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550豆豆学艺(第2页)

林婉姿问:“月嫂是什么?”

宋维扬道:“就是帮坐月子的产妇照顾孩子的保姆。”

“旧社会的奶妈子?”林婉姿道。

“你也可以这么理解。”宋维扬懒得解释。

林婉姿这才反应过来去厨房帮忙,一边忙活一边说:“月嫂再方便,也得自己心里有谱。”

宋维扬问:“大姐,你不是在京城吗?什么时候回盛海的?”

林婉姿道:“我没在京城,前段时间一直在花都和江城来回跑,等那边的两家店都步入正轨了,我打算春节过后回蓉城再开一家店。”

“花都和江城都开分店了?这么快啊?”宋维扬有些惊讶。

“是啊,”林婉姿掰着手指说,“盛海三家店,京城两家店,花都、深城和江城各一家店,现在我们已经有八家连锁店了。”

宋维扬问:“资金周转得过来吗?”

林婉姿说:“资金绝对没问题,就是人手不足。要不是为了花时间培养合格员工,我估计都开10家店了。现在咖啡厅特别吃香,只要选好合适路段,装修搞得高档一些,在大城市根本不愁没顾客。”

“你得停下来了。”宋维扬直接泼冷水。

林婉姿问:“为什么啊?我觉得现在发展很顺利,而且每一家店都在盈利,现在正应该是迅猛发展的时候。”

宋维扬说:“你的管理结构有问题。作为一个咖啡连锁品牌,你连自己的核心管理层都没有,整天自己带着助手冲锋陷阵,做好了一家又去开下一家,这样是不利于长远发展的。”

“有什么问题吗?”林婉姿说,“开一家店,培养店长和店员,再带人去开下一家,这样发展就像滚雪球。”

宋维扬笑道:“我让你考察星巴克,你就只学习星巴克的服务,不学星巴克的管理?”

“我学了星巴克的理念啊,”林婉姿说,“星巴克卖的不是咖啡,卖的是品牌和体验。我们时光咖啡厅也是这样做的,许多顾客不是来喝咖啡的,是体验一种小姿氛围,把咖啡厅当成了高端社交场所。”

宋维扬建议道:“你先停止扩张,把真正的总部确定下来。然后从各分店抽调骨干,组成总部的核心管理层。这是一级管理系统,再通过一级管理系统,去管理各分店的二级管理系统,最底层的三级管理系统要完全下放。现在全国只有八家分店,你天天飞来飞去还能管理,等以后有了10家、20家、甚至100家分店,再这样亲力亲为会把你累死的。而且你很快就会发现,你这种管理方式会顾头不顾尾,到时候每家店都有问题,你就从老板变成救火队员了!”

林婉姿说:“完全交给别人我不放心。就拿新店选址来说,我知道哪里开店肯定赚钱,下面那些人就不知道了。”

宋维扬道:“那你就把自己的经验,整理成一套标准程序,通过这套程序来进行管理和指导。”

“我试试看吧。”林婉姿说。

“未来一年之内,不许你再开分店,把现有基本盘巩固了再说。”宋维扬勒令道。

林卓韵不知何时已经来到厨房,忍不住吐槽道:“姐姐好不容易来一次,你还在聊生意上的事啊?”

林婉姿笑道:“我确实不太懂,小宋比我在行。现在全国到处都在传,听宋老板讲一节课要好几十万,我要是多来听几次就成千万富翁了。”

林婉姿确实很忙,因为她的管理方式有问题,吃过午饭立即就跑去盛海3号店巡查,两天之后还得去京城处理问题。

晚上,豆豆背着书包放学回家,看到卧室里的手提袋,笑道:“小姨,这是你和叔叔帮我买的衣服吗?”

“你妈买的,她今天来了一趟。”林卓韵说。

“哦,”豆豆有些不开心,嘀咕道,“她老人家可真是大忙人,连跟女儿见一面的时间都没有。”

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