证金不能不做事吧。”曹帧喜滋滋的盘算着将来的银子,“我就知道,没有咱们做不成的生意……你们……”
曹帧又咦了一声,突然点起人来:“咱们是不是少了人?”
元白歌左顾右盼,忽然道:“我弟呢?!”
“啊!!!”阿烟尖叫一声,惊恐的站了起来——
“我忘记接小白了!!!”
一语惊醒大家。可怜的四个人才刚歇下脚,此刻又风风火火的赶出门去,跑向学堂。
作者有话要说:
【1】《东京梦华录》:更有百姓入酒肆,见子弟少年辈饮酒,进钱小心供过,使令买物,取送钱物之类,谓之闲汉。
第73章饕餮宴(五)
几人想起元忆白的时候,小孩早就背着布包到了家门口。见几人惊惶,也只是从容的回答自己等不到阿烟知道家里肯定有事,便自己回来。
几个大人还没一个小孩淡定。
翌日,几人按照商量的法子,准备今日需要的东西。早上的东西自然没什么刻意限量,依照昨日消耗的份数准备,倒是比昨天手忙脚乱来的轻松。
等到晌午,人居然比昨日还多。
“丫头,给我来一份…你这居然有八宝鸭,给我尝尝。”
“这八宝鸭今日已经卖完了,客官要不来点别的?”
“卖完了?”男子环视一周,惊讶道,“这才不到五桌客,就没了?你莫不是诓我呢?”
“这是本店新品,因制作时间长,所以每餐只限三份。”
“昨日来都没有这样的规矩,怎么今日就变了,你们这是欺骗百姓!”
阿烟捧着纸笔解释了一番后,男子方才放弃为难,只叫了几道平常菜。因为这一变数,不出所料走了一大批人,但仍有因为沈琢手艺而留下来吃饭的客人,山珍馆也再没有以往的冷清。
因为做了准备,点的菜色也少,沈琢比昨日要好些,至少有时间给大家做午饭。几人就着吃完,又忙不迭去照顾客人。抬价限量有好处,也有坏处,比如再没有第一日那么多人,不过进账却不比第一日少,反而又多了十多两。
一连七日皆是如此,到最后沈琢已经摸清每日来的人数大约是多少,进多少货心里大约有了个底。
“沈大哥。”
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