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第84章（第2页）

翻糖（fondant）蛋糕本身是一种装饰性和工艺性很强的蛋糕，蛋糕表面铺着的不是常见的鲜奶油，而是一层糖皮”，再装饰以各种搪塑的花朵、动物形象。很多翻糖蛋糕都几乎是绝美的艺术品。

蒙布朗（montblanc）则是一种以欧洲第一高峰勃朗峰命名的栗子蛋糕，是用烤蛋白酥、甜栗子泥、栗子奶油和香缇奶油做成的糕点，因为形似覆盖着皑皑白雪的勃朗峰而得名。

最后一种舒芙蕾则好像更为人所知一些:这是一种不算多见的，必须要趁热食用的甜品。舒芙蕾又叫蛋奶酥，是用打发的蛋白烤制而成的一种甜品，拥有如云朵慢優慢場陥。它那美妙的合感稍纵節，儿手需要食客争分夺秒去品尝。

对于云林来说，这三种甜品她都尝试过几次，但要说精通，那对不住，她可还真沽不上边。

而且从弗朗西斯的选项来看，很难说他针对了谁没针对谁。卡罗琳娜既然号称擅长烘焙，这三样一定都做得不错。总体来说，无论弗朗西斯选择哪一种，云林这个下风都是占定了的。

云林，你能猜到弗朗西斯为什么会从这三样中选择舒芙蕾吗?“酒神忍着笑，望着已在烹任区就位的云林弗朗西斯则刚好从观赛区站起身，远远地望着云林。

云林低头考虑了一下:按照弗朗西斯的个性，在两个女选手进行一对一比赛的时候，应该不会刻意去＂针对她们之中的任何一个人。更何況卡罗琳娜这方面的水平比较高，弗朗西斯只有一个选择权，无论是对卡罗琳娜还是对她，应该都无影响才对。

但为什么评委要这么问她呢?

云林低下头，想了一会儿，她把每一种甜品的做法都大致想了一遍，突然明白了弗朗西斯的心意，果断抬起头，说:“我知道了，弗朗西斯一定是为工作人员，为大家考虑——”

已经录制了这么长时间，大家都辛苦了。

云林转身去向总导演柯克、跟拍导演大山姆、等候在一旁的后采导演萌蓢和统筹温妮等人鞠躬。

早先一场马卡龙挑战，已经耗去了好几个小时的拍摄时间，在这间演播室里，包括评委在内，人人都已经微露疲态。如果再尝试一项复杂的烘焙试题，再拍摄几小时，今天的拍摄就要拖入深夜。那些在园区之外居住的工作人员回家的时侯就更晚了。

而三项烘焙试题之中，制作翻糖蛋糕需要花大量的时间在装饰上，蒙布朗所使用的烤蛋白酥需要低温慢烤，但这一项材料的最佳烘焙时间是2-3小时。

只有舒芙蕾，将蛋白彻底打发之后就可以送入烤箱至多烤25分钟舒芙蕾就可以出炉。加上准备时间，整生存战可以在1小时之内完成。考虑到工作人员们的艰辛劳动，舒芙蕾，是弗朗西斯为他们挑选的，最体贴的项试题。

谢谢你，云林!酒神大声说。评委们也都稀里哗啦地鼓起了掌，老饕大声叫好，法福则在一旁嘟哝:“我就知道，云林肯定知道弗朗西斯说了什么。他俩脑电波是同一个频段的……”

云林忍不住瞅了瞅弗朗西斯，同时深吸一口气ーー她做好了准备。

面对评委，她还有一番话没有说出来，弗朗西斯这个选择还有另一层含义:他已经尽最大可能在努力帮她在鼓励她了。

生存战考验选手的烘焙功底，评委出的这个选题范围本身，就是对云林不利的。但是云林的长处在于对时间的管理，在于多线作业，在于忙而不乱，在于超级稳定的临场发挥…可以说比赛时间越短，对于云林的发挥越有利。

“很好，女士们，你们准备好了吗?＂酒神随即宣布比赛规则，“你们将在45分钟之内，做出三种不同口味的舒芙蕾……”

卡罗琳娜听见酒神这么说，惊叫一声:“这怎么可能……”

45分钟，怎么可能能做出三种不同口味的舒芙蕾?

卡罗琳娜的尖叫声还未止歇，法福已经断然宣布你们的45分钟，开始!＂”一点儿都没留给卡罗琳娜惊叹的时间。

云林听见法福的一声令下，已经撒腿跑了出去，她先沖进了工具室，一左一右，同时抱了两台厨师机出来，然后折返又抱了一台，凑齐了三台厨师机，还顺手拿了好几个烤盅。她把第三台机器抱上料理台合面的时候卡罗琳娜才刚反应过来，蹬着一双高跟鞋歪歪扭扭地跑去拿机器。

云林却已经提着篮子跑进材料室拿材料:黄油、面粉、砂糖、鸡蛋……除了这些基本材料以外，她还飞快地在盘算她要做哪三种口味的舒芙蕾一一既然时间如此之紧那些过于花哨的口味她就不考虑了，云林飞快地确定了她想要做的:原味（香草味）、巧克力味、百香果味。

香草味是法式甜点的基本味，选这种味道基本上不会出大错。而巧克力与百香果这两种食材除了本身的酸味以外，一苦一酸，都是用来平衡甜味，使味党更容易让食客接受的。

她把满满一篮子提着回到了自己的料理台前，オ发现卡罗琳娜从工具室又抱出了一台冰激凌机。

云林能理解卡罗琳娜一一舒芙蕾作为一款必须“趁热吃＂的甜品，如果用冰激凌作为辅料搭配，就能产生“冰火两重天”的效果。

可是45分钟现在只剩43分钟了。云林深知在这种时候，做滅法才是做加法。她别过头，不再观察卡罗琳娜的状态，将全部注意力都集中在她面前的三台厨师机上，登时心无旁鹜，什么也顾不上了。

烤箱已经第一时间开始预热，在合适的温度下，舒芙蕾的烤制时间以25分钟为合适，时间太短了舒芙蕾来不及“爬升＂。所以云林给自己设定的第一个目标，就是在比赛还剩27分钟的时候，无论如何都让自己的舒芙蕾进烤箱。

在这种时间要求下，云林很快进入了状态，她给每种口味的舒芙蕾准备了3份成品的分量，同时也准备了9个烤盅。每个烤盅里，她都抹上了一层软化黄油，并在烤盅壁上沾上一层细砂糖一一这是待会儿舒芙蕾在烤盅里爬升＂的依托，少了这么个工序，舒芙蕾是没办法“长＂得很高的。

接下来就是用尽量少的材料准备面糊，同时打发蛋白。云林将面糊分成三份，一份加入香草菜:一份加入可可粉，一份加入百香果汁，然后加入充分打发的蛋白稻，慢慢舀匀，再小心翼翼地填入烤盅。

舒芙蕾这种甜品，据说是法国的厨师为饱食终日的贵族食客们发明的一款甜品，因此仅仅用打发的蛋白烤制，烤出来的成品轻飘飘的几近龐无。云林将混合好的面糊填入烤盅的时候就是这种感觉，手中的烤盅轻若无物，似乎根本感觉不到烘焙作品的存在。

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