手机浏览器扫描二维码访问
第22章 红酒配奶酪（第1页）
酒逢知己千杯少，真有点相见恨晚的感觉，丁梦瑶直接带庄臣到最核心的酒窖，外人绝对谢绝参观。
庄臣也是第一次见到真正酒窖，看着眼前各种颜色的大木桶，十分好奇。
丁梦瑶走到一个深棕色大木桶面前，解释道：“世界上最优质葡萄酒都是采用橡木桶酿造，酵过程中，葡萄酒和橡木桶之间会生化学变化，使葡萄酒的风味更复杂，质量更优异。”
“橡木桶可以分为纹理紧凑、中度纹理和纹理疏松。大部分争论的焦点是所谓的法兰西橡木和美国橡木到底谁优谁劣？”
庄臣暗自点头，用鼻子开始分辨不同橡木桶的优劣，因为橡木桶要是透气。葡萄酒因为蒸而导致的减少，行话叫做天使的分享。
因透气而进入到桶中的氧气允许葡萄酒在瓶中生复杂的化学反应，这将对葡萄酒中的单宁起到柔化的作用。
如果葡萄酒被储存在新的橡木桶里，木材中的单宁会从构成橡木桶的木板中浸析出去被葡萄酒吸收，这会把酒变得更加的酸涩。
但是一段时间之后，随着橡木桶氧化作用的生，葡萄酒熟化对单宁柔化的度要比单宁被葡萄酒吸收的度快得多。这也是越有年份的橡木桶最珍贵的原因，跟古玩包浆一个道理。
丁梦瑶明白庄臣对于专业知识还不太了解，笑着介绍道：“对于不同橡木种类而言，最重要的衡量标准就是橡木纹理的紧密程度，它的种类有助于决定单宁的形成，进而确定葡萄酒的蒸度。”
走到旁边一个橡木桶前，用手接触道：“美国橡木是横纹木材，带有独特的味道和相当低的孔隙度。它的内酯含量较高，能够甜化葡萄酒。对于它散出来的典型味道的描述是：椰子、香草等等。比如这个，就是年份过一百年的上好橡木桶。”
然后走到旁边另一个木桶前道：“至于这桶，产自利慕桑，是一种纹理较为疏松的法兰西橡木。通常都会赋予葡萄酒一种精细的辛香，作为相同点都带有丝丝干姜、丁香、雪松和雪茄烟盒的气息。”
“最早以前人们认为美国橡木价钱更便宜，所以不能与法兰西橡木价值相提并论。原因是美国橡木桶工业最初是建立在为烈酒生产橡木桶的基础上，当时不重视桶的精密和细微之处。现在随着制桶不断完善技术，已经开始可以和世界最优质的一些橡木桶相竞争。”
随后慢来到颜色明显浅一些的木桶前，笑道：“匈牙橡木因管理不当在几十年间名声经受损失，但今天作为法兰西橡木的主要替代选择正慢慢崛起。比如这桶的纹理结构好像跟法兰西橡木相似，但是带有一种更为明显的酸性气味。”
庄臣仔细聆听，用心记下，所谓隔行如隔山，红酒作为几百年的文化，博大精深，自然拥有独特魅力。
简单介绍完，丁梦瑶有感而道：“其实我对橡木桶也是刚刚开始了解，其中门道很深，不同橡木酵起来有区别，就连风干方式不同也会对葡萄酒有细微影响，十分复杂多变。”
庄臣微微一笑道：“这不正是品酒的魅力之一吗？”
丁梦瑶美目异彩连连，跟庄臣聊天很舒服，难得遇见真正懂得品酒的同龄人，心情很愉悦。
转身拿起一个通用的六盎司酒杯，打开木桶，盛出一杯红酒道：“酒杯也有讲究，这种能饮用任何一种葡萄酒，它中等大小的杯肚向上逐渐收缩，将酒的香气直接送至杯口。”
双手递给庄臣，请他先品尝，庄臣接过酒杯，轻轻举起，慢慢摇动，问道：“常听人说红酒好坏要看挂杯度，有什么秘诀吗？”
丁梦瑶正色道：“我个人经验来说，葡萄酒的挂杯痕迹同这个葡萄酒好不好喝没有任何关系，但挂杯与否与酒体及年份可能有极大的关系。”
“没有挂杯痕迹或者挂杯痕迹不明显的葡萄酒，往往是酒体不厚的酒，说到底就是勾兑成份很高，葡萄原汁含量不高，肯定不是好酒。”
鬼狱之间 海贼之黑暗大将 害我退出娱乐圈，我成巨星你哭啥？ 诡异凶宅游戏 穿书之异世高冷女配 星星福利院养娃日常[美食] 快穿：我的宿主是棵树 诸天从大清关外开始 从零开始的LPL代练生活 八珍玉食之金牌小厨娘 封神：从哪吒开始作起 沃登萨迦 宰辅 隋末之万钧之势 怪物门徒 徒弟别悟了 重生后我被偏执大佬套路了 金媒娇 云深飘渺 【烟雨倾城】
悍妻在上总裁忍着点
关于悍妻在上总裁忍着点当得知自己心目中的白月光女神和自己悔婚之后，立马转头和刚认识不久的娱乐圈小奶狗闪婚了。气涌攻心的权律瑢一气之下，选择了父母相亲方案。在父母给出的一叠厚厚的照片里面，随便选择了一个看上去顺眼的女生，并且表示要跟这个女人马上立刻结婚！谁也没有想到，这个被选中的幸运儿，不是别人，而是我们的大女主白蜜梵。权律瑢结婚前和白蜜梵见面不过只有三次而已，当面对权律瑢的结婚要求，白蜜梵直接懵逼了。可是看着一直依靠和...
