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既然要下雪了,那就要开始晒腊肉腊肠了啊!
在池棠的童年记忆中,没有奶奶亲手晒的腊肉腊肠,就不是一个完整的新年。
凭借着独特的调味,池家的腊肉腊肠飘香十里,池棠每年冬天总能凭借独特的腊味香气,还未到家便可知道自家今日晒腊肠腊肉了。
腊肠腊肉(二)
腊肉最妙的是肥瘦相间,瘦肉的紧实与肥肉的丰腴在口中相交织,单纯蒸熟切片就已经非常美味,若是炒菜煮面里加上少许,更是添色不少。
腊肠带着淡淡的酒香,送入口中微甜带咸的口味最适合搭配一碗松软可口的白米饭,丰盈的肉汁渗入米饭,让原本寡淡的米饭都增添了独特的腊味与肉香。
虽然品尝美味非常享受,但是制作的过程并不轻松。
新鲜的后丘肉肥瘦相间,这种肉腌制出来的腊肉滋味最好。切成长条,浸泡在以酱油为主的腌料之中,漂浮的生姜与大葱默默地为去腥做着贡献。猪肉要腌制约一天,如此才能入味。
一天之后,将肉一根根用特制的弯钩挂在阴凉通风的地方,晒上个十天半个月,风干差不多后,便能够得到看起来平平无奇,但是味道却令人惊艳的腊肉了!
至于腊肠的装灌,池棠决定交给专业人士。将猪肉调味好后,池棠直接让相熟的肉铺老板装灌,池棠直接拿走成品就完成了。
当天容君归回到池棠家,看着厨房中的大盆小盆里黑黢黢的腊肉,有些惊讶地问:“糖糖,做这么多吃得完吗?”
池棠此刻正在忙活,头也不抬地回答:“当然啦,朋友和邻居分一下,消耗地很快的!”
“哦,对了,今年还要给秋姨和叔叔送一些。”
秋姨自然指的就是容君归的母亲丰秋雨。
容君归十分自然地说:“今年过年要不要和我一起回家啊?”
池棠低头不说话。
你的小可爱不想搭理你!
容君归自顾自地往下说:“池棠小朋友是不是在为见家长紧张呀?”
“我妈妈多喜欢你呀,小时候见你的时候就一直念叨着想要个你这么可爱的小闺女,自从和他们公布了之后,我妈妈可激动了。”
池棠终于抬头,抿着嘴:“可是当邻居和当家人是不同的啊……”
容君归揉了揉她的头:“如果实在紧张,那咱们就不去了,好不好啊?”
容君归将原本的劝说收了回去,看着池棠水盈盈的杏眼,根本不忍心说出逼迫她的话。
不就是见家长嘛!
小姑娘胆小,总是会有些害怕的。
池棠却坚定地摇了摇头:“不行,还是要去的。”
容君归既心疼又心软,将池棠拥入怀中。
在有些乱糟糟的厨房之中,空气都静默无言,但隐隐流动着的柔情将二人的心靠得更近。
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