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下午,宋芫背着背篓出门一趟,假装是去镇上买东西,实际上是找了个阴凉的地方,闭上眼,意识进入空间。
昨晚他担心买田的钱不够,还打算去镇上卖肉,就把冰箱里的肉都拿了出来,放在洗碗池里。
昨日拿出十斤肉,凌晨又刷新了,加起今日的,总共有二十斤五花肉。
如果不够,明天还能再刷新十斤。
总之猪油肯定是不缺的。
五花肉三肥七瘦,肥的不算太多。
他把肥肉都切了出来,用簸箕装着。
切完肥肉,还多出了十几斤猪肉,宋芫有些苦恼。
吃是肯定吃不完的,现在晒腊肉也不合适。
做什么好呢。
他忽然想到可以做成肉干。
对了,干脆就烤猪肉脯吧,嘴馋了还能当零食吃。
宋芫也算是个急性子,想到什么,就要立马去干。
制作猪肉脯要用到酱油、料酒、糖跟盐、还有蜂蜜和黑胡椒粉。
除此外,还要红曲粉上色。
红曲粉放哪里了?
他记得厨房里有红曲粉的,再找找看。
把橱柜都翻了一遍,总算在角落里找到一袋子红曲粉。
做猪肉脯其实很简单,他偶尔有空的时候,也会烤几斤当零食吃,送亲戚朋友也很合适。
先把瘦肉都剁成肉末,这一项很耗精神力,不过厨房有绞肉机,直接将瘦肉放进机子里,绞成肉末。
肉全部打好后,接着放调料,然后将肉顺着一个方向,搅拌至粘稠上劲。
做完这些,他把肉馅平铺到锡纸上,再把肉馅压成薄厚均匀的薄薄一层。
把压薄的肉饼放到烤盘中,在上面刷了一层蜂蜜,撒了点芝麻,送进烤箱里开始烤。
随着时间一分一秒过去,猪肉脯的色泽逐渐变得金黄,最后呈现出诱人的红褐色。
半个小时后,他戴上防烫手套,将托盘端了出来。
一滴滴油渍从肉片中渗出,滋滋作响,猪肉脯的香气弥漫在整个厨房。
他迫不及待地夹起一块猪肉脯,吹了吹气,稍微凉一点,就轻轻撕开。
撕开时,能明显感觉到肉质的紧实,每一片肉脯都既有肉的韧性,又有烘烤后的香脆,咬下去的瞬间,肉香四溢,越嚼越香。
吃着让人上瘾。
宋芫一边嚼着肉脯,又接着烤下一盘。
烤了十几盘,才总算把肉全部烤完了。
最后称了下重量,十几斤猪肉烤出来八斤的猪肉脯。
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