木叶之来自地球的大筒木
一个名为齐飞的普通打工人在吃了查克拉果实后穿越到了火影世界。没有系统，没有老爷爷，只有一副体质点满的身躯。讲诉了齐飞如何在忍界生活的故事。如果您喜欢木叶之来自地球的大筒木，别忘记分享给朋友...
天才系统之我真无敌了
在校大学生，重启天才系统，热血校园，无敌逆袭。万花丛中过，片叶不沾身如果您喜欢天才系统之我真无敌了，别忘记分享给朋友...
全职高手之世邀赛同人
全职高手同人，中国国家队以叶修为首的十四名参赛选手，在荣耀世界邀请赛上披荆斩棘，勇夺冠军的故事。叶修身为替补到底要如何上场？王杰希会不会解封魔术师？张新杰，唯一的治疗，怎样独挑大梁，黄少天和周泽楷的配合又能否有所进步？他们一起斩获成功，一起面对失败，一起挑战几近绝望的险阻，一起踏过荆棘，捧起鲜花赛程71716队内训练。716世邀赛开幕式。71786小组赛。单循环，积分制，前两名出线。赛制同原著常规赛赛制。723725四分之一决赛。主客场，赛制同原著季后赛赛制。728731半决赛。主客场，赛制同原著季后赛赛制。8386决赛。主客场，赛制同原著季后赛赛制。最后中国队当然是夺冠啦！不接受其他结果！原著向。大量战斗内容。一切光荣与梦想属于蝴蝶蓝，一切OOC属于我如果您喜欢全职高手之世邀赛同人，别忘记分享给朋友...
史上最强氪命
绝代天骄我才情盖世，举目无敌，惊艳了一个时代。申凯可惜，我氪出一把岁月天刀，擅斩天赋根基。世界意识吾布局万古，视苍生如蝼蚁，今日天灭众生。申凯额，貌似刚氪到一把盘古开天斧，专业蹦碎天道。彼岸强者世间如苦海，本座一心超脱，今成无上境界。申凯恩，阁下很努力，不巧氪到无量混沌海，所以你还是再多游一段日子吧。主神吾至高无上，整个多元宇宙，任吾军团征服侵略。申凯有趣，接我形上之剑，但凡存在，一剑删除。系统持有者我等遍及诸天万界，信息深度无人能及。申凯不好意思，三相图在手，你的一切，都在我设定之下。站在无数世界观之上，申凯表示，没有什么是一次氪命不能解决的，如果有，那就多氪几次。如果您喜欢史上最强氪命，别忘记分享给朋友...
万福娇妃还太小得宠着
关于万福娇妃还太小得宠着名震天下的奉亲王成亲，却娶了个五岁的小丫头，小丫头出身不高，又软又怯懦，京城皆言上不了台面。天下人都为曾经的战神鸣不平，谁知，这位王爷却将自己的小娇妻宠上了天。小丫头爱吃的珍馐佳肴，他买下了酒楼。小丫头爱穿的缎子，他垄断了丝路。小丫头喜欢游山玩水，他倾覆江山称帝，将这天下美景赠她为聘。虞姝觉得，自己这辈子最幸运的事就是嫁给王爷，他教她琴棋书画，读书习字。会帮她出头虐渣，连她渣姐渣母都怕她三分。可...