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直到有人夹了一小段入口，大感惊讶：“酸的？”

时下虽早就知晓腌制和发酵蔬菜，但多为咸菹和淡菹。

前者是利用盐将蔬菜脱水腌制，后者则类似于现代的东北酸菜的做法。（1）

且这些方法多是百姓为了延长蔬菜的食用时间，增加冬日可食用菜品。如藕带这般不常种植，又能继续生长成莲藕的蔬菜，便并不在其中。

“唔，又酸又脆，当真是爽口开胃！”其他饭桌上的人也先后品尝起来，皆连连称赞。

“对了，如今才三月，你这店中怎就有这藕带售卖了？”有那本就喜欢食用藕带的，这时便疑惑的问道。

店家也没做隐瞒：“我这藕带出自安南县。”

主要是隐瞒也无用，得了新话本和酸泡藕带的可不止他这一家店铺。便是他不说，就能保证其他店铺也不说了吗？

之后没等几天，府城那边果然有不少商人前来安南购置藕带。

去年莲藕上市的晚，皆因韩彻要的藕苗过多才耽误了栽种时间。实际上，安南气候温暖，开春后不久便可种藕。今年因种植得早，赶在农历五月初，便可有第一茬新藕粉售卖。

因着比其他地方赶早上市，又经韩彻派人去引导，藕带售卖出了一个相对不错的价钱。

这几日，韩彻便命各乡长里正，全力协助各自辖下乡民将采收到的藕带运输至县城南面集市上售卖。

基本上各乡村当天采摘多少藕带，皆能售罄。便是偶有剩余，那也不打紧，原先泡制藕带的坛子还在，韩彻将它们分发给集市上的各村乡民暂用，把当日未来得及售罄的藕带泡制进去，便可做成酸泡藕带售卖。

如这般过了一个来月后，其他地方的藕带陆续上市。在韩彻的带领下，安南各乡民们又开始转为售卖鲜藕。

同样因着比其他地方早上市，鲜藕也售卖出了一个相对不错的价钱。

之后，待到其他地方的莲藕一上市，安南县这边便开始对外售卖今年的新藕粉。

受时下交通不便限制，前面藕带和嫩藕能做的，是以府城这些离安南较近城市为主的生意。真正的销量旺季，还是得等藕粉上市。

衙门这边也即将进入繁忙期。

韩彻少不得一再对衙门众人强调，务必要监管好县城内的卫生，治安，还有商税等工作。

“是！”众人精神抖擞应道。

商税充实府库，众人日子也能跟着好过。

衙门府库来源，莫过于税收。

税收最大头，便是田税。

百姓农作物收入高，种地激情高。所种土地越多，衙门可征收的税钱才越多。

注1：出自《齐民要术》

反噬

进入农历五月后，往来安南购置藕粉的商户越来越多。有府城内的，也有其他较近些的府州，甚至还有少数从北地而来的。

随着这些商户们的到来，安南农户们越发忙碌。

各乡镇距离县城路程不一，距离较近的如郭杨二村，每日来回倒也方便。偏远如刘家村等地方即便凌晨赶路来，当日也不一定能赶得及回去。

韩彻便早在售卖藕带时，如去年冬日时一样，给这些农户在县城内置备了免费的临时住宿。他还又让各乡长或里正，去指导这些村镇的村民们把各家采收回来的藕尖或莲藕，交由固定对象去运输和售卖。

如此一来，村民们省了每日来回奔波的辛苦和进城的落地税。运输和售卖者在其中挣得份银钱，双方都皆大欢喜。

这个季节，又正是安南瓜果最为丰盛的时段。集市上也多了好些如荔枝，桂圆，黄皮果，杨梅等这般的新鲜水果。

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