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田嫂子拿来的菜有三根茄子,两个黄瓜,一把豆角和一把小香葱。
她们粮食有庄谨行拿回来的十斤白面,和她买的糙米。
虽然食材不多,但天气已经逐渐炎热起来,明月决定做一道美味可口的茄子卤搭配手擀面条,并加入一些清爽的黄瓜丝作为配菜,大夏天这样的组合吃起来一定很清爽。
确定好要做什么,明月便迅速行动起来,她打开面粉袋子,从里面舀出两碗面粉。
明月想到到庄谨行的食量,又多舀了小半碗面粉倒入大盆中。
由于没有电子秤可用,明月只能凭经验估量着向盆中放入适量的盐巴。
她分几次少量加水,用筷子将面粉搅拌成絮状,再揉成面团。
接下来,面团需要醒发二十分钟,让其充分松弛。
利用面团首次发酵的时间,明月动作娴熟地从装满水的水缸中打水到盆里,将所需的食材一一清洗干净。
明月自己不喜欢吃茄子皮,按照个人喜好将茄子皮削去,切成细小的丁块。
她往茄子撒入一些盐,用手抓拌均匀,让茄子腌制出水份。
这样做茄子会没有那么吃油,做出来会更好吃。
刀工很好的将黄瓜切成丝并装进碗中,然后又切下一些葱花备用。
明月用手指戳了一下面团的状态,再次用力揉面团,直到它变得光滑柔软。
再次将面团静置醒发十分钟,以使其充分松弛。
十分钟过后,她继续揉搓面团,直至它再次变得光滑。
随后,她将面团搓成一条长长的面条,并将其分成相等大小的小块儿。
依次将每个小剂子揉成长条,盘旋在盘子里,并在表面刷上一层食用油,盖起来起来让其继续醒发。
明月手法娴熟的点燃了火,由于可用的调料和配料有限,烹饪过程相对简单快捷,葱花蒜末炝锅,锅里倒入洗去盐分攥干的茄子丁进行翻炒,很快加水盖上盖子煮着。
明月蹲下身子,折断一些干燥的树枝扔进灶膛里,让火烧得更旺。
十分钟后,茄子卤已经煮好并被盛出,明月撒上剩下的葱花点缀。
虽然这茄子卤看上去不太诱人,但明月心里很清楚,这道菜的味道一定很好吃。
想着时间不早了,不打算把面条醒发得太久,洗干净锅烧上水就去拉面条。
把面条从盘子里拿出来,双手均匀用力把面条扯细,然后像缠毛线一样缠在手腕处,均匀用力往两边拉,使面条变得更细。
明月手法很是娴熟,水开的时候面条也拉全拉回好了。
很快,面条就在锅里咕噜咕噜地翻滚起来,接着全都漂浮在水面上,明月知道这意味着面条已经煮好了。
她把火熄灭之后,发现没有捞面条的小笊篱,于是只好拿起筷子将面条夹到小盆里。
明月端着盛满面的小盆走出客厅,朝着院子里正在整地的庄谨行喊道:“快来吃晚饭。”
庄谨行听到可以吃晚饭,迅速放好手中的锄头跑去洗干净手脚。
当明月转身回到厨房,把所有东西都端出来时,他也正好甩着湿漉漉的双手走进客厅。
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