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叶鼎对他笑了笑,站在了后排的最右边。旁边的瘦子赵大壮用胳膊肘碰了碰他,朝他笑了笑,叶鼎也对他微笑。两人不敢多做小动作,认真的听总厨讲话。
李胖子背着手,威严的看着众人,说道:“今天我们要接待的客人,不同于以往。这位客人对食物的要求非常高,无论是卫生,食材,刀功,味道,颜色等等方面,都是出了名的挑剔!”
“还有一点就是,这位客人的身份尊贵之极,而且她有一个身份,是国际美食学会的会长,如果我们的食物不能让她满意的话,我们以后就不用在这里混下去了,统统都要滚蛋!”
李胖子扫视了众人一眼,斩钉截铁的说道:“所以,我们这次是不成功,则成仁!。。。现在我分配一下今天每个人的职责。老张,你负责冷荤,赵大壮切墩。老刘,你负责食雕,带着小刘。老黄,你负责面点,小王帮手。。。你们都去忙吧,小叶,你给我切墩改刀!”
听到李胖子最后这句话,那些学厨艺还没有出徒的切墩们,都羡慕又嫉妒的看着叶鼎。可是,谁都知道,要论刀功,叶鼎在这后厨里独一无二,就连最牛叉的李胖子也不是他的对手!所以由叶鼎来给李总厨打下手,谁都没有意见。
羡慕是羡慕,嫉妒是嫉妒,叶鼎的技艺众人还是佩服,不敢也不会说他不行!
叶鼎对此倒是没有什么太大的反应,只是稍稍有些惊喜而已。他知道今天估计自己能学到很多的东西。
别小看切墩,这是一门功夫。叶鼎拿过菜单,就开始按照上面菜肴的不同,将不同的石材切成不同的形状。
这个菜单上可都没有标注,需要切墩对菜肴的做法非常的熟悉才可以做到准确无误。否则,厨师需要的是丁,却给切成了片,那万万不可!
要知道,虽然是同样一种食材,同样一种烹制手法,但是因为形状不同,味道就会差别很大!这不是开玩笑的,而是一个很严肃的事情。
叶鼎虽然现在还没有出师,可是他对于各种菜肴的做法,已经了如指掌。而他那庖丁解牛一般的神奇刀法,让众人偶尔抬眼看到,都觉得眼花缭乱。
刀功到了叶鼎这种程度,任谁看到他切墩时候的情景,都会觉得那是一种艺术!并不花俏,也不刻意,但是偏偏就那么的令人赏心悦目,叹为观止。
李胖子一边指点其他人炒菜,一边回过头去看叶鼎切墩。那让他都自叹弗如的刀功,看得他直咧嘴!
“别看了,别看了。。。老王,你菜别给我炒糊了,还看。。。大壮,别他娘的切手指头。。。好好干活儿,回头愿意看,让小叶专门给你们切一天看看!”
众人都笑了起来,叶鼎听了这话,差点切到手指头。众人见状更是笑得开心,李胖子也笑了起来,回到自己的灶上,看着菜单,做动手前的准备工作!
冷荤的菜最先做好了四道,李胖子检查完之后,由传菜服务员端去了前厅。这次不同于以往,用的是边上边吃的上菜方式。
中间如果客人不满意,有可能后面的菜也就不用送上席了。也正是因为这样,对于厨师来说,更是一种莫大的考验。
老张以往是很有信心的,今天也给李胖子弄得有些发憷。他也听说过这位国际美食协会的会长,胃口出奇的刁,而且那是真正的美食界高人,是世界公认的no。1,第一号美食专家!
过了一会儿,美丽高雅的酒店经理任飞翎踩着黑色小高跟来到了后厨,芊芊玉手扶了扶金丝眼镜,微笑着说:“不用紧张,客人并没有不满。继续!”
众人都松了一口气,老张拍着胸口笑着说:“还好,还好,总算没搞砸!”他拿起毛巾擦了擦汗,开始做下一道菜。
任飞翎不喜欢厨房的味儿,本来转身就想走掉,可是看到一个叶鼎在那里用闪亮的刀,一口气将一块肉切成无数的细丝,用手一扯,竟然成了一缕长长的肉线,顿时有些傻眼。
李胖子将那缕肉线小心的放到一旁准备好的调料水中腌渍上,对走过来的任飞翎笑着说:“任经理,你很少来后厨,可能不认识他。他在我们这里已经干了两年多,他叫叶鼎,我们后厨的第一刀,我的刀功都比不上他!怎么样,是不是很有一种看杂技表演的感觉?”
任飞翎收回目光,浅笑着说:“不是杂技表演,而是艺术表演!杂技要是能表演到这种收放自如从容优雅的程度,那也该叫做艺术!”
任飞翎可是这天上人间大酒店的女神,所有男员工的梦中情人,无论是前厅还是后厨,亦或是夜总会那边。
叶鼎听到这位女神的夸奖,自然是有些得意和自豪。不过,他的心理素质很好,只是淡淡一笑,从容的说:“谢谢任经理夸奖,熟能生巧而已。”
说话的功夫,他已经将一条鱼的鱼鳞都用刀剔了下来,一排排整齐的摆放在一个白磁盘里面,那神乎其技的刀法,真的是让人看了想不佩服都不成!
这时,一个带着金丝眼镜的高个男人走了进来,他是这个酒店老板的侄子,名叫田归农,他担任着酒店的副总经理,对任飞翎死缠烂打已经很长时间。
田归农听到任飞翎这么夸奖一个小破厨子,而且还竟然对他甜甜的笑,顿时心里头就腾起了一蓬邪火!
“小子,你他妈有病啊,鱼鳞摆盘子里干嘛,你难道还想把这个端给客人吃啊?白痴?干活就好好干活,别耍漂儿,搞这些华而不实的东西,你当这里是马戏团哪。。。还有你们,都笑什么笑,看什么看,都赶紧给我干活儿!凑什么热闹。”
田归农的话顿时得罪了一大批人,后厨的人本来就对这个没事儿就过来挑挑毛病装装逼的家伙很不忿,要不是惹不起田归农,估计这伙厨子早就把他打残废了。。。
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