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刀法有多少高级境界张野也不是太清楚,因为年代久远,加上厨艺也在与时俱进不断的发展,流派,菜系,做法都在改良,但是他知道的就有一心二用同步做冬瓜盅,另外一个则是相反,豆腐雕刻。
这两种几乎展现了刀工的极致。
张野看着秦奋已经找不到语言了,没想到一个不起眼的小年轻居然还是一个高手,看着周围那些原本该属于自己的羡慕崇拜目光,他就有些不爽。
刺啦,秦奋托刀一收,将两把刀同时放下,将半边雕好的冬瓜切掉两头的部分,反着一放,便稳稳的立在桌上。
四周雕刻了一幅幅花鸟鱼虫的图案,美轮美奂。
“好厉害啊,一心二用。刀工犀利。”
“何止啊,你没看到他的雕花是倒着来的,一般人都是顺着雕花,他是倒着雕的,想象那个对图画的理解和布局,还要做到精细的雕刻,右手剁肉,这特么的已经不是人了,太禽兽了。”
“你说这个秦奋和我们张大厨谁厉害一点。”
“不知道啊,秦奋就刀工来说绝对是超一流的水准了,但是厨艺不是刀工,还有很多方面,现在他还没展露过,不过就昨天看他做牛丸时说的话,估计一直练的是红白案,做菜较少,我看,还是张师傅厉害。”
“那可不一定。”
听着几个学徒的小声议论,张野更不爽了,一个餐厅最重要的是什么,菜式,口味,那么自然最关键的就是厨师,作为这家餐厅的主厨,在自己的地盘忽然来了一个竞争者,自然引起了他的关注。
开始以为秦奋一般,可现在他有点紧张了,刀工绝对不比自己差,如果再做的一手好菜,那么真的很危险,别看他平时一副对孙雅婷唯唯诺诺的样子,但是他心里明白,那个女人不敢拿他如何,厨房都是他承包的,一旦他离开,整个餐厅就会陷入危机。
这便是他的依仗。
“秦哥,你好厉害,要不教教我。”
“对啊,我也想学。”几名学徒立刻围了上去,在秦奋身边叽叽喳喳说个没完,一脸的兴奋,似乎刚才雕花的是他们自己一样。
“行啊,有空教你们。”
“秦奋,别只顾着雕花,把那些要切的牛肉瘦肉也切了,你们看够了没有,是不是不想干了,不想干了就滚。不要以为厨艺就是刀工,那只是一门基础,切菜切的好,不代表做菜做的好,没听说过金玉其外败絮其中吗?”
张野狠狠看了几名学徒一眼,一转身就回到了自己的岗位,握着锅子脸色难看。
看看两人,学徒立刻明白了,下意识的就和秦奋拉开了距离,不管对方的手艺如何,这里还是张野说了算。
看了一眼边上的肉类,秦奋一言不发的开始动手,心里有些气愤,这就开始利用权威打压了吗。果然有人的地方就有江湖,他其实没想怎么样,只是在这里混混日子,作为过渡,他知道这个餐厅他呆不长,因为他的朋友圈可是天庭。
一边切,秦奋一边低着头,很快调整了情绪,不招人妒是庸才!一个早上,秦奋都在切菜,休息,休息,切菜,直到下午,才渐渐轻松了起来,不由得狠狠看了张野一眼,这货公报私仇。
摸了摸手,有点无聊,秦奋走出了厨房,脱下了工作服,在一张餐桌边坐了下来,厨房里面太闷,还是外面凉快,可以蹭蹭空调。
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