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哇,那简直不得了!
等他回来,他家得多有钱呐!
红果儿在家也没闲着。一放了学,她就赶紧跑回家,打算做点儿好吃的,给她爹饯行。
头天晚上,她就拿了8个石头蛋捏破,把里面的肺鱼弄到清水里吐泥沙。
现在,也是时候该烹制它们了。
她先备好面粉,将葱切成葱花。把一颗鸡蛋打到面粉碗里,加适量水,调成面糊。加葱花进行搅拌。
弄好之后,再往里面加适量的盐、五香粉、回香粉和胡椒粉。
紧接着,是取7条肺鱼往面糊里倒。
肺鱼好不容易在水里活了一整天,现在突然被丢进面糊,还以为旱季又到了。于是开始在面糊糊里作起茧休眠来。
这下把红果儿逗乐了,它们这么自觉,可让她少操好多心呢。又想起来,非洲人民也是喜欢直接把肺鱼丢到面糊里,让它们自行作茧后煎炸的。
等肺鱼作茧完毕,她升火热锅,在陶盆里倒入波巴布树油,直接炸起面糊蛋来。由于肺鱼体型较长,就算作茧卷成一团,她一回也只能炸上一条。
她不断翻动面糊蛋,由于为了保持鱼肉的鲜嫩,她只炸至七成熟而已。捞出炸好的面糊蛋,再放另一个生面糊蛋进去炸。
这道菜弄完之后,她又从泡菜坛子里掏了不少泡酸菜、泡红辣椒和泡姜出来,把它们切成合适大小。
接着,再把水里剩下的那条肺鱼拿出来剖腹,去内脏。
这种鱼长相相当奇特,它身上长了四条细细的,看上去有点像四肢一样的东西。但这四条“腿”又没进化完全,跟鱼鳍长得有点相似,位置也位于普通鱼的鱼鳍部位。
而且它剖开来看,身体结构也很奇葩。它有两套呼吸系统。一套是普通鱼的鱼鳔,这令它可以在水中用腮进行呼吸。另一套,则是肺。
是的,它长有陆生动物才具有的肺。这也是它为什么叫肺鱼的原因。非洲肺鱼能长到一米多长,而它的肺几乎跟身体的长度差不多。
你可以想象一下,假如人的肺也像它那样长的话,那么就得从胸腔一直长到小腿。这结构多神奇!
而且它的肺也跟人一样,是一对肺,而不是单个肺。
惊叹完大自然的神奇,红果儿把鱼的内脏和身体内膜都全部去掉了,再用刀给它片了鳞片。
把鱼头剁下来,再将鱼肉沿主脊骨片下来。带肉鱼骨切段。不带骨鱼肉片成鱼片。
这道菜是需要先腌制鱼片的。片好的鱼和鱼骨放到碗里,加入鸡蛋清、淀粉、胡椒、料酒、白糖、盐、味精、姜、蒜等,腌制十多分钟。
腌好后,把陶盆里的油倒到碗里,只留少许油在盆中。把葱切成葱花,与泡红椒、泡姜一起倒入锅中炒香,再把泡菜倒进去,放适量清水一起煮。
这时候,就需要小火熬汤了。
为了让汤有鱼味,她只倒了一小部分鱼片进去煮。等快要起锅时,才把大多数鱼片倒进去。腌料一变成透明色,马上起锅。
接着,她又取了些风干牛肉来,把它切成小指粗细,2厘米长度左右的小块。用盐、醋、糖在小碗中调化。
把另一个陶盆烧热,热锅倒入之前备用的炸油。大概四成热的时候,把牛肉倒进去泡炸3分钟左右。炸完之后,先沥一沥油。
把陶盆里的油倒入碗中备用,沥完油的牛肉干再回锅,烹淋糖醋汁。为让它入味均匀,这时需要用手执盆颠锅。颠得差不多了,再均匀地给这道菜撒上芝麻。
其实风干牛肉还有很多种做法,像做成麻辣牛肉干啊,炭火烘烤啊,加点桔皮烹煮啊之类的。味道都很不错。
唯一的缺点就是,这野牛肉来自于非洲大草原,味道确实是比内陆地方的牛肉更鲜美,但也更有嚼劲儿。老年人吃起来会很费牙。
火边子牛肉是已经在空间里烹制好了的,直接装盘上桌就可以了。
她是估摸着时间来做的。她爹有牛车接送,应该能早早回家。而且现在天气炎热,菜放一阵儿也不会凉。除了酸菜鱼汤外,其它菜还不必热,可以直接上口吃。
果然,等她做完菜没多久,她爹就到家了。
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