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第215节（第3页）
今天醒来，听着外面的动静，她有些忍不住，索性爬了起来，简单梳洗之后，也来看看，有没有能帮上忙的地方？
萧念织这会儿正在和面。
今日的早餐，她准备搞个蛋奶哈斯。
这个还算是好操作，而且需要的材料，她几乎都有，没有的也会想办法找个替代。
所以，就搞这个。
昨天下午的时候，邱管事还给他们送了些桃子。
这几乎算是书院最后一批晚桃了。
数量不少，萧念织觉得可以做点桃肉果酱，一会儿吃蛋奶哈斯的时候，如果有人觉得味道寡淡，可以涂一点这个上去吃。
面包类的制作，通常需要的都是高筋面粉。
因为需要它本身的筋性嘛。
想要筋性高，就需要面粉中的蛋白足够多。
正常的中筋面粉，放入蛋清，也可以提升其中的蛋白，达到高筋的目的。
所以，没有高筋面粉也不必慌。
如今没有酵母，但是却有酵头，发酵原理都差不多。
这个昨天晚上，萧念织就跟富婶子她们要了一块，今天掺到面里就可以用。
其实酵母也能提取，只是有现成的东西可用，萧念织也懒得折腾，以后有机会再尝试吧。
蛋奶哈斯，只看这名字就知道，这里面有蛋又有奶，而且有香味儿还需要很重。
所以，初始的配料里，就需要有足够多的可以提升奶香的食材。
比如说是，炼乳。
这东西都是现成的，如今天热，很多东西也放不住，萧念织觉得早点用了也不错。
之后需要了，可以再做嘛。
炼乳，牛乳，鸡蛋，面粉，糖，酵头这些是一次性放进去的。
制作面包的面团，并不能像是蒸馒头的，需要反复来回的揉搓排气。
面包的面团，需要的是搓洗式的按压，醒发松弛之后，也只需要按压。
配料比，按面时候的手法，包括中间的各个流程，都需要掌握明白了，最后出来的蛋奶哈斯，才能口感柔软，似是天边软云，蛋香与奶香交织，让人着迷。
蛋奶哈斯的面团需要醒发两次，松弛两次。
萧念织在现代的时候，并不经常搞烘焙。
因为……
吃起来五分钟，忙活小半天。
就为了这一口，还不如找家了好吃的店，买些吃。
不过现在没有现成的，只能自己慢慢来了。
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