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肥膘肉也要被剁得细细的，主要是起到一个调和的作用，让鱼肉馅儿吃起来更爽口细腻一些。

至于牛肉馅儿弄起来也不难，只是除了主料的牛肉之外，还要加入一些辅料，比如萝卜、洋葱一类的东西，同样是为了调味。

火候

不然的话，光是单调的牛肉做馅儿，那吃起来也太腻味了。

其中白萝卜要削皮切片煮熟，然后再切成细细的碎粒，并且用纱布将萝卜粒中的水分挤出，如此才能真正用于拌馅儿。

洋葱的处理就简单多了，只需要切成细末就可以了。

将牛肉和萝卜粒、洋葱末搅拌均匀，再加入各种调料和鸡蛋液慢慢搅拌均匀，这牛肉馅儿就算是做成了。

有傅咏菡的带领，这大半年来厨艺大涨的何玉很快就上了手。母女两个一起做事，三种馅儿一共一千五百个饺子，竟然在晚饭前就彻底搞定了！

而此时，孙石负责的那一千个饺子，都还差了点数量，不过也不多，看着顶多也就是半个小时的事儿。

孙石窘得脸都红了。

他是真以为自己本事不错，虽然比不上傅咏菡，但至少在包饺子这方面，应该也差不太远。

所以在知道傅咏菡要做一千五百个饺子，而自己只需要做一千个的时候，他心里还真是存了一点想要和傅咏菡比比的念头，觉得自己怎么着也能赶在傅咏菡前头完成任务。

虽然傅咏菡身边有个亲妈打下手，但是他的亲妈也在自己身边啊，配合度方面其实也相差不了多少。

可谁知道，自己的任务都已经只是傅咏菡的三分之二了，结果却还是输得这么惨。

哪怕傅咏菡压根儿就不知道他心里那点小小的悄悄比试的念头，孙石也还是觉得挺惭愧的。

也是在这种被傅咏菡一再打击了的情况下，本就老实的孙石如今也算是彻底的把心给放踏实了下来，决定以后就在咏记食府好好干了！

傅咏菡要是知道自己只是包个饺子就能让新员工有了如此强烈的归属感的话，只怕也还是不会把这当回事儿。

开玩笑，以她傅大总管的手艺，根本就用不着她费什么心思，只要随随便便露一手，该收服的人自然就能被收服。

饺子都包好冻上之后，傅咏菡这才被章海小心的提醒了一句旁边泡着的香大米。

孙石也是现在才知道厨房里竟然还有被泡了半天的米，不知道傅咏菡这是在打什么主意，好奇的看了看。

傅咏菡走了过去，捞了点米出来细看。

“现在不急。”傅咏菡摇头道，“火候还不够，这米还得再泡一会儿。这样吧，章海你带着小余先去做我们几个人的晚饭，等吃了晚饭再来，这米应该就泡得差不多了。”

竟然还没有泡够！

章海和余康宁怎么想都觉得有些无法理解，却不敢质疑自己师傅的话，老老实实的做饭去了。

何玉也接到了订单，开始煮起了酸辣粉。

傅咏菡则和纪修朗在一旁小声说话。

“你有什么想吃的，说给我，我给你弄。”傅咏菡直接道。

这分明就是让纪修朗随便点菜，而且还不受限于咏记食府的菜单。

能在傅咏菡这里得到这样贵宾级的待遇，那可着实不容易！

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