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第46章 叫化鸡（第1页）

文一鸣和醉侠一老一少，一个为老不尊，一个目无尊长；两人唇枪舌剑的你来我往一通，时间倒是过得很快。

转眼间，不论是烤鱼还是火炭中的烧鸡均是香气大盛；旁边的野山菌菇鲜汤亦是清香扑鼻。

二女老远的嗅着香味，神情有些不自然的从不远处回到了青石边上，靠树坐下。

童强照着文一鸣的指点将火炭烧鸡一连扒了五只出来，端上了大青石；而后便是数条透着金黄色泽的烤鱼，以及混合着鸡鱼碎肉的野山菌菇汤。

等到童强和文一鸣四人坐定，醉侠已早早的抓了一只烤鸡在手里。一把撕开包在外面的焦糊的大片树叶，却发现里面是一层被烧硬的黄泥。

醉侠并未吃过叫化鸡，尤其还是经过文一鸣改良过的叫化鸡；这吃货完全不知道怎么回事，但他很清楚有些美食吃起来是有讲究的，并且还有步骤。

于是连忙放下手中一大坨黄泥球，焦急的问道：“喂，小子！这个东西是什么来着？说来听听？”

见其他人也是用好奇的目光希翼的看着自己，文一鸣笑道：“这种烤鸡称为叫化鸡！”

前世在军队里，文一鸣经常在野外作战时以叫化鸡的方法炮制其他野味，倒是深有心得，并对其做出了一些独特的改善。

叫化鸡的制法与周代“八珍”之一的“炮豚”相似，“炮豚”就是用粘土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜。

关于叫化鸡的来历，还有一段传说。相传在明末清初，常熟虞山麓有一叫化子，某天偶得一鸡，却苦无炊具调料，无奈之中，便将鸡宰杀去除内脏，带毛涂上泥巴，取枯枝树叶堆成火堆，将鸡放入火中煨烤，待泥干成熟，敲去泥壳，鸡毛随壳而脱，香气四溢，叫化子大喜过望，遂抱鸡狼吞虎咽起来。

隐居在虞山的大学士钱牧斋路过，闻到香味就尝了一下，觉得味道独特，回家命其家人稍加调味如法炮制，味道更是鲜美无比。

后来，这种烹制方法就在民间流传开来，大家把这种烹制出来的鸡叫“叫化鸡”。

再以后，这种做法被菜馆中的人学去，对其制法亦精益求精，并增添了多种调味辅料，因此赢得了众多食者的赞赏，名声远扬，慕名品尝者，常年络绎不绝。

一众人等一边品尝鲜嫩可口、清香四溢的野山菌菇汤，一边听文一鸣将叫化鸡的典故娓娓道来，均是感到稀奇。

当然，在讲述的过程中，文一鸣巧妙的将其中的部分该为了天赐大陆的‘历史’！

如果不是听文一鸣说享用前需要先喝汤，醉侠早就将那所谓的叫化鸡给就地正法了。

此时，醉侠砸吧着馋嘴，急不可耐的道：“小子，别吊胃口了，听的老夫心痒难挠啊！快说说这叫化鸡该怎么吃？”

“不急，先把汤喝了再说！”文一鸣一副十分欠揍的样子，继续道：“现在这里面温度极高，若是着急之下将黄泥去除，里面很多药膳的精华将随着香味不翼而飞，档次便会降低不止一层啊！”

“噢，那再等等，不急！老夫不急！呵呵。”醉侠咕噜一声表里不一的咽了一大口唾沫。

几人好奇的看着眼前摆放的所谓叫化鸡，心里同样是期待不已。

穆静不由自主的连称呼都改掉了，问道：“文大哥，快说说这叫化鸡怎么做的，我都好想学啊！”

文一鸣微微一笑，暗道你切个葱段都快把葱弄哭了，还是练你的腿法稳当些。

“说来其实也简单，首先需要用三十六种特殊手法，将鸡仔整体揉捏九次以上，这样才能让佐料等完全渗透进去。烘烤之前还必须在鸡的体表刷上一层油脂。”

“而内层我用了两层荷叶夹着薄荷、紫苏等草药包裹在外面，以便清凉的气息渗入，让人闻起来不感觉油腻而浓郁；而鸡的体内填充了数种药膳，不但能增其香味，还能让骨骼酥软更好的吸收火力，这样即便是骨头吃起来也是香脆可口。”

“然后在荷叶外面用调制好的黄泥一一抹实，不但能防止高温直接烘烤致使焦糊，又能阻止内部的香味和精华散发；最后在黄泥外包裹数层树叶是为了防止黄泥直接开裂，影响烘烤的效果。”

文一鸣将叫化鸡的做法缓缓道来，听得众人跃跃欲试。

醉侠更是双手不停的搓动，看着面前的叫化鸡双眼泛起了点点绿光。好似在看着自己的初恋情人般着迷！

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