手机浏览器扫描二维码访问
第645章 酸辣羊肉（第1页）
羊肉在许多人眼中最为经典的做法只有烤肉、火锅、红烧、大煮这四种。
之前苏子放也是这么以为的。
但是当他品尝过酸辣羊肉之后，深深的觉得此前所有没有做成酸辣的羊肉都是一种糟蹋。
一口羊肉下去，酸辣味道直冲脑海，是一种比酸辣鱼更加让人口水直流的口感。
苏子放曾经吃过薛意寿宴的酸辣羊肉，孔宴掌勺，酸辣料汁是沐飞调制的。
至于味道，用一个字形容可能比较难。
苏子放就记得这是桌上最先被清空盘子的菜品，就连剩下的酱汁都被人拿去拌面吃得干净。
撤菜的时候，众人差点都以为这是一个不小心端上来的空盘子。
能如此受欢迎，味道自然不用多说。
现在苏子放准备复刻的就是这道经典的酸辣羊肉。
选用的是羊肋排，斩骨刀下干脆利落的全部处理成寸许长短，这是苏子放实验出的最适合酸辣羊肉的长度。
肋排部位的肉质细嫩，带着筋膜的部分又十分有嚼劲，口感十分好。
苏子放先用清水清洗数遍，将血沫清洗干净，再放入开水中焯去多余的血沫。
这步一定要用开水才行，冷水虽然可以煮的更干净，可是也会让整个羊肉的风味流失更多，比较下来得不偿失。
开水下锅，羊肉很快变色，锅中血沫也迅速生出，数秒钟就铺满水面。
苏子放连忙打干净血沫，加入一碗冷水，用煮面的方式煮着羊肉。
这是马家父子之前的菜谱留下的一个方法。
只要把握好温度的变化，用这种方法可以煮出最为鲜嫩的羊肉，如同粤菜和琼菜中的文昌鸡一样。
鸡皮脆生、鸡油如啫、鸡肉嫩而洁白、鸡骨还带着森森骨血，整只鸡恰好熟透，却又因为温度不同而呈现出不一样的口感。
做的最好的羊肉应该也是如此。
最外面一层脂肪入口即化，带着丰润的油脂直接钻入口腔。
下面的瘦肉软嫩滑弹，一口咬下饱含肉汁，最里层的筋膜则是带着韧劲和嚼劲，在唇齿中尽享撕扯的快感。
村宴的锅尺寸都不小，马鹤轩开着鼓风机柴火烧的也猛，仅仅十多分钟就焯好了羊肉，完全是菜谱中留下的最合适的羊肉的熟度。
这时候苏子放才不紧不慢的开始处理酸辣汁。
酸辣菜品的精髓一半在酸辣汁上面。
好的酸辣汁入口就是一场优秀的演出，仿佛酸辣的交响乐在味蕾上演奏一样，高低调不停地交替，时而单声部，时而双声部，偶尔还加入些许花椒的麻，让回味更加丰富。
而往往一般的酸辣汁就是用辣椒粉和醋随便调和勾芡，味道一般不说，吃起来还会有股特别的味道。
苏子放现在要做的就是沐飞专门教给他的酸辣汤，源于沐云的手艺，结合了鲁菜、川菜、滇菜等各菜系的精华。
之前沐飞做的酸辣虾饼能够成功，有六成的原因都在这道酸辣汤上面。
先把朝天椒、线椒、泡椒切碎。
这一步至关重要！
如果用了搅拌机，辣椒籽被打碎后香味会少很多，所以只能用刀切。
切好的辣椒加入盐、料酒、生抽先在一边腌制几分钟，趁这段时间再挑几个红西红柿切成青豆大小的丁，全部放在盆内备用。
大火化开猪油，姜片和蒜片下锅。
锅子中瞬间升起一股香气，撩人舌根，苏子放作为炒菜人自己的口水分泌都加快数分。
非人类街道办 帝少的千亿萌妻 我不是一定要爱你 穿成反派的金丝雀[穿书] 弦断情尽不念君 丫头很拽：恶魔校草的头号独宠 婚情告急：这个总裁有点坏 一觉醒来我已婚了[星际] 超级小神医 前妻可口，总裁撩上瘾 谋杀法则 毒宠狂妃：神医九小姐 危情 妖孽郎君枕上欢 从钢铁侠开始做评测 傲娇王爷不好惹 赖上女上司 爱你痛彻心扉 李教授的婚后生活 信不信我报警
我在完美掌天罚
完美世界三部曲同人，感兴趣的可以来看看穿越到完美世界小说中，雷冲成为雷帝的亲子。完美继承雷帝的天赋，还意外拥有了法力免疫的能力。从这一刻起，他化身裁决者，甚至掌控他人的命运，定他人生死。吾为裁决者，当掌控世间万灵生死，今日便赐尔死亡。如果您喜欢我在完美掌天罚，别忘记分享给朋友...
