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这之后,耿悠然做起吃的来更得心应手了。
这次做‘广寒糕’,需要的甘草水也是手到擒来。
首先称取适量的甘草,放入清水中,用小火煮,直到甘草的药性充分析出。之后用棉布过滤掉甘草渣,留下甘草水。
之后是处理米粉。制作‘广寒糕’需要糯米粉和粘米粉两种米的米粉。
将冷却的甘草水慢慢加入米粉中,边加边用手搓揉,直至米粉被充分沾湿但又不粘成一整团,手感类似于潮湿的沙子。
使用筛网将米粉过筛,得到细小颗粒状的湿米粉。筛好的湿米粉应盖上湿布保湿。
蒸米粉之前在蒸笼中垫上湿的纱布,以防止粘连。
蒸的时候先铺一层湿米粉,厚度适中,不要压实。
盖上蒸笼盖,上汽后中火蒸,使米粉表面凝结在一起,随后均匀地撒上一层干桂花。
再铺上一层湿米粉,继续蒸至表面凝结,反复该过程。
耿悠然和弘时一共铺了三层干桂花。
这是弘时特别要求的,他记得自己娘亲很喜欢桂花。
在最后一层米粉凝结后,可以盖上一层湿的纱布,继续中火蒸一刻钟,使整块糕熟透。
蒸好后取出放凉,切成喜欢的形状。
耿悠然还特意准备了一小罐桂花蜜给弘时,交代他吃的时候把桂花蜜浇上去,味道会更好。
其次便是制作‘蓬糕’。
做‘蓬糕’要选择白色的嫩蓬,随后用水煮,使其变软。
煮熟后,将其细捣成泥状,用于后续与米粉混合。
将捣好的蓬泥与米粉混合均匀。
在混合过程中,加入适量的糖增加甜味。
将混合好的蓬糕糊放入蒸笼或蒸锅中。
用大火蒸制,直至蓬糕完全熟透且散发出香气。
蒸好后,将蓬糕取出并放凉即可。
耿悠然把食盒交给小安子,随即蹲下身子,跟弘时说道:
“小阿哥,以后如果想吃糕点了,可以随时让人过来找我。不要再一个人跑出来了,李侧福晋会着急的。”
小弘时点点头,随即便扯着小安子的袖子跑了出去。
这时欣怡默默来到耿悠然身边说道:
“李侧福晋那么善变的人,孩子却都是懂事的。”
“是啊。”
耿悠然的语气里充满了可惜,李静姝的三个儿子她都见过,除了长相,性格上与她相似的地方并不多。
可惜了,都是好孩子。
李静姝这边儿,其实弘时到耿悠然院子里的第一时间,耿悠然便让人传消息给她了。
虽然她不喜欢耿悠然,觉得她装模作样,但耿悠然不会对孩子下手,所以比较放心。
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