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“这时候蟹子味道鲜美,就是个头小了点。”阿青边剥边道。
林稚深以为然。
夏天的螃蟹自然比不上秋天,金秋十月的河海鲜,螃蟹、虾蛄、明虾,个个膏肥肉厚,那味道……
林稚咽了咽口水,伸手取下一只螃蟹,帮着阿青一起剥。
一道蟹粉狮子头大约需要用到六七只螃蟹,几乎是酒楼里最贵的一道菜。
孟琼舟几乎每次来都会点这道菜,是不是也有照顾他生意的意思?
这样想着,他又多取了一只螃蟹。
见他动作,阿青突然问道:“是不是那位孟少卿点的菜?”
“是啊。”林稚把蟹腿掰下来,“你怎么知道?”
阿青却也不说话了。
林稚狐疑地瞧过去,今天这是怎么了?一个两个的都不接话。
蟹肉蟹黄取出来堆在碗里,很快冒了尖,阿青已经切好了笋丁马蹄丁,猪肉糜也剁得细腻柔滑,林稚接过半成品,开始团肉圆。
猪肉糜、蟹粉以及各种笋丁马蹄丁葱姜末,搅匀之后添一小勺清水,往一个方向搅上劲儿,再用两把小木勺整合成球状,一颗饱满的狮子头就算好了。
单说做法,蟹粉狮子头其实有点扬州狮子头的感觉,都需要经过红烧步骤,只不过多了一步“炸”。
让阿青复炸一遍蒜香鸡翅、快手炒了芦笋蘑片,林稚则专心鼓捣肉圆,争取三道菜一起出锅,好让孟琼舟吃得热乎些。
孟琼舟虽然有钱又讲究,却并不爱去贵客偏爱的阁子间,只喜欢坐散座位置,并且是靠窗的散座。
这座位除了能将窗外的风景看得一清二楚,还有一个优点,便是十分显眼。
林稚端着菜出来,一眼就看见了孟琼舟,还有他脚旁那只小白狗。
四毛怎么跑出来了?
他连忙把菜盘子搁在食案上,“家养小宠,没弄脏孟郎君的衣服吧?”
“没有。”孟琼舟低头和四毛对视,“它很听话。”
似乎知道自己被夸了,四毛嗷呜一声,伸爪搭上了孟琼舟漆黑的墨靴。
“……”林稚:“四毛过来。”
听到主人的声音,四毛这才不情不愿地把爪子放了下来。
林稚心虚地低头瞅了一眼——还好,没在对方靴子上留下什么犯罪证明。
孟琼舟倒不是很在意,只问道:“它叫四毛?”
起名废被现场处刑,大概就是这种感觉了。
“对,叫四毛。”林稚没话找话,“好听吧?”
孟琼舟道:“好听。”
“它好像很听你的话。”
这倒是真的,“对,而且它只吃我喂给它的东西。”
孟琼舟点点头,不再纠结于这个话题,拿起筷子享用起自己的晚餐。
吃到蟹粉狮子头,赞一句“松软丰盈”,吃到蒜香鸡翅,赞一句“酥香可口”,便是那道不甚引人注目的芦笋蘑片,都得到了一句“清脆爽口”的赞美。
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