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平安和阿岁负责烤肉,肥瘦相间的五花肉烤了两整条,烤得焦脆,抹上特调的酱汁,阿岁一边烤一边偷吃,最后平安忍不住把人拎出?去在雪地里洗昆布,一会儿用来?做海带豆芽汤。
用雪擦洗昆布可以完全擦去上头未去除干净的盐分,只是苦了阿岁,一个人在冰天?雪地里回味着烤肉的味道。
平安一个人效率高了许多,很快就又烤了一整盘的肥牛出?来?,原本弥漫着烤五花的油香的灶间瞬间被肥牛的奶香味给占领。
乔琬切泡菜,将一整头红艳艳的辣白菜切成方便入口的小块,盛出?来?有两碟,一碟留着晚上每桌送几片尝尝鲜,另一碟马上就要被阿余大力拌匀在饭里。
辣白菜的味道很奇妙,入口是甜酸的,瞧着红,却只微微的有些辣意,也?有可能是乔琬太能吃辣,以至于忽视了它?的威力。
毕竟前世?在和一位祖籍北方的领导就餐时?,当时?吃的正是石锅拌饭,对方便评价“好吃是好吃,就是泡菜太辣了。”
彼时?初入职场的乔琬天?真得很,不懂老领导想被人捧着的心思,反问道:“啊?有辣味吗?”
辣白菜里面的辣味,是由红辣椒、老姜、蒜子奠定的,瞧着辣,实则温吞吞的。又加了大量的糖、苹果?泥、梨泥等进去,带来?了霸道的甜味,发酵之后自然微酸,三股势力,拧在一起就是辣白菜的灵魂。
甜、辣、酸、脆、爽,菜白酱红,四季皆宜。
猪杂火锅
拌饭蕴涵着“五行五脏五色”的原理。
在石锅内放入米饭,码上切得细细的胡萝卜丝、西葫芦丝、香菇丝、豆芽。冬天没有菠菜,就换其他有的蔬菜,上锅烤到锅底微微有层锅巴。再煎个?溏心?蛋,盖上烤好的肥牛、五花,和辣白菜一起拌匀。
卖相虽然不好,但口味极丰富,一勺下去什么都有,除了好吃,石锅拌饭还是糊弄阿余这种不爱吃蔬菜的小孩儿的最?佳方?式,因为根本不知道下?一口吃到的是清爽甜脆的西葫芦呢,还是焦香酥脆卷着肥牛在里面的锅巴呢?
满满一勺饭粒裹着辣酱和半凝固的蛋液滑进?食道,“啊烫烫烫烫——”
乔琬无奈地看?着不听劝阻执意要立马试吃的阿岁被烫得跳起来?。
火锅店卖起了主食,还是这么五彩斑斓的饭食,食客们实在很?难把持得住自己,不得不留出一些腹中空位来?给这位新朋友。
再一说起这石锅拌饭的故事?,提起那带着神秘色彩的半岛,国子监即将有留学生加入的消息也几乎不能算是秘密了,毕竟——高丽官学、琉球官学已经?着手推地开始建设了。
两座官学坐落在国子监的西南角,原本这是一处山茶花园,现保留了最?其中大的三株,小山型排布,而两座官学就分?布在这三株山茶花的两侧。
乔琬的辣白菜以李家的名义送给国子监饭堂作为参考。
原本,大师傅许二狗对?此嗤之以鼻,待尝过后,忽地热泪盈眶:“唔!唔!!”
他徒弟炮儿骇了一跳,对?着色泽红艳的辣白菜蠢蠢欲动:“师傅这么好吃啊?”
许二狗一巴掌拍在他后脑勺上:“好吃你个?头!给老?子拿水来?,辣死了!”
“噢噢噢”炮儿忙去了,他知道师傅是打南得不能再南的南边来?的,一滴辣也不能沾。
那为啥要尝嘞?
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