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邀约是通过后采导演萌萌递过来的,酒神还特地声明:到时候他会在导演组的陪伴下来见云林,见面过程将会全程录像。云林也可以请几个要好的选手一起来见。
云林自然请顾清源来帮自己镇场;劳拉听说了,也兴致勃勃地表示想去领略一下中式“甜蜜”。
结果真到了与酒神见面的时候,劳拉顺带手把弗朗西斯也给带来了,半路上恰好遇见茉莉,苿莉也表示有兴趣。于是大家“挤挤"地坐成了一堂,聚在一起听云林和顾清源解说中式“糖水"和苦瓜做的“甜品”。
对于“糖水”云林和顾清源其实也都是半路出家,略有了解而已。所以云林在此之前,特地在图书馆里查了不少关于广府糖水与潮汕甜汤的资料,确保自己所介绍的不会有什么太离谱的地方。
在座众人也显然是从未了解过糖水"这种中国南方特有的甜品。他们兴致勃勃地听云林介绍了糖水的大致分类、代表品种,什么"二沙三糊"啦、各种他们闻所未闻的食材啦……
直到云林一不留神,提了一嘴龟苓膏。
酒神刨根问底之后彻底震惊了,他伸出两只胳膊在空中挥动,模仿海龟爬行的样子问:“真的是……乌龟吗?”
所有人都没想到酒神会“亲自下场”,模仿海龟。而恰好酒神近来略微有些发福,如此形象格外让人联想到真实的海龟漫步。
萌萌笑得一脸花,赶紧指挥大山姆的人不要耽搁,继续拍摄。
云林也有点儿匝摸出味儿来了ー一看起来,这一场约见,并不像是酒神向自己求证苦瓜糖水的做法这么简单。
但既然酒神问到了龟苓膏的"要害”,云林答也不好不答也不好,只能顾左右而言他,把自己一早就准备好了的苦瓜品端了出来。
云林准备了两种用苦瓜做成的"甜品”:一种是用绿豆苦瓜慧仁煮成的“糖水"。云林将这种糖水做得类似“绿豆爽”:将去皮绿豆煮到略微开花,然后加入苦瓜和事先泡发的慧仁同煮,最后加入冰糖调味,即成美味甜品。
酒神做好了十足的心理准备,鼓足勇气尝了尝,党得确实有一点点若有若无的苦味,但能尝出鲜明的瓜果清香,口味很是清爽,与他亲自尝过的苦瓜味道相去甚远。酒神不由得疑惑:“云林,你是怎么去除大部分苦味的?!”
云林看了看顾清源,忍不住笑出了声:“方法不难其实就是先用盐把苦瓜腌一下,然后反复用水冲,冲半个小时苦味就没了。但是顾叔教了我一个法子ーー他教我把盐腌过的苦瓜泡在雪碧里泡半个钟头再下锅……”
酒神睁圆了眼,忍不住又尝了一大口糖水:“所以这是……雪碧苦瓜?”
顾清源笑得温煦而自然,冲着酒神连连点头:“包你好味,包你好味!”
雪碧炮制出来的苦瓜糖水,能不甜蜜吗?
这道绿豆苦瓜薏仁糖水味道不错,冰镇后尤其适合夏天饮用,但看起来比较家常。
而云林做的第二份苦瓜“甜品”,则完全像是一道传统的西式点心ーー她做了一份苦瓜柠檬酸奶慕斯蛋糕。
蛋糕分三层,最底层是用消化饼干做的蛋糕底,中间则是的酸奶慕斯做成的蛋糕体,蛋糕表面则是一层翠绿色胶冻状的"镜面”,晶莹剔透,煞是好看。
酒神咋舌:“又是一个镜面,云林你这是和镜面较上劲儿了啊。
云林吐了吐舌头:她原来也没打算把苦瓜这样应用在西式点心上,但是不得不说,上次做极光镜面蛋糕”的经历启发了她:既然她打算做一层以苦瓜为主料的果冻层,为何不做成镜面呢?
于是,云林将焯水去苦的苦瓜打成蓉,混入镜面材料,灌注在慕斯蛋糕表面,任其慢慢凝结,终于制成了这个翠绿而别透、光滑如镜的镜面。
这一个六寸的酸奶蛋糕,分成了七八份,在场人人有份,而酒神则品尝得格外认真,一边尝一边点头,若有所思地说:"原来苫味可以这么应用……”
这个酸奶慕斯蛋糕,原本只是酸甜绵密的口感,现在因为苦瓜镜面的存在,竟增添了一种清爽透彻的风味简单的甜味也似乎有了纵深,因而有种无法用言语表达的……高级感。
云林见状,笑得格外开心。
顾清源也边尝边点头,似乎他料到了云林厨艺出色,但是却没料到竟会这么出色。茉莉脸色没有那么好看边品尝一边发呆,但很明显,这位单亲妈妈脸上也写着大大的“不得不服"四个字。
而劳拉与弗朗西斯两人,则一左一右躲在顾清源身后,各自伸出手,比划了一个击掌庆祝的动作。
拉笑嘻嘻地说:“我要跟弗朗西斯打赌,说你的苦瓜蛋糕绝对能让酒神老师满意。但是他不眼我赌。”
弗朗西斯也笑着回:“说的没错,我也正想这么打赌来着,是劳拉不肯跟我赌!
劳拉:“哼!”
弗朗西斯挠头傻笑。
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