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第147章 咸鸭蛋蛋白的处理（第1页）

虽说咸蛋黄酱卖的并不算多，但总归还是用了不少咸鸭蛋，因此剩下来的蛋白已经又积攒了满满一桶。

许肆自然不能看它扔了，那太浪费了，之前用剩的蛋白，她就琢磨了不少的制作方法。

第一种就是和丝瓜一起煮汤。

丝瓜去皮切成滚刀块，用盐水泡一下，避免发黑。

油热用小火炒一下咸蛋黄酱，倒入一碗清水，加入蒸熟并切成小块的咸蛋白，放白玉菇，最后下入丝瓜。

因为咸蛋白就很咸了，也不用加盐。

水开后倒入淀粉水、鸡蛋液调味，再次烧开后便可食用。

虽然也要耗费一些蛋黄酱，但消耗的咸蛋白更多一些，也是没办法的事。

安宇还对此进行了创新，最后发现加入娃娃菜的话，会更好喝。

第二种就是咸蛋白肉饼了。

剁好的肉沫里加入料酒、酱油、胡椒粉还有一些葱姜水，直接倒入适量的生蛋白，搅拌均匀，放入锅里蒸制。

搭配米饭，很是咸鲜下饭。

除了他们自己吃，还向客人们售卖，有的人干脆只要这么一份肉饼，配上一份米饭，就很是满足。

第三种就是蛋饼了。

蛋白里加入面粉，搅拌均匀调成糊状，直接摊成饼，最后摞在一起，用刀切成条状，装入袋子里，放在外面冻着。

干吃不合适，煮汤和下面的时候放进去代替盐的作用。

第四种就是全家人都爱吃的芝麻薄脆饼。

咸蛋白里加入白砂糖，搅拌均匀，加入面粉搅打后，再加入油，成为糊状。

白芝麻用小火炒香，倒入面糊里，提前预热泥窑。

烤盘里铺上油纸，倒入面糊，用勺均匀摊开。

烤出后趁热切成小块，放凉之后又脆又香。

不过她还是建议不要轻易尝试去做，免得废了一番功夫，做出来不好吃。

毕竟若是咸鸭蛋太咸，任你怎么拯救都没办法，他们这还是因为没那么咸，做出的才算可以。

钱衙役将每种都买了3份，一份自家吃，另外两份分别给自己老爹和岳丈。

钱老爷子经常去店里吃饭，对此也不陌生，乐呵呵收下。

王老爷也只是去羊蝎子火锅店吃过，顺便品尝了一番剁椒鱼头，感慨滋味甚美。

之前的凉皮也有小厮去买过，但目前卖的菜便没有去吃过了。

且不说那些菜色都是普通的，家里的大厨便可以做出来，他若是一直吃外面的，岂不是白招新的大厨了。

要知道，新招来的厨子可比前一个贵多了，是之前赵大厨的2倍。

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