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“话说,你怎么看的这么厉害?”沐飞好奇地问孔宴。
孔宴转过头翻出白眼:“我是做不好,不是没意识,大局观,懂吗?高级厨师差不多都可以做到。”
沐飞:……
打扰了,作为中级厨师的他不配拥有这项高贵的技能。
幸好何所谓不在旁边,否则一定会拉着孔宴好好聊一下什么是大局观。
接下来的动作孔宴没有开口,众人齐齐盯着彭立冬大秀操作。
左手端着翻炒均匀的鳝丝短暂离火,浇入调配好的芡汁继续翻炒数下,装盘。
迅速清洗一口蒸锅。
水开后将煨好的鳝段捞出切段,码放在大碗内继续烹饪。
“好了,剩下的步骤没什么可看的了,只要蒸好倒扣装盘就可以走菜。”孔宴摇摇头有些可惜:“一炒一蒸炸,不算正宗的左右开弓,要是做爆炒腰花和爆双脆那才有看点!”
苏子放微微侧目。
以这两道菜对火候的严苛要求,双锅同时颠勺翻锅,怕不是想累死彭立冬吧?
没想到孔宴看起来斯斯文文,暗中想法居然这么符合自己心意。
说实话,他也想看!
苏子放向孔宴递去一个你好懂的表情。
孔宴回了一个彼此彼此。
确认过眼神,是单纯爱好厨艺的人!
彭立冬处理完两道菜看到时间还剩八九分钟,放下心来。
他特意在炸和煨的环节多处理了几分钟,就是为了减少后期蒸制的时间,如果没有问题,还差八分钟的时间就可以出锅。正好赶上最后的时间上菜。
看向左右,二厨师弟的三道菜品已经完成,雕刻好摆盘的萝卜和黄瓜就可以走菜。
何所谓这边也终于完成炖生敲,不过时间有点赶,做的不是很完美,只有平时的八成水准。
另一道炝虎尾从卖相看没有什么问题,和店里正常水准一样。
彭立冬清楚自己的水平,而且他前几天特意去尝过景陵大饭店的全鸭宴。
在店里不限制时间,厨具食材供应齐全的情况下,以他的眼光是可以给到9.5分的。
而自己如果没有意外,水平大概也是9.5分,二厨师弟差不多是9.4分,唯一的变数就是何所谓。
不过自己多做一道,理论上只要何所谓保持正常水准拿到9分以上,还是有通过海选的希望的。
彭立冬全部算完,手上也处理完最后一道装盘,稳健地举手,示意宴席完成。
“长鱼宴走菜!”
工作人员很有仪式感的一声吆喝后,立刻接上一句:“比赛时间到,请所有参赛队伍停止烹饪,未完成料理不计入宴席评分。”
苏子放左右一看,这场上其他队伍都走完了。最后一支队伍也完成料理。
这个工作人员是真的很敬业啊。
“不容易,差点就到时间了。”评委看着面前的长鱼宴感慨着。
“先吃再说,这江淮人家的长鱼宴还是很有名的。”
“比起全鸭宴和豆腐宴呢?”还有没忘记刚刚美味的一脸期待。
“各有千秋,尝了就知道怎么样。”
“也是!”
评委不再纠结,数双筷子一起落下,场下十人的心瞬间吊起。
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