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当然,给高门大户做一些特供的高价腌菜也可以,但那得等他们打出名声后才能上架。
这么看来,倒的确是萝卜白菜更有用些。沈氏负责出钱,白穗负责出力,不一会儿三个人就就拎了一捆白菜和一捆萝卜,从挤挤挨挨的人群中挤了出来。
沈氏看白穗手都有些勒红了,干脆地说:
“你先回去吧,回去把菜放厨房,让李婆子清洗一下就行。我们再去买些调料。”
如今的烹饪手法是很简单的,宋家常用的调味品就是盐、糖、自酿的醋和酱油,以及豆酱。若是做肉菜,还会买些姜蒜陈皮。
不过,普通的腌菜,这些调料也够用了,唯一可惜的就是如今还没有辣椒,只能想法子找些替代品,比如花椒和茱萸。
对挣钱这事儿,宋老太太也是挺热心的,哪怕不觉得孙女真的能做出来,她回家的路上还是咬咬牙,绕路去了趟自家铺子,买了些腌菜,又去了其他杂货铺,买了几样,准备等着让自家丫头尝尝,看看能不能做出比这些更好吃的腌菜。
于是,宋筠一回家,就被宋老太太神秘兮兮地拉去她的院子,一副“给你看个好东西”的兴奋模样,引得宋筠都心动了,以为老太太要给自己出研发费用呢。
结果去了一看,好么,十几碟子各色酱菜、腌菜、咸菜,满满当当摆了一桌子,旁边还放了一双筷子一个碗。
这什么意思?
宋筠疑惑地看向老太太,只见她语重心长地说:
“祖母路上也想了,这腌菜呢,做之前总得先尝尝别人家手艺吧,看看人家都卖的是什么样的,才能知道我们该做成什么样。”
这话倒也没错,宋筠无从反驳,干脆坐了下来,夹了看上去最让人有食欲的那碟酱菜。
宋老太太连忙介绍:
“这就是我和你说的那家杂货铺自己做的,这碟酱萝卜条是卖得最好的。”
咸味很足,有浓浓的豆酱的味道,总之,是滋味很厚重,空口吃能杀死一层口腔上皮细胞的类型。
宋筠一边大口喝水,一边对宋老太太说:
“祖母,好歹给我口饭吃嘛,这也太咸了。”
“啊……噢噢对,祖母忘了。青麦,快去厨房要碗饭。”
“青麦姐姐,再来个煎鸡蛋,昨日剩的那半只卤鹅还有吗?有的话给我来个鹅腿。”
宋老太太无语,这丫头,吃得真讲究啊!为了挣钱,她忍了。
宋筠全程吃下来,发现这年头的腌菜基本都是纯咸口,或酱味很浓的腌菜,看来主要作用就是补充身体所需的盐分以及下饭了。
只是这质量也太参差不齐了,有的菜不仅仅是难吃的地步,是食品卫生完全不达标。
最好吃的就是宋老太太推荐的酱萝卜条,好歹还有些轻微的辣味,用的盐质量也不错,没有明显的苦味和杂味。
最差的那个,不仅白菜叶子一看是做的时候就不新鲜了,连卫生也得不到保证,吃起来有股酸臭味。
宋筠深觉匪夷所思,问自家祖母:
“这菜真的能卖出去?您不会是拿家里放坏的腌菜来糊弄我吧?”
“哼,你们这些孩子,就是日子过得太好了,这菜都可以当盐用了,卖得却比盐便宜。吃不起盐,也买不起菜的,单买一碗腌菜,就够一家人吃好几天了。”
要这么讲,宋筠手里那些腌菜方子,受众还得是家有恒产也有相对稳定收入的普通市民,像宋老太太说的这种人家,哪怕宋家提供的腌菜再好吃,他们也不会买的。
见宋筠吃得差不多了,宋老太太期待地问:
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