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第241章 别看她是小吃货关键时候也是很有用的（第1页）

“锵——”

炒勺和炒锅碰撞，发出清脆的声响，大火猛烧，火焰骤然拔高数尺，有种摄人的威力，炒锅内的清脆色西兰花飞出锅面，却又准确无误的落入到了锅内。

叶垂表情平静淡然，倒入一些适量的味精和盐，拿过一个盘子盘子内的西兰花倒入了盘内。

他轻轻的擦了擦脸上的汗，转头对潘庆国说道：“这道菜可以了。”

这是一道清炒西兰花。

清蒸鲈鱼是一道大菜，要制作这道大菜需要不少时间，而叶垂的做法更是要先腌制二十分的时间，令盐和味精等调味品完全入味，接着再进行清蒸。

而在鲈鱼腌制的时间里，叶垂就要先去料理其他的几道菜肴，其中就包括这道清炒西兰花。

虽然鸿门是五星级的大饭店，但肉类解禁毕竟才两年时间，饭店内菜单上大部分的菜肴还是素食类。

类似清炒西兰花这种菜式，本身做法并没有什么特殊的，但靠的就是厨房师傅的炒功和火候，而叶垂大火炝炒，简简单单的就将这道清炒西兰花做了出来，却又是狠狠的惊呆了一群人的眼睛。

因为叶垂这菜做的不但快，而且炒出来的西兰花虽然外观简单，但却令人大有食欲，显得极为不凡。

潘庆国反应过来，看向叶垂的眼神不由的散发出几道亮光，他急忙转头跟身边的苏芯说道：“先上这道菜吧。”

原本叶垂说的是做出菜来让潘庆国先尝一尝在端出去，可现在那里还用再尝了？

“好的潘哥。”苏芯急忙答应一声，走过去端起了那道清炒西兰花，离开前她有些惊奇的看了叶垂一眼：这少年刚才不是来应聘服务员的吗，怎么做菜竟然也这么厉害？

“接下来是什么菜？”叶垂转头询问潘庆国。

“是上汤芦笋。”潘庆国急忙说道，同时他也明白了什么。转头跟身边正在围观看热闹的几个服务员说道，“你们别愣着了，这菜单上所有用得着的食材都给我提前准备好。帮这位小兄弟打下手！”

那些服务员立刻就纷纷行动起来，就算是林薇也没有闲着。开始帮忙叶垂准备食材，而林薇不愧是跟在叶垂身边已经好几个月的小吃货，徐老板点单的那些菜，所需要用到的食材她竟然都能说个大概——

“这一道粉条娃娃菜，用得到粉丝，但粉条要先泡水，你先将粉条泡水，娃娃菜也要先切成两只款的长段。还有道红烧排骨，也要先准备好排骨，排骨要切成一指长的小段，先用盐腌上，这道长豆角炒茄子不用说了，豆角跟茄子都赶紧准备好……”

林薇从潘庆国手里接过菜单，一边看着上面的菜名一边指挥那些服务员准备食材。

这一幕让人颇为惊奇，特别是叶垂，没想到这个小吃货这个时候对这些菜所用到的食材这么了解，而林薇意识到叶垂正在看自己。笑着冲叶垂莞尔一笑：别看她是小吃货，关键时候也是很有用的好吧！

那些服务员们大多都比林薇大了很多，被这么一个陌生的小姑娘指挥着做事情。谁也不会开心，可看到了叶垂刚刚炒菜的模样，却让这些人下意识的感到了敬佩，林薇的这番话竟然是没有一个人反对她。

鲁兵等厨师这个时候已经完全没有了之前的嘲弄和讥讽，脸上都带着几分惊讶的神情，对于叶垂感觉到诧异。

“他貌似有两下子啊……”

“刚刚不过就是炒了一个西兰花而已，证明不了什么。”

“没错，他接着要做的这道上汤芦笋很能看出厨师的功底，就看他还能不能这么轻易的将这道菜做出来了。”

“上汤芦笋可不是那么容易完成的菜。”

在这些讨论声中叶垂已经开始制作这道菜了。

上汤芦笋属于粤菜系。制作起来其实并不太难，但芦笋需要先在热水中氽水。这个火候不太容易掌握，要让芦笋达到刚刚断生的程度。不能过熟也不能过生，要保持这道菜最佳的清脆口感。

此外正统的这道菜需要用到咸鸭蛋还有松花蛋，不过因为肉类有毒的原因，这道菜也多了另外的做法，也就是用卤豆腐来代替咸鸭蛋跟松花蛋，如此一来口味自然大打折扣，但这道上汤芦笋却的名号却依然保留了下来。

此刻叶垂要做这道菜自然不会继续食用卤豆腐来代替咸鸭蛋以及松花蛋——值得说明的一点事，咸鸭蛋跟松花蛋这两种食材现在并不缺少，鸭蛋腌制起来很容易，松花蛋的做法虽然麻烦，但并没有在肉类有毒的年代里完全断绝，属于少量可以保存下菜谱的食材。

而这两种东西在饭店出售，大部分都是单独出售的，人们还没有掌握怎么用它们跟其他的食材搭配。

在芦笋进行氽水完成后，叶垂便取过了一颗咸鸭蛋一颗松花蛋，剥开切成小块，再加上一些红辣椒，倒入盛上了高汤的锅内煮热，芦笋盛盘。

再将混合了咸鸭蛋松花蛋以及红辣椒的汤汁淋入芦笋上面，这道菜便完成了。

绿色的竹笋，红色的咸鸭蛋黄，黑色的松花蛋，红色的红老家，白色的蛋清，整道菜呈现出五颜六色的色泽，鲜香迷人。

在叶垂开始料理这道上汤芦笋的时候，鲁兵那些厨师纷纷发出轻笑嘲弄声——

“他怎么在弄咸鸭蛋还有松花蛋？上汤芦笋这道菜不是要用绿豆腐来调汁的吗？”

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