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林灿荣的思路,显然是在不断往前推进的。
最早是觉得明云私厨和摸鱼外卖走了完全不同的路线,没必要互相嫉妒。
然后是觉得明云私厨和摸鱼外卖可以共用美食实验室,资源共享。
而现在才发现,裴总真正的意思,应该是让两个餐饮部门开展深度合作,努力做到不分你我!
林灿荣不由得感慨,之前自己的那种门户之见,真是太狭隘了!
怪不得自己一说开分店,裴总就很不高兴呢。
显然裴总早就在暗示,摸鱼外卖就是明云私厨的平价分店,何必舍近求远?
“打造一个……平价版本的无名餐厅?”
芮雨晨的表情有些茫然,显然之前他完全没往这方面考虑过。
考虑片刻之后,芮雨晨眉头微蹙:“林哥,这个思路似乎不太行得通吧?”
“明云私厨跟摸鱼外卖,定位差别太大了。”
“强行扭到一起去,能成吗?”
“会不会搞到最后,摸鱼外卖冲高端失败,然后又拖累了明云私厨的口碑,搞成了双输?”
“毕竟现在大部分人一提到外卖,就觉得这是‘不讲究’的代名词。”
芮雨晨的担忧显然是不无道理的。
品牌是一种很虚的东西,它往往取决于人们如何联想,一个高端品牌如果操作失误,很容易瞬间逼格全无。
就比如一个国际一线的奢侈品牌子,突然脑子抽了找一个糊透了的n线明星代言自己的产品,那这品牌形象立刻就要毁于一旦。
无名餐厅的高端品牌印象能够建立起来,可不是一朝一夕的事情。
外卖最近虽然在很快发展,但大部分人提到外卖,仍旧会首先想到“廉价”、“不讲究”、“不健康”等概念。
即使摸鱼外卖的定位明显比其他外卖高出一档,但对于一些不了解实情的人来说,仍旧会下意识地把摸鱼外卖和其他外卖混淆。
如果用无名餐厅强行为摸鱼外卖背书,万一带不动摸鱼外卖,反而让人觉得无名餐厅逼格全无,那岂不是亏大发了?
林灿荣点点头:“我知道,当然有这种风险。”
“但,事在人为。”
“我们可以从三个方面去考虑。”
“首先,我们得开诚布公地告诉所有消费者,摸鱼外卖不可能吃到和无名餐厅同级别的菜品,我们只是保证它是无名餐厅的平价版,不要让他们对此产生过高的期待。”
“其次,我们要在餐品的内容方面,严格把控。”
“并不是明云私厨的所有菜品都适合拿来给摸鱼外卖使用,有些菜品好吃是因为食材好,换一种食材就完全不是那回事了;有些菜品需要极为复杂、繁琐的工序,准备一次需要几个小时,对普通厨师来说很难做到。”
“我们要严格论证,明云私厨的哪些菜品能够拿来做外卖,而且可以在食材、厨师都受限的情况下还最大限度保留美味的,在这方面务必审慎。”
“最后,我们必须从零开始,让人们对这个新品牌的认识,脱离‘摸鱼外卖’原本的概念。”
“很多人会误以为摸鱼外卖跟其他普通外卖一样,无非就是贵一点,健康一点。这个观念很难扭转,所以我们不能硬着来。”
“我们在摸鱼外卖之上再做一个新的高端品牌,并且在最开始宣传的时候,就把它的概念和普通外卖个割裂开,并且在一切形式上都做出区别。”
芮雨晨频频点头。
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