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谷玄武的厨艺可不是像他的山羊胡一样吹的。
撒了一层面粉在面团上,谷玄武像柴火般的手在此时特别有劲,面团在他的双手之下反复揉搓,表面渐渐光滑,说明面团的韧劲已经到达了绝妙的时候。
在同时将柴火放进缸炉开始预热。
“徒儿,这肉夹馍的这层馍可是提升口感的最重要的关键,火候与时间必须掐的到位。”
宋池连忙点头,这种大师传授技能的时候怎么能不听!
缸炉中心已经开始渐渐发红,温度已经是达到了一个极限,谷玄武将正旺的火用水熄灭,看样子并不着急将揉好的面团放进去。
“师傅,火都没了!怎么烤这个馍?!”
“因为是缸炉,传热性强,又不容易散热。若是直接放上去烤,那就是智障了。”
宋池保持沉默。
谷玄武摸了摸缸炉,“可以了”
将刚才的面团,截成一段一段,揉成手心大小的,扑上面粉,在表面刷上薄薄的油,顺式贴在缸炉内侧。这一套动作行云流水,没有成千上百次的练习是不可能做成这样的。
缸炉的余温还未散去,面饼紧紧贴着缸炉,热与油产生细微的哧哧的声。
将剩下的面团依次贴上去,静待成行就可以了。
“看呆了?老夫今日只是小试牛刀,若是老夫回到二十年前定能够再次叱咤风云嗷对了,还有这肉。”
谷玄武将卤五花从肉汁中拿起放在案板上细细切起。
只闻刀落在案板上的声音,却不见刀的动作。只能看见刀的光影在上下移动,可见刀功之深。
“老夫用的刀法可是自己独门绝创的,还有这肉一定要选三精三肥,瘦了便柴,肥了便腻。”
话落,卤五花已经全部切好,放进滚烫的肉汁之中。
肉已经被切的细如蝉丝,放在肉汁之中像是隐藏在里面。
谷玄武把馍从缸炉壁上一个个取下,白色的面饼带着焦黄色散着热气。
轻轻切开小口,如棉絮般的内里边争先恐后的吐出雾气。
屋内一阵麦香,光是这个馍就足够让人垂涎三尺,趁着热乎劲,从肉汁中捞起卤五花,滤去多余的汁水,塞进白色的内囊之中。
肉的香味与麦香交织在这个朴素的屋内,勾去了宋池的馋虫。
好香,真的是好香!感觉鼻子都快要怀孕了!
可耻的吞了一口口水。
“想吃?”
谷玄武坏笑,故意的晃了晃手中的肉夹馍。
宋池水汪汪的可怜相逗笑了谷玄武。
“拿去吧。”
宋池接过热气腾腾的肉夹馍连声谢谢都来不及说,身体却先行一步,一口将肉夹馍塞进嘴里。
真是个身体比嘴诚实的小妖精。
肉汁顺着卤肉进入舌苔的每一个角落,肉汁已经全部吸收了五花肉的精华之处,肉香回荡在唇齿之间,肉恰到好处微微的辣感唤醒了食欲,油脂都已经化为油水被馍吸收,馍外脆里嫩,配着卤肉一口咬下恨不得吞下自己的舌头,微辣的刺激感与醇厚的肉质感完美的融合在一块,这恐怕就是上了天堂的感觉。
几口吃完后,刚才的滋味还在唇间回味。
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