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火锅店里,黎语带着韩小梅和路玄做最后一次检查。
先从后厨开始,这铺子的后厨一共有五大间,面积足够大,如今分成了四个区域。
一个区做火锅底料和炸东西,一个区做卤肉兼煮骨汤,一个区煮粥煮豆浆,最后一个最大的区域就用来切肉切菜。
既然做了火锅,黎语打算把她觉得好吃的东西弄出来卖,比如说小茴香油条,再比如说炸酥肉。
还有豆浆不可少,她在现代的时候,去某底捞吃火锅,习惯喝豆浆,在这里也弄出来试试,说不定有客人喜欢。
从后厨出来是院子,院子左侧是瓦棚,右侧是杂货间,瓦棚下摆着水缸木盆和凳子,以后帮工们就坐在这里刷洗碗碟和铜锅。两个杂货间现下也被收拾得干干净净,其中一间堆放着面粉和备用的碗碟铜锅,另外一间是休息室,放了床和桌椅。
紧挨着杂货间的是后门,以后运货的就走这里。
后面只有这些,然后是前面。
偌大的大堂里放了二十张方桌,每张桌子都擦得干干净净。大堂的一角摆着一个架子,明日这里会放上芝麻酱、葱花、辣椒酱、花椒油一类的调料,由客人自选。这年头油贵,所以每个桌子只免费给一份蘸料,若是要得多,就得花钱了。
再是二楼,二楼有八个雅间,每个雅间放的都是二十两一套的高档桌椅,雅间的墙上则挂着好看的装饰品,有的是画,有的是字。与下面不同,二楼每个雅间都有一个长条桌,明日桌上会摆放蘸料。这些蘸料算在客人的总消费中,客人可以带走。
确定没有什么问题,黎语下楼安排分工。
*
店里现下有二十多个帮工,去掉裴明珠几人,只有四个是她招的,剩下的全是嘉宁郡主送来的王府的人。
倒不是嘉宁郡主想代替黎语管理火锅店的生意,而是她觉得生意刚做,怕黎语在外面找的人做事不尽心,拖后腿,于是从王府调来了十几个人,这些人懂规矩知进退,最是听话。
这个安排没什么不好,黎语从善如流地接受了。
眼看着明天就要开张,今日就先把各人的工作再说一遍。
先是嘉宁郡主送来的人。
这其中有个年纪稍大一些的妇人,自称田嬷嬷,口才好,不怕人,对京中各大世家和官员的信息了如指掌,黎语直接让她当掌柜,负责管理帮工和招待客人。
另外有两个人厨艺不错,而且有力气,黎语咨询过嘉宁郡主后,收了他们为徒弟,以后二人就跟着她在后厨做火锅底料和炸东西。
剩下的人中,口齿伶俐的负责招徕客人,嘴笨的负责端盘子,或者在后院里帮着烧火、择菜、刷盘子洗碗,总之,哪里有活去哪里。
最后一个武功高,嘉宁郡主送他来,是让他晚上保护铺子的,所以他白天不用干活,晚上散工后睡在铺子里就行。
然后是黎语招的四个人,这四人的刀工不错,以后便负责切菜切肉。
最后是裴明珠几人,裴明珠依旧做账房,因为店里没地方,所以她暂时在住处做账,正好也能看着小南。
朱氏、程氏还和以前一样,洗菜择菜,裴父身体不是太好,做不了太重的活,那就负责烧火。韩蓉的话,在后厨给客人盛豆浆或者盛粥。至于韩小梅,负责煮骨汤和卤肉。
路玄也想在店里找活做,黎语就让他坐在蘸料台前收钱,顺便防止心怀不轨的人偷偷往里面放东西,或者把里面的东西往自家带。
把分工说清楚,确定所有人都明白后,黎语掏出二十多个钱袋,一人发了一个。
“这是?”田嬷嬷问。
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