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唇齿留香（第1页）

把面饼用面杖，压成长条，卷在面杖上，双手压住，向前推滚，等面皮松弛时放开，撒一层干淀粉，再用面杖，从一头卷起，然后抽出面杖，将面皮横放在案板上，用面杖先压两头，再分别自左向右和，自右向左交叉压一次，放开面皮，再撒干淀粉。

从一头将面皮，卷在面杖上，用手压住向前推滚，如此循环七八次，每次一定要撒些干淀粉，至面皮厚薄均匀，成半透明状时，把面皮多层叠起，每层要撒一些干淀粉，用刀切成见方的春饼皮。

戚戚不知道什么时候，也过来了，估计是饿了，结果看着老妈，形如流水的动作，眼睛都看直了，“吴婶我也来帮忙吧，“戚戚说着，也想试一下，最主要是看着，吴婶手里，拿着一个小饼，用擀面杖，随便转了一圈，之后就成为了一张饼。

戚戚觉得好神奇，老妈看着戚戚的样子，就把手里的擀面杖，递给了她，戚戚拿着擀面杖，无论怎么弄，那张饼，都不成形，一次又一次，戚戚到最后，把饼擀成了六边形，它成为了一个花脸猫，脸上蹭了，好几处白面，看着特别的可爱。

戚戚觉得这个好难，把擀面杖交给老妈，在旁边拉着我，乖乖的看热闹，老妈看了戚戚一眼，又看了看我，“戚戚都试了，你也试试吧，”，老妈说完，就把擀面杖递给了我，我前世，活了那么大的岁数，这种事，早就会做了，虽然没有老妈。弄得那么圆。

我拿起一张面团，把擀面杖，在手里转了一圈，因为好久，都没有用过了，而且手也太小了，没有前世。那么大的力气。所以饼不是很圆，但是至少是成型了，而且样子。也能看出来是春饼。

老妈看着我，做出来的东西，满意地点了点头，“可以了。以后大一点，我再教你。这样就很不错了，你们先出去看店吧，我在这里忙就行了，这里不用你们。”老妈说完，我和戚戚也没有动。

“老妈，外面黎祁。不需要我们两个，我们在这里陪你吧。不然你自己一个人，多没有意思啊，”我说完，戚戚也赶紧点了点头，老妈看了我们一眼，也没有说什么，就让我们在这里待着了。

老妈用了一段时间，才把这些饼都擀好了，之后就要开始烙饼了，先把大锅擦干净，我和戚戚也赶紧，去烧火，等到大锅烫了，把擀好的生饼，一个一个的放上去，用中火慢慢的烙。

饼胚中间，很快就有气泡鼓起了，这说明一面，已经快熟了，老妈拿着锅铲，迅速得翻面，准备烙另外一面，等到饼的两面，都稍微有些淡淡黄色，也算烙好了，因为老妈的饼，擀得特别的薄，所以很快，就把这些饼烙好了。

取出烙好的饼，轻轻一分，就可以分成，两张薄饼，将烙好的饼，叠放在一起，上面加盖一个，潮湿的干净纱布，这样既可以保温，又可以增加，饼的湿度，使饼的口感，更加柔韧可口。

因为饼比较薄，烙的时候一定要用中火，老妈已经很熟练了，所以翻两便，一张饼就好了，如果不熟练的话，就要多翻几次面，不然很容易烙糊了，我前世就是那个，不熟练的人。

老妈把饼烙好了，我和戚戚，迫不及待的，拿了一张就开始吃了，“丫丫，这个好好吃啊，好香，”戚戚一边吃着，一边对我说道，狼吞虎咽的，让我不忍直视，这个孩子是中午，没有吃饱吗，其实我的样子，也差不多，我吃了一大口，看着旁边的王赫，还给他撕了一小块，我们开的吃着，早已经忘记了，外面看店的黎祁。

老妈已经开始，准备配菜了，我们这里的菜，都是上次回家，拿过来的，现在还有很多，老妈把土豆丝，萝卜丝，白菜丝，韭菜，豆芽都已经切好了，豆芽是老妈前两天，别人换豆油，拿来的黄豆，老妈就拿着这些黄豆，发了一些豆芽，老妈把这些菜，分别下锅焯熟。

焯到八成熟就差不多了，这样的口感会比较脆，如果焯的太久，这些菜就会软掉，味道也不好吃了，粉丝因为是事先泡好的，一会直接放在翻炒，一下就可以了，不需要下水焯一遍。

老妈把菜处理好了，就把买回来的，带皮的五花肉，切成一片一片的，先用白水煮熟，再切成比较细的肉丝，把这些食材，都准备好，一起放在盆里，

让它们慢慢的晾凉，因为一会要把，它们拌成凉菜，拌凉菜时候，一定把菜，都晾凉了，再加调料拌好，这样做出来的味道，比趁热时候拌匀，味道也要好一些。

晾凉之后，加盐、醋，酱油，把韭菜，葱姜丝在菜，上面码好，把大锅烧热，在里面倒油，待油温六成热的时候，加花椒，等油温再热一些，把事先准备好的辣椒，也加进去，这样辣椒，可以趁着油的热劲炝香，也不至于变糊，最后把这些油，一股脑倒在，准备好的凉菜上，等到里面的油变凉，一点以后，再把所有的菜拌匀。

戚戚和黎祁，本来是吃不了辣椒的，我觉得吃辣椒，这件事情，真的是练出来的，因为我们这面，冬天实在太冷，所以一般，在秋天的时候，会晒很多，干辣椒，等着冬天的，最冷的时候，炒菜吃。

这样冬天的时候，吃一点，呛炒白菜，就感觉身上，暖和了很多，戚戚和黎祁能吃辣，也是在我家里，练出来的，因为我家，去年冬天的时候，一般的菜里面，都有辣椒，而且还是那种朝天椒，吃一口回味无穷阿。

戚戚看着老妈放完辣椒，就开始流口水了，这要是这个味道，实在是太香了，而且吃辣椒，是一个会上瘾的事情，经常吃辣，一段时间不吃，就会觉得嘴巴里面，没有什么味道。

老妈把油浇完，我和戚戚就开始拌菜，老妈做了，这么多年的春饼，配菜早就，烂熟于心了，味道丝毫不差，这就是中国妇女的神奇之处，不需要用秤，称一下放佐料的多少，自己心里，都有数，一切都是少许。

但是味道，就是那么的好吃，我和戚戚，一边拌菜，一边就要忍不住了，最后我们两个，看着老妈在收拾，刚刚用到的，案板还有擀面杖，赶紧拿筷子，夹一口菜，放在嘴里，大口的吃起来。

真的好好吃啊，真的是记忆，里面的味道，我刚吃完，眼泪就下来了，老妈放的辣椒，果然很辣，没有饼坯，我吃一口，就开始泪流成河啊，但是吃完一口，赶紧再接着吃一口，根本停不下来。（未完待续。）

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