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路易斯虽然是高卢人,但是来米国也有一段时间了,期间也去过华夏街,吃了华夏菜,只能说一般般。
当然了,华夏街的华夏菜,应该也是根据米国人的口味做了改变。
再有一个,华夏街的华夏菜馆,厨师很可能也就是一般水平。
但是不管怎么说,华夏菜也上不了台面,高卢菜才是最高贵的。
想到这里,路易斯信心满满,根本就没把江小流放在心上。
那边霍姆斯跟小约翰简单商量几句,又说道:“为了公平起见,两位厨师可以自由选择菜品,只要是这个厨房里有的食材,都可以用。”
既然是比试,那就不做限制,发挥出最大的实力吧。
再也没有别的要求了,路易斯跟江小流互相致意,然后开始做菜。
路易斯没有着急动手,他看江小流选了牛肉,嘴角微微翘起,那他也选牛肉。
江小流其实对食材没什么要求,他选牛肉,也只是为了在霍姆斯这里再验证一番煎牛肉的效果。
现在毕竟只是他们觉得牛肉好吃,但是还没有经过顾客们的肯定,如果能够得到顾客们的肯定,那江小流也可以再随后的合作中获取更大的话语权。
霍姆斯看江小流选了牛肉,也很是高兴,不管最终结果如何,能在这时候验证一下煎牛肉的效果,也是很不错的。
当然了,他相信江小流,相信煎牛肉,一定可以赢。
小约翰在一旁看着,差点笑出了声,江一个华夏人,估计都没吃过几次牛肉吧,居然敢做牛肉?
他肯定不知道路易斯的拿手菜就是牛肉系列,这不就是华夏语里的班门弄斧嘛。
“霍姆斯,你的人居然选牛肉,肯定输定了。”
霍姆斯看着小约翰得意的样子,撇撇嘴:“死胖子,你现在大话说多了,不怕待会儿闪了舌头吗?”
小约翰啧啧两声,不再搭理霍姆斯,反正很快就会有结果了,他也不急。
江小流倒是没注意路易斯的动作,他还是专心的腌制牛肉,当然了,这个酱料是他从空间里拿出来的,是已经发酵好的。
路易斯则是用后厨的材料调制了高汤,将高汤跟白葡萄酒倒入锅中,加入蔬菜,小火熬制。
选的是小牛肉,剔除脂肪,切成一寸见方的牛肉块,跟蘑菇一起加入锅中,还放了盐。
打发蛋黄和奶油,拌入芥末酱,入锅,快速搅拌,又拌入黄油、欧芹、柠檬碎跟牛肉汁,调味。
白汁烩小牛肉就做好了。
分别装入十个盘子里,九份给客人品尝,一份留在后厨。
路易斯在做菜的同时,也不时的关注着江小流的动作,他跟唐尼的看法一样,江小流的动作平平无奇,非要说有什么特点,那就是稳,别的方面看起来,顶多是一个二厨的水平。
路易斯的菜做好了,江小流也已经分盘完毕,额,看起来跟他的动作一样,平平无奇。
“可以上菜了。”
唐尼得到指示,马上安排服务员上菜:“告诉顾客,菜是送的,只是需要麻烦顾客们给两道菜做一个评价。”
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