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韩斌又尝了尝林可颂与江千帆的扇贝。
他抿了抿嘴唇:“牛油果酱配芒果调味汁,这样的搭配与花椰菜泥配有着异曲同工之妙。扇贝本身十分入味,不需要多余的调味。水果酱料的优点就是让扇贝更加清新。”
“所以,你更加喜欢哪一方?”
“我欣赏牛油果与芒果调味汁的搭配,但是从味道上来说,我更偏好洁西卡与伊丽丝的作品。味道上更有冲击力。”
“我明白了。让我们看看评审团的选票。啊哈!伊丽丝与洁西卡获得了十票,而江千帆与林可颂获得了七票!所以说,目前前菜的pk,江千帆与林可颂以三十一票暂时领先,而洁西卡与伊丽丝以二十九票紧追其后!这让主菜的角逐更加令人心跳加速啊!”
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伊丽丝看向对面的林可颂,她正在专心致志地装盘。
此时此刻,伊丽丝不得不重新审视这个女孩。没有人能够单纯凭借运气,或者因为江千帆的庇荫而走到现在这一步。味觉是很直观的感受。虽然他们这些厨艺大师谈论起烹饪来总有许多的理论和经验,但真正能够评判厨艺水平的,只有客人的味蕾。
美味就是美味,不好吃就是不好吃。
温斯顿看着大厅里那个古色古香的座钟,和众位评审员以及媒体朋友们一起倒计时。
当指针指向十二点二十分时,参赛双方必须准备好主菜。
此时,越江楼的侍应生正在为所有的评审上菜。
而温斯顿则走到了媒体面前。
“好久不见了,林英女士!”温斯顿向一位四十岁左右的女士问好。
林英来自越南,十二岁的时候跟随父母来到纽约,她是位自由撰稿人,她的脸书以及专栏中介绍了各国有特色的餐厅以及招牌菜,人气很旺。
“你好,温斯顿先生。在这么多的同行面前你独独与我打招呼,我是不是可以猜想,我和之前的三位主厨一样,有幸成为主菜的特邀评论员呢?”
“是的。我邀请林女士来点评一下双方的第一道主菜香煎鲈鱼。”温斯顿打了一个响指,两份香煎鲈鱼被送到了林英的面前。
林英微微一笑,“因为主题‘香煎鲈鱼’的限制,所以双方采用了相似的技法来烹饪鲈鱼。众所周知,鱼类的肉质与猪肉、牛肉、鸡肉等肉质不同,它有易碎的特点,以及入味方面也要更加容易。鱼肉在香煎的过程中,一旦火候掌握失败,就会变老。如果时间和火候都得当的话,不仅仅能够保持富有弹性的口感,也能在鱼肉之间保留原汁。”
林英分别切开了双方的鲈鱼观察,得出结论:“不愧是大师的作品。鱼肉的色泽很漂亮,鱼肉表面都被煎出了一层薄薄的金黄色,真的很让人期待。”
“也就是说,双方的香煎鲈鱼,在火候方面旗鼓相当。就看味道了?”
“是的。”林英尝了一小块洁西卡与伊丽丝的鲈鱼,缓缓点了点头,“真的很美味!鲈鱼被腌制的十分入味!浇在鱼肉上的特制黄油酱味道实在太棒了。龙蒿的碎末与朱葱末、蒜末、椰汁、孜然粒交融在一起的味道,富有层次感,又仿佛将舌头都勾了起来,让人想要赶紧咽下去,不断让舌尖重复体会那种味道!”
“看来你很喜欢这道菜?”
“当然!”
“不过我建议你将另一道菜叶尝一尝。”
林英点了点头。
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