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第24章 古铜色的笊篱（第1页）

正当他沉浸在回忆中时，八娘与二十七娘带着好消息归来，她们已按照苏油的吩咐，将观音土泥浆调制完毕。二十七娘眼中闪烁着兴奋的光芒，那细腻的土质，比传统的陶泥更加紧密，预示着一种新材料的诞生。但此刻，更紧迫的是准备晚餐。

厨房里，苏油决定挑战传统，用一场别开生面的烹饪展示他的技艺。没有炒锅又何妨？他早已准备好了冷油，那是之前精心烧好并冷却的。先是拌制凉菜，灶台上那不起眼的芥子酱，在他的手中摇身一变，成为了正宗的芥末，这是村里老人传授给他的秘密，而他，正试图将其发扬光大。芥末、蒜泥、香油，再加上一勺凉透的牛肉汤，那是为即将到来的美味做铺垫。

紧接着，是肝腰合炒的创新演绎。他没有用传统的炒锅，而是巧妙地利用淋油的方式，模拟了炒菜的热烈与激情。毛肚、黄喉、薄片的心片，在滚烫的汤水中迅速煮熟，再被迅速地捞出，与香芹、香菜、葱花、花生碎以及精盐一同放入大盆中，拌匀。那一刻，香气四溢，仿佛整个厨房都被点亮，每一口食物都讲述着一个关于创新与传统融合的故事。

这一桌菜，虽简单，却满载着苏油对食材的尊重、对烹饪的热爱，以及对未来的无限憧憬。在那炊烟袅袅的庄户院中，一场关于味蕾的盛宴正悄然上演。预先精心烹制的牛肠，如同条条蓄势待发的龙舟，与切得薄如蝉翼的牛肺片、软糯中带着韧劲的牛头皮薄片，一同安置在古铜色的笊篱中。

这笊篱仿佛一位慈爱的母亲，轻轻摇晃着它的孩子们，让它们在沸腾如河的滚油中沐浴几遍，每一滴油珠都像是小精灵，跳跃着，为食材披上了一层金黄的外衣。随后，这些身披金甲的佳肴被隆重地请入几口硕大的陶锅中，一锅锅浓郁香醇的牛肉汤如瀑布般倾泻而下，瞬间将它们包围，开始了一场深度的味道交融之旅。

周遭，一群男女老少围成数个半圆，眼巴巴地盯着那些灶台，仿佛那是通往美食天堂的神秘入口。他们的脸上写满了质朴与好奇，尤其是那些娃儿们，眼睛瞪得圆溜溜的，就像初见世面的小鹿，时不时还用沾满泥渍的袖子抹去嘴角即将溢出的口水，那份纯真与期待，让人忍俊不禁。

随着锅中食材的欢快舞蹈，几分钟后，一把翠绿欲滴的莴苣叶如绿色精灵般飘然落入，紧接着，一把葱花如同漫天繁星，点缀其间。盐粒轻轻洒落，如同点点晨露，为这道盛宴画上了点睛之笔。随即，香气四溢，预示着这道农家自创的牛杂火锅即将登台亮相。

另一边，一场关于牛肝与腰花的奇妙变奏曲正在紧锣密鼓地筹备中。那用姜汁水细心呵护的肝片与腰花，在经过芡粉的轻柔抚摸后，宛如穿上了一层透明的纱衣，被小心翼翼地置于陶盆中。几滴冷油如细雨般落下，将它们轻轻分开，防止它们在这场热情的舞蹈中过早相拥。

紧接着，一锅热油如火山爆发般汹涌而至，两位厨师默契配合，一人执铲，一人倾倒，热油与食材的每一次接触都激起无数美味的火花。待肝片与腰花达到最佳的半生不熟状态，它们便被迅速捞起，滤去多余的油脂，留下的是那最纯粹、最鲜嫩的口感——肝腰合炒的初吻，就此诞生。

接下来，是一场关于莴苣叶与肝腰合炒的浪漫邂逅。炒熟的姜蒜如同甜蜜的序曲，为莴苣叶披上了一层淡淡的金辉。而当肝腰合炒与这绿意盎然的莴苣叶相遇，再淋上那由饴糖、醪糟、米醋、盐、水淀粉精心调制的糖醋汁，如同一场色彩斑斓的味觉交响乐，最终凝聚成了一盘令人垂涎欲滴的佳肴。

盛宴开启，庄子里的人们按照身份各自围坐，欢声笑语中洋溢着温馨与和谐。二十七娘，一位温婉端庄的女子，轻轻挑起一片毛肚，犹豫片刻后送入口中。那一刻，芥末、蒜泥、芹菜段的清新与毛肚的脆爽在舌尖上绽放出璀璨的烟花，让她不禁眉头舒展，笑容如花般绽放：“这真是人间美味！”

品尝了汤与肺片后，二十七娘又忙着吩咐：“史大，你速去准备三个食篮，将这牛杂汤、炒牛肝，还有那拌得恰到好处的牛肚，分别送往史家、纱縠行以及程舍人书坊。”

说到这儿，苏油连忙摆手制止：“那肝腰合炒就别送了，它的鲜嫩非同小可，凉了再热就失了韵味。史大，你只需将汤头分作三罐，再把各种牛杂各自凑成一盆，送予长辈们。告诉他们，将汤置于碳炉之上，边吃边烫，待到火候刚好，再将生肝片下锅，依我这法子——用筷头在盆边轻敲：‘一、二、三……直至十’，便可享用了。”

随着苏油的话语落下，他用筷头在陶盆边缘轻轻敲击，那节奏分明，仿佛在讲述一个关于时间、温度与美味的古老传说，让整个庄子都沉浸在了这份简单却又不失精致的幸福之中。

在那阳光斑驳的敞坝之上，空气中弥漫着一股难以言喻的欢快与满足。苏油轻启朱唇，以一种近乎诗意的语调说道：“这菜肴之滑嫩，简直无与伦比，待我们细细品尝之后，再以清新的素菜融入那醇厚的菜汤中，延续这份美好的滋味。”

言罢，他以一种近乎艺术家的手法，将剩余的肝片与湿芡粉、姜末、精盐以及那珍贵的老油轻轻搅拌，宛如调配一幅色彩斑斓的画卷，随后，这精心准备的佳肴被分装进了三只精致的碗中，而余下的部分，则由史大妥善处理，吩咐着小厮，如同传递着幸福的使者，将它们送往了繁华的城内。

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