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041 站在世界巅峰的味道（第2页）

可是现在就连肉汁都没有留下！掉落的酥皮也被吃的一点也不剩！

他干了什么？

把一盘牛排吃的一干二净不说，还伸出舌头来舔？

张旭递过去一块毛巾。

罗兰接过毛巾捂住脸！口里的牛排滋味似乎还在停留，恨不得把沾染味道的舌头都吃下。

“嘶——”

舌尖的痛楚唤醒了理智，已经吃完了啊，那份牛排。

他的眼泪居然还在流个不停——

前面还以厨师的角度来分析牛排的味道，来想自己会如何来做，来感悟这份牛排到演绎了一头牛的精华。到了后来，那个时候唯一一个想法就是“太好了，以后再也吃不到这么好吃的牛排，该怎么办啊！？”

这样一想，边吃边哭。

从味蕾到心身，被那份牛排彻彻底底的征服！

“张老师您是大师中的大师啊！”

众所周知牛排三成熟，在这个熟度，肉质最为鲜嫩，肉汁也没有损失多少。其实，是食材和厨师之间的妥协。

全熟牛排不是不能吃，不是不好吃。

第一是对食材要求很高。牛肉分为谷饲和草饲，草饲的风味更足，更有牛肉味，脂肪却比草饲少的多，肌肉纤维越多越粗，吃起来就更硬一些。价格当然更为便宜。

第二是对厨师的要求极高。要做到外表微焦需要通过高温，美拉德反应之下才能如此，在这样长时间接触高温，极少能保住内部的肉汁。

绝大数厨师无法做好。

所以，三成熟是一种妥协罢了。

不管如何三成熟，还是带着一点血腥味，就是或多或少的区别。

世界能把全熟牛排做到保持肉汁的程度，屈指可数，几乎个个都是三星餐馆的杠把子，有多年丰富的经验。

能把牛排做到像是所有牛排的精华集合的……是神吧？

罗兰费劲脑子也只想到张旭这么一个，八岁……是这些他们的年龄的五分之一不到。

如果不是亲眼目睹，罗兰根本不相信世界巅峰，居然是一个在厨房明目张胆抠屁股的小鬼头！虽然说隔着裤子！

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