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若是不仔细看的话,就是把这两道菜当成是同一个人做的也是很正常的。
还没有品尝,傅咏菡已经对这两道菜摇了头。
原因无他,光是这糯米排骨的外表,两人就都没有做到过关。
糯米是包裹在排骨外面的,摆盘上桌的时候,大家先看到的也是糯米的颜色,而非其中的肉质。糯米的颜色要是没有做好的话,是很容易影响菜色的卖相,以及客人的食欲的。
石杰和朱良台做出来的这两道糯米排骨,糯米的颜色就偏深了一些,让整道菜的光彩看起来黯淡了不少,更让人连下筷子的冲动都没有几分。
夹了两块糯米排骨入口,傅咏菡的脸色一如既往的平静。
这两人做的菜虽然卖相一般,不过味道却还算可以。就是拿到九鼎香这样的酒楼,基本上也能有资格上桌了。
不过缺点却也不是没有,而且还颇为明显。
比较关键一点的,就是两人对排骨的处理并没有做好,傅咏菡甚至还吃到了断掉的肉条。只是因为肉条都被包裹在糯米里面,所以外表根本就看不出来而已。
但这样的失误,对厨师来说已经很严重了。
其中石杰还把肉条上的酱汁抹得有些过多了,而朱良台蒸的糯米又有些偏硬显得粗糙。
哎!
傅咏菡默默的在心里叹了口气。
幸亏她没想过收这两人做徒弟,不然的话,见到自己手底下的人犯这么粗浅的错误,她还不知道得气成什么样子呢!
叫过石杰和朱良台二人,傅咏菡并没有对他们做的菜发表什么评价,只是让两人吃吃他们自己做的菜,再尝尝她做的炝排骨。
就这么一会儿功夫,傅咏菡做出来的那一盘子炝排骨,竟然就被甘映桐一个人吃到只剩下了一半!
傅咏菡没想到甘映桐这么能吃,忙一把拉住了她,道:“映桐姐,这东西就是再好吃,你也稍微克制点,一口气吃太多并不好。你要是喜欢吃,反正现在也开着九鼎香,等石杰和朱良台学会了,抽空让他们慢慢做给你吃就是了。”
甘映桐也知道自己一下子吃了这么多东西有些丢脸了,讪讪的笑了笑,老老实实的避到了一边。
可是她人虽然走了,心却没有还没有走,两只水灵灵的大眼睛仍然依依不舍的盯着案板上的那半盘子炝排骨,嘴唇一动一动的,显然还是没有吃够,却又不好意思再守着吃了。
石杰和朱良台这才走了过来,一人夹了一块炝排骨。
这一吃,两人就知道自己的排骨和傅咏菡做出来的排骨,差距到底有多远了!
他们俩就是拍着马屁去追,短时间内也不可能追得上啊!
这个短时间指的可不是一天两天,也不是一个月两个月,而是一年两年!
傅咏菡见两人眉宇间的神色更加慎重了,也没有卖关子,直接就把炝排骨和普通的糯米排骨之间的差别讲给了两人听。
石杰和朱良台毕竟都是学厨的,一下子就听明白了傅咏菡讲的关键处,心中恍然,却仍然听得十分认真。听到重要的地方,两人还深以为然的点头。
“糯米排骨这道菜,虽然你们做得还不是很好,但方法却是完全掌握了,剩下的也就是练习的问题了。”傅咏菡道,“今天我就先教到这里。你们自己私底下多练练,等下次我来的时候,再检验你们的学习结果。”
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