手机浏览器扫描二维码访问
第87章 改良豆腐三重奏12求支持（第1页）
大煮干丝选用的豆腐干，是独有的一种非常紧实的白干。
白干本身是没有味道的，所以当被切成火柴棍粗细的丝后，经过高汤的烹煮，吸足了汤汁的干丝味道极为独特。
而白干切丝，也是一个非常考验刀工的活。
要切丝先片片。
片白干是要一手按住白干在案板上，然后横向下刀，几乎是贴着按着白干的手掌切入，慢慢从一端向另一端推，可以用手掌在白干另一边推动。
如同林家瑞所说，片白干及格是片出15片，而厉害的厨师甚至能够片出20片。
片好的白干依次码放在案板上，接着便是进行切丝。
切好的干丝，放在水中让其散开。
接着便要开始进行煮。
而真的开始煮，过程是需要进行三次的煮。
第一遍是用清水去煮，去除干丝中的豆腥味，煮开后捞出来再次浸入冷水。
如此一热一冷让干丝变得软绵紧实，并且会有一些弹性口感。
第二次要用毛汤去煮，通常是厨房中没有经过清理的汤，进一步去除干丝的杂味，还要让干丝吸入一些汤味。
最后一遍则是要用上好的高汤进行煮制。
让干丝彻底吸入高汤的鲜美味道。
冯识辛立在案板前，首先便是片白干，一共片下17片来。
林家瑞见状夸赞道：“可以啊，小辛这么些年的刀工还真是没白练，已经能片出17片，不得了啊。”
刀工中，所谓切片如点将，切丝似跑马。
片好了片之后，下一步的切丝则是要快准稳。
刀子在冯识辛手上如同奔腾骏马，迅速起落将白干切成均匀的丝。
虽然冯家的餐馆是个小馆子，但是做菜的过程依旧是非常讲究，大煮干丝也是完全依照传统的做法去做。
切丝过后，同样是要经过三道的烹煮，最后的高汤也是餐馆事先准备好的上好清汤。
因为前边点菜的人要的是虾火煮干丝，所以还需要在其中点缀青虾仁。
这一份大煮干丝完成，让沈甘怡给前边去上菜后。
冯识辛又是开始了他自己的尝试。
再切一盘干丝，同样是用大煮方式完成出来。
不过他的这份煮好后，是从汤中捞出来，并未加入很多的汤汁在其中。
接着他也是迅速对豆腐、豆腐肉进行了烹调，然后摆在那盘干丝的上面，最终还不忘淋入一些炒豆腐肉的汤汁。
这一盘改良后豆腐三重奏完成，冯识辛赶紧让父亲和小林叔尝尝。
冯远帆认真地看了看说：“嗯，豆腐三重奏，这次倒是有点像模像样了，不但是三种豆腐形态，还用了三种不同烹调方式，炖、炒、煮，摆盘也有了不小提升，接下来要尝尝味道了。”
后厨里冯远帆话音刚落，沈甘怡也从前边餐馆跑了进来。
“小辛辛，你做出来了吗？”
冯识辛指着案台上的菜说：“做出来了。”
我女友是玄幻世界的神女 斗罗之夜鸦 美漫从骷髅岛金刚开始 综漫：我和雪之下雪乃双胞胎 恒行诸天 极乐废土 漫威：开局签到威震天 从成为诸葛大力男友开始打卡 一切从铜皮铁骨开始 大神诸天 潘多拉的万界旅行 草莽年代 抗日从伪装者开始 木叶之法相天地 养生也能无敌 网红西点店的老板娘 天下豪商 百倍返利，开局薅出至尊骨 四合院：我妈从小叫我二憨 重生后我成了九千岁的心头娇
庶女转正指南
关于庶女转正指南一朝穿越，吃货夏禾成了私奔途中落水淹死的封都城夏家三小姐，名誉受损，即将被送到田庄等死？她绝不答应！然而父亲冷漠，祖母偏心，嫡母不管事，眼看着就要被一个丫鬟欺负死，夏禾不得不撸...
外星大文豪
你以为，穿越错时空已经很惨了么？错错错！作为一无四处的外星女，还要在错的时空里装作一个才华横溢的大才女才是最可悲的！新书来咯！欢迎各位继续观看如果您喜欢外星大文豪，别忘记分享给朋友...
竞月贻香
不死不灭的魔僧，立志祸乱天下目生双瞳的妖道，只求玩得过瘾。谱写历史的从来不是什么正人君子，而是这些狂人疯子。（本书QQ群194388020）如果您喜欢竞月贻香，别忘记分享给朋友...
带着坑姐系统闯末世
地球要进化怎么办？先挑一万人玩把游戏，活下来拯救世界，死了就真死了。戈离暖就是被挑中的一万人当中的一员，只是她运气太差，被万中有一的末日简化版系统挑中，被迫开启了一坑到底的末日。只是这系统也太坑了吧？天天和她吵架不说，还要被嫌弃，戈离暖忍不住哭晕在厕所。人家是随机任务，她是精英任务，人家是精英任务，她是史诗级任务，同样史诗级，人家救上十几个人就行，到她这儿就是一千多幸存者。可下完成个任务得了个剑法还是没什么大用的基础剑法，而且更坑的是系统商城里压根没有剑可卖，只能硬着头皮自己花钱买刀法，只是这战五渣刀法是个什么鬼？原以为是人品大爆发得了一条变异狗的青眼，可更坑的是她老是被抛弃的那个，身为二哈的它除了吃只会逃跑，再然后被只乌龟赖上了，可这乌龟更坑，遇到危险只会放屁熏晕她，其他屁事不会。果然，没有最坑，只有更坑，她就是那末世中的一股清流，在坑姐的简化版末日系统带领下不断在作死的边缘疯狂试探着挣扎着。如果您喜欢带着坑姐系统闯末世，别忘记分享给朋友...
我梦寐以求的金手指呀
魏谨然被姐姐无意之间推下了水，没想到扑腾之间却来到一个全新的世界。登徒子。林奕无语望天自己下水就救个人怎么就成登徒子了。林曦过来一巴掌拍在他脑门上你傻呀。这是NPC。林奕屁颠屁颠跑过去小姐姐，请问有什么可以代劳的吗？魏谨然这个地方的人有点怪。伍朝鸿你一直都挺怪的。女主落水寻到了自己粗粗的金手指，从此之后，勤学苦练，过上自己想要的生活。—oo本文已签约，觉得文太短，可以移步游戏系统穿修仙界，已完结，欢迎拜读。喜不喜欢加个收藏！如果您喜欢我梦寐以求的金手指呀，别忘记分享给朋友...
大唐第一败家子
穿越大唐，成为最不受太宗待见的皇子李愔。他挥金如土，让武媚娘当霸道女总裁，前有李靖孙女抚琴，后有徐惠曼舞轻歌。被封蜀王，他将蜀地打造成人间仙境！沙滩温泉游乐场，各类小吃，好吃到爆。划地而治，拥兵自固，贞观之盛，由蜀开始！...