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第一百六十一章 辣白菜（第2页）

每次谢繁星做腌菜的时候，她都会带上繁雨、繁月和繁辰干这些事情。

因为她觉得，在这个时代身为女子，厨房里头的活儿，总得学会，日后就算她们嫁人了，学会了也对她们有好处的。

正所谓：想要抓住一个人的心，就要抓住一个人的胃。

到如今，谢繁星已经教会了她们十几种腌菜、泡菜的制作方法。

各种菜色，也陆陆续续教会她们，家里头虽然都是她下厨的多，但是繁月她们的厨艺绝对不弱，比其他人要强的多。

谢繁星首先将白菜做先期修整，把最外层的已干枯的白菜叶摘掉，将其整棵冲洗干净之后，把整颗大白菜从底部开始，用刀切开，切成4瓣就行了。

这时，可以掀开每一片白菜叶，再大白菜叶上抹盐。这时候一定要动作轻柔!因为菜叶新鲜清脆，稍有不慎就容易折断。

要知道腌制辣白菜不但要使其味道绝佳，还要保证辣白菜的外形足够完整、漂亮。

谢繁星把涂抹盐的大白菜放置在一个干燥、无油、无杂物的大盆，再用一块木板压上。

整个腌制过程中，大白菜会逐渐变软，并在盐分的作用下出水。

这一步需要一些时间，趁着这个时候，谢繁星把白萝卜和芥菜头洗净，切成薄片，挂起来晒干就行了。

吃的话，直接泡发炒菜。

弄完这些，谢繁星继续备腌制辣白菜的东西。

白萝卜切成丝，葱、韭菜切成段、梨和苹果削皮去核，切成小粒、大蒜和老姜捣成泥状，加入辣椒末搅拌均匀。

最后，再把混合好的面糊倒入进来，搅拌好了辣酱就制作好了。

之后，再把已经沥干水份的大白菜取出，逐片掀开菜叶，将混合好的调味酱料均匀的涂抹在每一片叶子表面。

这时，被盐腌制出水份的大白菜菜叶非常柔顺贴合，需要在每片大白菜叶上均匀涂抹上酱料，再放入瓦罐里头密封好，这辣白菜算是腌制好了。

之后，还需要把装有辣白菜的瓦罐放入阴凉的地方去发酵，发酵七天的时间，待辣白菜发酵至有酸味时即可食用了。

“这辣白菜闻着都感觉好吃。颜色也好看。”繁辰看着刚刚腌制好的辣白菜，看着就很下饭，她咽了咽口水道。

“尝尝看，味道如何了。”谢繁星弄了一块辣白菜叶送入繁辰口中。

“嗯！好吃，脆口爽辣，味道适中。”谢繁辰猝不及防的吃了一口辣白菜，辣白菜的辣、甜脆爽一下子就在口腔中爆开，好吃的让她头皮有种炸裂的感觉。

一旁的繁月和繁雨见状，也跟着吃了辣白菜叶，得到一致好评，都说好吃。

“等这辣白菜腌制一段时间，发酵出酸辣的味道出来，到时候再吃，比现在吃还要更好吃。辣白菜也腌制好了，咱放入大缸里头，在搬入仓库去了。”谢繁星一边把大白菜小心翼翼的由底端紧密的螺旋状卷成筒状放入大缸里头，她一边道。

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