手机浏览器扫描二维码访问
第22章 家常豆腐22求支持（第2页）
这可能也是为什么自家餐馆里家常豆腐，总是会被人说和别家味道不同，并且自己在家也做不出这味的原因。
清汤下锅后，冯识辛也是把豆腐抄起，沿着锅边下入汤中。
给一些盐作为底味，然后用中火慢慢去给锅子加热。
这个过程中，绝对不能用勺子或者是铲子去翻动，因为豆腐没有过油定型，只要去搅动，稍有不慎豆腐便会稀烂。
父亲在旁边看着指点说：“轻轻晃动锅子，不要让豆腐糊底。”
冯识辛也是立刻抓住锅沿，将锅子稍稍提起来，轻轻用手腕的力量去晃动锅子。
让锅子里的豆腐块慢慢漂浮起来，并且通过晃动让豆腐块之间不粘连。
如此让每个豆腐块都能够被汤给浸到。
随着锅子加热温度升高，渐渐锅内汤已经要开始想要沸腾。
在这个时候，冯识辛非常果断把锅子从火上端起，小心把锅里豆腐倒进漏勺里，汆烫豆腐的清汤也是自然放在一旁。
接下来是要把锅子迅速冲洗，烧热重新滑油过后，再锅中留下底油。
油热之后下入切好备用的五花肉片，煸炒出猪油来，并且把五花肉给煸炒出香味变色。
然后下入葱花和蒜片炒出香味。
再加入一些香料粉提香，并且加入一些耗油，炒开炒出香味后，摇两勺之前的高汤进入锅中。
随后在汤加热过程中进行调味。
盐、糖、白胡椒粉，因为有了高汤不用再加入味精之类。
大火让汤汁稍微收一收，然后便把之前汆烫豆腐小心从锅边滑入锅中去。
下入了豆腐后，这道菜便开始了关键的步骤。
首先是用大火烧开，然后转成中小火慢慢进行炖烧。
这个过程中里，全程都不能用勺子或是铲子去拨动和翻动，因为豆腐没有过油定型，稍微一点点翻动都会让豆腐变得稀烂。
唯一的办法是端起锅子来，慢慢去晃动锅子，让锅里豆腐被晃动起来。
一边晃动锅子让豆腐轻微晃动，一边慢慢炖烧收汁。
当锅中汤汁收的差不多，最后再来一把大火，把同样事先准备好的蒜苗段倒入，依旧还是不能去翻炒，还是要晃动锅子让青蒜苗烩入其中。
最后则是勾芡，再淋上一下明油。
然后关火，端锅离灶，小心翼翼装入备好的盘中。
整个过程，冯识辛基本上算是拿捏的很好。
最终装盘的成菜，豆腐竟然也是一块都没有破碎，一块块豆腐非常完整，被红彤彤的芡汁包裹，再加上青蒜苗的点缀，当真可以算得上是比较完美。
完成后，冯识辛看向了自己的父亲。
冯远帆沉默了片刻，然后脸上浮现出笑容来。
而等在案台对面准备上菜的沈甘怡，见到冯爸爸脸上笑容立刻开心说：“好棒，小辛辛你成功了。”
冯识辛嘴角上扬，因为紧张大汗淋漓脸上浮现出笑容。
冯远帆把菜递给沈甘怡去上菜。
他又对儿子说：“算你过关了，不过你这道菜时间久了点，这还是在各种辅料都准备好了的情况下，如果你自己比赛上做，记住一定要提前准备好辅料，还有要注意点时间。”
冯识辛认真点头答应：“爸，我知道了。”
网红西点店的老板娘 重生后我成了九千岁的心头娇 恒行诸天 潘多拉的万界旅行 百倍返利，开局薅出至尊骨 木叶之法相天地 四合院：我妈从小叫我二憨 草莽年代 我女友是玄幻世界的神女 综漫：我和雪之下雪乃双胞胎 从成为诸葛大力男友开始打卡 大神诸天 美漫从骷髅岛金刚开始 一切从铜皮铁骨开始 极乐废土 斗罗之夜鸦 天下豪商 养生也能无敌 漫威：开局签到威震天 抗日从伪装者开始
全球诸天时代
灵气复苏地球上涌现一个个异世界通道。每个世界内都存在多种不同属性的‘元能！’为‘治百病延寿元开穴窍练肉体凝灵根化妖形聚神通’元能种类无数人体可以无限融合，直至造化全能！而一年后。江苍有幸得到异世界的进入方法，却被早期‘元能者’杀死。只是当他再次睁开双眼，却发现自己回到了异世界刚开启的时间而这个时间存在着开启后，却短瞬消失的第一个世界第一颗元能如果您喜欢全球诸天时代，别忘记分享给朋友...
天王殿
关于天王殿她，苏州第一美人他，集团一个普通保安，被所有人称为废物，消失五年，却摇身一变，成了踩踏北境所有敌人的不败战神。这个世界最顶尖的强者！从战场归来，怀抱美人，会产生怎么样的火花，面对敌人，会是什么样的斗争！那些曾经嘲讽过的人，终将被踩在脚下！...
墨总偏爱小作精
关于墨总偏爱小作精怼天怼地的小作精一朝撞上墨总，众人暗道她完了。却不料墨总将小作精宠上了天。集团国际竞标会上，小作精跟墨总冷战黑了集团内网，墨总当着众人面无奈回了个电话。乖，回去就陪你。...
宠妻如命：霸上腹黑甜妻
庆祝最后一个单身夜，却不想醒来遇到了被人下药拍艳照追杀的狗血情节。情急之下，她抱上了土豪金的大腿，还顺带把人家给推倒了，甩下两张软妹币开溜了。一觉醒来，帝少发现自己被人嫖了！堂堂帝氏集团的少主竟然只值两百块钱！打脸，赤果果的打脸！很好惹了本少，还想逃？给我全城通缉！那个我不是故意的，我赔还不成。赔？这倒是个好主意，我正好缺个媳妇！哈？你要干什么住手！干什么？当然是身体力行以表你的诚意！从此慕瑾萱得了一种病，看见床就腿软！如果您喜欢宠妻如命霸上腹黑甜妻，别忘记分享给朋友...
傍上继母她弟
关于傍上继母她弟原本和自己的男朋友约会的夏薇夜一觉醒来之后，却看到睡在自己的身边的男人居然是自己名义上的舅舅。差点没被吓死。某男厚颜无耻的宣布睡了我，就要负责！舅舅，我错了夏薇夜欲哭无泪，睡错人了怎么办？当然是逃啊虽然她和唐枭没有血缘关系，可他毕竟是她名义上的舅舅，从那以后夏薇夜只好躲他，避他，看见他溜得比兔子还快。不料某日一不小心被他抓住，直接扛到民政局，唐枭拿着结婚证，傲娇的命令薇夜，叫...
仙医赘婿
关于仙医赘婿五年前，叶尘本是临江市第一医学世家，叶家的大少爷。可是一场医疗事故，让整个家族遭遇灭顶之灾。一夜之间，叶家众叛亲离，叶尘双亲也惨死在仇人之手。自己带着妹妹就这样流落街头。好在自己的青梅竹马，同时也是身为临江秦家大小姐的秦雨薇愿意帮助自己。无奈之下，自己也只好入赘秦家。五年来，叶尘在秦家过着猪狗不如的生活。现如今，就连自己唯一的至亲，都被肺癌晚期苦苦折磨。走投无路的情况下，叶尘只好来求助秦家众人。却...