吾弟大秦第一纨绔
秦王扫六合，虎视何雄哉。挥剑决浮云，诸侯尽西来。穿越为嬴政亲弟的嬴成蟜，本想在皇兄羽翼下体验下纨绔生活。从没想与嬴政争皇位，他是个惫懒性子，当皇帝哪有当皇弟来的快活？他只想当个坐看庭前花开花落，淡望天上云卷云舒的咸鱼。可当大侄子嬴扶苏被贬上郡，有性命之忧时，他坐不住了，十年来首次上朝。这一起来，就再也没坐下去。本书又名我真不想权倾天下不正经人在大秦大秦的勾栏叫楼台如果您喜欢吾弟大秦第一纨绔，别忘记分享给朋友...
医妃火辣辣
关于医妃火辣辣把衣服脱了。放肆！某王如煞神般厉声喝斥。某女无辜地举着银针爷，您不把衣服脱了，我怎么给你治病？治病？某王脸上面无表情，神态冷绝孤傲，然而，两只耳朵却悄悄地红得跟被火烧过似的。她是21世纪古医世家的传人，医术精湛，妙手回春。初到异世，面对以势压人的各路权贵，她决定抱上一条大粗腿，将医术发扬光大。他是本朝最惊才绝艳的铁血冷面冰王爷，手握重权，名震天下，却双腿染病，不良于行。他不近女色，视...
游戏入侵：我选了最弱职业召唤师
现实世界与游戏世界融合，怪物降临现世，兽群在城市中肆虐。为了将怪物消灭在副本中，每一个拥有玩家资格的人都要猎杀怪物，选择职业，不断变强，保护人类城市不受破坏。元素法师，烈火寒冰，毁灭一切！圣职盾战，泰山崩于前而色不变。可是被寄予厚望的韩羽，却选择了狗都不选的召唤师职业。召唤师哎？这职业也有人选吗？不是狗都不玩吗？谁会跟召唤师组队啊，让他一个人慢慢刷去吧。召唤的那两个生物，都不够我一脚踩得。我听说他天赋还不错啊，怎么这么想不开，转职了召唤师呢。直到有一天，韩羽站在山岳一般大小的呼云豹背后喝茶，从地下钻出的骷髅巨手将boss轻轻捏死。人们才发现，韩羽的召唤物，不会消失，甚至可以不断养成！如果您喜欢游戏入侵我选了最弱职业召唤师，别忘记分享给朋友...
海贼世界的诡秘之旅
阅读须知1主角齐格（齐格弗里德），以诡秘之主的某神之途径为金手指，与海贼体系结合，神之途径的异能有改变，契合以海贼王本土力量体系解释，没看过诡秘之主，也并不影响阅读本书。2设定上主角在穿越前，海贼王漫画只看到德雷斯罗萨篇（作者本人是有追更的）。3主角为穿越者，可视为身穿亦可视为同位体穿越，穿越后身体年龄缩小。4开局天龙人奴隶，不过奴隶生涯只在第一章，以日记形式展现（必读），以减少憋闷的篇幅。5看开局身份就知道，主角铁站世界政府对立面，且在大部分篇幅中，以海贼身份活动，不喜勿入。6初期上太阳船，前中期在红发船，以干部身份，追随红发登顶四皇，后期暂不透露。7齐格的性格信念，比本人（绅士东）前几部作品的主角，会更加复杂，且有明显的转变历程。如果您喜欢海贼世界的诡秘之旅，别忘记分享给朋友...
古代没有美食的话我只好做食神了
本书已完本，新书王国在我脚下，还请各位老铁多多支持，小万谢过本书已被剔除七原善计划，王国在我脚下完本后，将推出本书的重制版...