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“爷爷,我来送饭,等下帮你们干活。”云白抹了一把汗水,人小,力气也小。
“这孩子,等下吃完饭就回去啊。”
云白没说话,能帮着随便做一些也总是好的。
一大家子人坐在田埂上,摆开饭菜,吃了个饱。
“这卤下水,还真是好吃,鲜香麻辣的,真是过瘾。”李青河被辣得直吸气,可还是尽夹猪下水吃。
李青书也多吃了些,唇色鲜红,“这确实好吃。”
旁边几人也吃得过瘾,这鲜香麻辣的,爽口,好吃,不像以前做菜放的辣椒,干辣干辣的。
然后,风卷残云,饭吃完了,大家坐在田埂上稍作休息。
休息几分钟又继续干活,一寸光阴一寸金,庄稼人可舍不得浪费这大好时光。
不管田边如何夸赞猪下水,如何忙碌。
田氏在家带着几个孩子吃过午饭,几个孩子在院子里玩,数石榴树开了几朵花。
“妞妞,教你数数哦。”
“好。”小叔教过的,但是自己还是很配合,这样两个哥哥会很开心。
“你看啊,掰着手指头,一朵,两朵……”
田氏收拾了厨房,准备炼油,几个孩子玩闹够了,跑到厨房凑热闹,顺便帮忙看火。
利落的拿出肥肉,切成拇指和食指圈起来大小的一块块。
烧了火,云扬在旁边帮忙看火,云郎云溪就在旁边单纯的看热闹。
起火,热锅,田氏倒了一小碗水在锅里,又放指甲盖那么大的一块姜。
这一碗水的用处是让肥肉均匀受热,并且在煮制过程中煮出一定程度的猪油,避免烧焦肥肉从而导致成品的口感、味道以及颜色受到影响。而姜的用处是增香去腥。
水分慢慢蒸发,锅里的油越来越多,肥肉也随之缩小了很多。
滋滋滋,油往外冒着,继续保持最小火慢慢熬制。
田氏拿着锅铲偶尔翻动一下肥肉,避免受热不均匀。
熬板油可香了,老远就能闻到香味了,更何况还是几个就在厨房里的小孩子。
咽着口水,巴巴的望着。
香啊,真想喝一口熬的油。
不过,嘿嘿,也就只能想想。
熬好的猪油澄清醇香,猪油渣酥脆。
猪油渣的特点是香、酥,新鲜的猪油渣外表酥脆,内里相对外表口感稍微湿润一些。
看着几个小的,田氏也没有像以前一样把油渣炸得很老,拿了盆子把油渣捞出来。
捡了一碟子给几个小的吃,田氏等油冷些将熬好的猪油舀进罐子里。
待油渣冷得差不多,云溪拿了一块看上去最好的,送到田氏嘴边,“奶奶,吃。”
田氏忙将云溪抱到一边,吃了小女娃手里的油渣,“妞妞真乖。”
“奶奶,你吃。”
“奶奶,喏,吃这个。”
两个哥哥也有样学样,乐得田氏直夸几个孩子懂事。
三个小孩子拿了油渣出了厨房,蹲在石榴树下吃。
几个小娃娃还是第一次这样的猪油渣,又香又脆,吃得开怀,好吃。没一会儿功夫一碗油渣就见底了。
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