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众人都对这新鲜的吃食很是好奇,迫不及待地咬上一口,酸酸甜甜的,甚是美味。
潘大福更是赞不绝口。
“老师的手艺果然了得,仅用山楂和糖两种食材,就能做出这般美味的吃食,学生佩服不已。”
余袅袅摆了摆手:“别这么说,这种吃食并非我原创,我也是偶然间从别处学来的,你们若是喜欢吃,我可以将方法告诉你们,你们回去自己做着吃。”
闻言,众人都是欣喜不已。
这年头不管是什么行当,都不会轻易将自己的秘方传授给外人,如余袅袅这般不藏私的人简直是举世罕见。
众人对待她的态度自然也越发恭敬谦卑。
潘大福拍了拍躺椅上的软垫:“老师请坐,我这就去给您泡茶。”
余袅袅站了一早上,确实累了。
但她还不想休息。
她得给自己找点事情做,转移一下注意力,免得再去回想刚才的那些尸体。
记忆力好就是这点不好,不管是好的还是坏的,都没法忘掉。
余袅袅一眼扫过去,看到墙边放着一篮子板栗,脑子里立刻就有了想法。
她对潘大福说道。
“把那些板栗拿去洗了吧。”
“好嘞!”
平时像这种洗菜的小事,潘大福都是交给徒弟或者帮厨们去做的。
但现在却不同,潘大福丝毫没有要将差事转交给别人的意思,他撸起衣袖,拎着篮子就去了井边。
余袅袅选出两块羊肉,洗干净切成块,冷水下锅,加葱姜和料酒一起煮。
等到水开,她用汤勺撇去浮沫,然后转小火,盖上锅盖慢慢地炖煮。
潘大福拎着洗干净的板栗回来了。
“老师,接下来要做什么?”
余袅袅拿起菜刀,在板栗的面上划了个十字花。
“像这样,给板栗开个口子,方便等下剥壳脱皮。”
潘大福懂了,立刻也拿起一把菜刀,帮着她一起给板栗划口子。
有了他的帮忙,一篮子板栗很快就都被划好了口子。
余袅袅将板栗表面刷上油,倒入锅中翻炒。
不一会儿板栗便相继爆开,发出噼啪的声响。
潘大福道:“我曾听我爹说过,这叫雷公栗,因它炒制时会发出声响,犹如天上打雷,故而得名。”
说完他还不忘露出求夸奖的神情。
余袅袅心想这就是个普通的炒栗子而已,怎么还能引经据典的?
但她勉强却还维持着老师的姿态,微微颔首:“嗯,你说得对。”
金玉羹
板栗炒熟后,剥壳去皮。
余袅袅将板栗仁分成两堆。
其中一堆板栗被切成块,放入羊肉汤中,同时将山药去皮切段,也一并放入汤中,撒入盐、胡椒、枸杞,盖上锅盖继续炖煮。
另外一堆板栗则被捣成泥,加入蜂蜜,搅拌均匀,再将其压实,用模具按下去,做成四方形的板栗糕,末了再淋上刚熬好的桂花糖。
余袅袅揭开锅盖看了看,锅中的羊肉汤已经完成。
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