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干拌馄饨,这对于吃惯了带汤馄饨的人来说,已经有点匪夷所思的意思了。
而干拌皮蛋馄饨,那对于不少人来说就是倒反天罡的代名词。
特别是一些喜欢吃原汤原味馄饨的,听到干拌皮蛋馄饨多半都会觉得晴天霹雳一般,不但肉馅里多了皮蛋这种味道比较特别的食材,干拌的配料大多数都是带着辣椒或者花生酱的,距离“原汤原味”可谓是十万八千里。
不过,龙国地大物博,不同市不同省之间有不一样的饮食习惯让大家已经习以为常,时间久了,似乎也就见怪不怪了。
对于那些喜欢尝试新鲜事物的吃货来说,他们遇到不一样的美味时,只会问“能不能吃?好不好吃?怎么吃?”这三个问题,至于跟自己以前的饮食习惯一不一样?那已然不是什么重要的事情了。
楼远舟开始包馄饨的时候,弄成碎块的皮蛋都放在一个小碗里,按照正常的包馄饨流程把肉馅放进馄饨皮里之后,再单独加上些皮蛋进去,这样能确保每一个馄饨里面都能吃到皮蛋,还能控制量,类似包虾仁馄饨的时候单独包虾仁是一个道理的。
当然,皮蛋跟虾仁还是不太一样的,放多放少很好控制,放少些的皮蛋更多提供的是口感,味道上会轻一些,楼远舟每个馄饨里面放两小块,既能尝出味道,也能有不一样的口感。
趁着包馄饨的这个空当,大胖橘开始了在家里跑酷。
不知道是不是瞅准了楼远舟走不开,这家伙一会儿从客厅蹿到书房,一会儿从书房蹿到二楼,在厨房里能够清楚地听到大胖橘横冲直撞的声音。
唯一能让楼远舟安心的就是,虽然大胖橘喜欢跑酷,但家里的东西从来都没有砸在地上过,只能说这家伙是调皮中还带着些谨慎了。
一边听着自家二楼闹腾的声音,楼远舟用平板电脑看起了直播。
虽然他现在还没开始做新的主线任务,但是显然,用直播的方式教学是最快完成任务的方法,直播结束之后还能上传视频让更多人看到,虽然不能说是特别轻松完成任务,至少也没有想象中的那么困难。
唯一问题就是,现在的直播都要做直播节目效果,不整个活儿似乎没人看。
楼远舟平常看直播不多,现在就想着没事刷一刷,看看别人是怎么做的。
等后来宋胜听说他要直播,直言他只要把背景放在远舟楼的厨房,挂上他楼远舟的名字,直播人数自己就会涨。
一开始楼远舟还是有点犯嘀咕的,后来事实证明,宋胜也说保守了。
此时的楼远舟还在一心一意看别人怎么直播的,不管是探店也好,买东西的也好,看着倒还是真的有点意思,包着包着,肉馅和皮蛋就全都用完了,倒是多了些馄饨皮。
这次包的馄饨是包了好几人份的,从冰箱里拿出专门冷冻饺子和馄饨用的塑料盘,把多余的馄饨放在盘子里,再封上两层保鲜膜后,再码上另一盘,同样封好后就可以放进冰箱的冷冻室里,什么时候想吃了,直接从冰箱里拿就行,到时候做有汤的馄饨也完全可以。
而剩下的那些馄饨皮,楼远舟打算晚上做成面片汤,加上点鸡蛋,盐和味精什么的,简简单单的味道反倒是更为出众。
接下来就是煮馄饨的环节,起锅烧开水后,馄饨就能下锅了,为了不煳锅,勺子要时不时地在锅里搅两下,用不得太大的力气,不然馄饨皮也容易破。
尽管此时锅里用的只是清水,可馄饨下了锅之后自然而然就有了一股子馄饨的香气,没有那么明显,却实实在在地在空气中飘散。
大胖橘横冲直撞的声音还在继续,像是不知疲倦一般,楼远舟听着都觉得这像是个永动机一样,可怎么就是瘦不下来呢?
大概,就是吃多了。
轻轻搅动着锅里的馄饨,哼着调子,没一会儿一个个馄饨就浮了上来,直接用漏勺舀出锅,等着撒上拌料就齐活。
拌料的制作方法千差万别,楼远舟这次是准备了葱末、蒜末、小米辣、辣椒粉和熟的白芝麻在碗里,再在锅里烧上一些热油,往碗里这么一倒,哗啦一声,浓郁的味道瞬间被热油激发,不管是白芝麻的香还是辣椒的辣,一碗热油,立马让人迷醉在香气之中。
等碗里滋滋的声音渐渐变小,淋上些生抽,来上一点点蚝油,一点米醋,少量的盐和味精,最后来上一勺调配好的二八酱,把煮好的馄饨小心翼翼倒进碗里,撒上一把香菜,半干皮蛋馄饨完成。
楼远舟包好的馄饨皮薄馅大,半透明的样子透出肉的鲜美,暗色部分则是皮蛋,倒也不会显得突兀。
用勺子把碗里的馄饨跟拌料搅匀,原本半透明的馄饨染上了火红的颜色,其中还能看到些白芝麻的影子。
成了红色的馄饨此时比起刚才似乎更让人食欲大开,青翠的香菜伴随左右,肉香、料香一齐出现,跟有汤料的馄饨似乎形成了鲜明的对比。
舀起一个馄饨,此时温度刚好适合入口,一咬,口感果然跟一般的肉馅馄饨不一样。
皮蛋本身的味道不再那么明显,反倒是跟肉馅融合得恰到好处,可QQ弹弹的口感依然保留了下来,一口咬下去就能感受到不一样的感觉。
比起普通的肉馅馄饨,皮蛋馄饨多了些风味上的优势,只要不是完全不能接受皮蛋,这种馄饨吃起来就别有一番风味,而拌料则是另外一种不一样的美。
蒜末在高温下变得香浓四溢,小米辣在拌料中更是增添了一份不同,味蕾在辣意的刺激下变得更加兴奋,多重的美味叠加在一起,小小的馄饨一点也不比其他的大餐差。
“啧,真不错,下次试试用皮蛋做汤,听说也很好吃。”
楼远舟眯着眼睛又吃了几口,对于这顿午餐那是格外满意。
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