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第117章 叶儿耙(第2页)

“叶儿耙的做法为:取五花肉切碎成丁,放入锅内煸炒至断生和,加入芽菜后放在一旁备用……”

“取适量面团在手里捏成碗状,将周边往里收拢,用双手搓成圆球后放在一段叶子上……”

……

看着手机里详细的制作方法,苏子放又陷入沉思。

不管是青团还是叶儿耙,好像都是带有大多数南方特色的食物——用糯米粉包裹住馅料,上锅蒸熟后再食用。

两者的区别就是馅料和外包植物,不过这个可能也有地域关系的影响。

比如苏子放就知道在华夏最南方的椰城,还有一种叫做椰粑的特殊糯米粑,馅料是糯米混合着椰丝、芝麻、花生碎、白糖制成,外面包着一层野生菠萝叶,入口清香,甜而不腻,是很多椰城人喜欢的零食。

“好像没什么特别的部分,就是需要炒制馅料。”苏子放看着叶儿耙的制作过程露出小意思的表情。

回到厨房,三套鸭已经全部做完入了蒸锅。

没有看到全程,苏子放感到有些可惜,不过想着后面还有七八份三套鸭在预约,又舒缓了一些。

将薛意要的材料分成两份,一份留给自己,另一份拿去放在薛意桌边。

“师父,食材买回来了。”

“嗯。”薛意过来看了一眼,点点头问道:“你会做青团吗?”

“做过一些,味道还可以。”苏子放这下谦虚了,没有再吹嘘自己一次卖出几百个的战绩。

“那你做叶儿耙的难度应该不大,我给你演示,你跟我一起做。”

不得不说,薛意努力地想要当一个好师傅,连最笨的你看我做,你跟着学都用上,就怕苏子放看不清楚。

苏子放感受到薛意的良苦用心,只想深情地告诉他一句话。

“师父,我只是基础不扎实,不是蠢啊!”

最后,在苏子放的强烈“坚持”下,薛意终于没有再提让苏子放照着学的话,而是两人一起制作,再交由食客点评。

“你不好奇为什么我现在还让你做叶儿耙,而不是练习刀工么?”薛意一边和糯米团一边和苏子放聊天。

“可能是对后面有帮助?”苏子放只能想到这一点。

“糯米是淮扬料理中的重要食材,但是地位却比较尴尬,明明是主食,却经常被用来调味和装作填充。比如八宝鸭、什锦饭、糯米鸡之类的。”

“叶儿耙和青团相似度极高,我希望你能通过叶儿耙掌握好糯米在这类糕点中的运用。”

苏子放:……

通过一道菜掌握一类食材的运用,大概这就是天才的日常吧。

而且薛意说这句话还有一点恨铁不成钢的样子,难道是觉得这样的速度都不够么?

苏子放默默打开赵晓曼的微信:“你学一道菜,一般需要几天?”

“3遍。”赵晓曼秒回了信息。

“那掌握一类食材的运用呢,比如糯米在青团啊、糯米鸡中的运用?”

“1天。”

“嗯……”苏子放不知道该说什么了。

大概就像是知乎上一个调侃富二代的段子:“为了相亲到一个不爱钱的女孩,我已经只开奥迪,说自己在三环有房了,她总不能还是冲着我的钱来吧?”

有钱人定义的贫穷都是这么令人难忘。

像极了赵晓曼和薛意这样的天才,为他制定接受度都得考虑到学习成本。

真的……辛苦了!

赖上女上司  信不信我报警  帝少的千亿萌妻  傲娇王爷不好惹  穿成反派的金丝雀[穿书]  一觉醒来我已婚了[星际]  非人类街道办  危情  爱你痛彻心扉  前妻可口,总裁撩上瘾  弦断情尽不念君  李教授的婚后生活  谋杀法则  超级小神医  从钢铁侠开始做评测  丫头很拽:恶魔校草的头号独宠  我不是一定要爱你  毒宠狂妃:神医九小姐  婚情告急:这个总裁有点坏  妖孽郎君枕上欢  

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