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第169章 一百六十九今晚吃鸡（第2页）
一把剔骨刀前前后后转了几圈，鸡腿上主要的骨头就一根一根被抽了出来，
鸡腿本身却几乎没怎么被破坏。
“无伤剔骨，厉害啊！！”
“秦大官人手技棒棒哒！”
纳鹏和阿刁夸赞道，即便是夸奖，阿刁的话也还是那么让人浮想联翩。
其实这点手艺对末世后的进化者而言还真不算什么，
随着等级的提升，进化者的速度和感知力都已经不是常人能比，
控制力更是精准到了极点，
因此只要把厨艺搞明白了，一些个末世前了不得的厨艺，
比如误伤剔骨，基本人人都能掌握，
秦玉本来手艺就不错，刀工也很好，所以更秀一些罢了。
秦玉笑了笑没说话，而是把完整的腿肉拢到一起，刷刷刷几刀切成了丁，
“这，，你要切丁啊？那还剔骨做什么？”
纳鹏不理解，秦玉带着一脸“强迫症的世界你不懂”的微笑，
把切好的鸡腿肉肉丁扔到米酒里泡上，
米酒泡过的肉丁大火速炸时表面会迅速焦化变脆，
但里面可以依旧保持细嫩鲜美。
按理说现在应该是边等鸡肉在米酒里浸泡，一边调酱汁，
不过秦玉却并没有，而是从指环里拿出一口电饭锅和一个柴油发电机，
又拿出一袋大米，淘好米焖起了饭。
“不调汁吗？”
纳鹏奇怪道，秦玉依旧神秘地笑笑不说话，
看来这纳鹏对吃是有研究的，至少对泡椒鸡的做法很了解，
没错，一般泡椒鸡的确是这个做法，
不过秦玉的泡椒鸡却并不一般，
任家小馆的老厨子秘传加自己的改良，能和一般的大路货一样吗？
这边纳鹏一头雾水，搞不清秦玉要怎么做，
那边秦玉已经把浸泡好的鸡肉下油锅过油了。
泡椒鸡过油讲究的是外酥里嫩，虽说不是什么太难的手法，
但要做到最好，也需要厨师五感通明，
眼耳鼻都得用上，
眼睛看鸡肉过油时的颜色变化判断生熟，
耳朵听鸡肉过油时的爆裂声判断酥脆程度，
鼻子闻鸡肉过油时的香气判断火候是否到位，
否则油过的浅了鸡肉里面不熟，过的深了外面的鸡皮就糊了。
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