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被这么一双深棕色的眼珠盯着,听风心里缩了一下,竟然有一瞬间害怕了。察觉到自己刚才的退缩后,他越发生气,但却不再和温乐说话,到一边去挑菜了。
主持人看了一下四人挑选的菜也有些惊讶,无他,只因其中的两位选手挑选的主菜居然差不多。
“难道说,两位选手选择做同一道菜?”蔡瑜道。
看着直播的观众们当然也知道了,看着一左一右两个料理台上摆放着的菜和工具,也讨论了起来。
[这轮不是自由发挥吗?还是说我漏看了,其实节目组订好了题目让他们都做佛跳墙?]
[不可能吧,另外两人不是没有做佛跳墙吗?只有听风和两两选了做佛跳墙的菜。]
[这是要动真格的?佛跳墙这道菜这么难,他们还两个人都要做这道菜,也不知道谁更厉害。]
听风也看到了那些弹幕,但却不以为意,虽然刚才被温乐气到了,但他却并不认为自己会输。他的第一个师傅就是闽菜高手,这道佛跳墙他学了很久,说一句擅长并非夸词。
而那个温乐明显是看到他决定做佛跳墙之后才打算做的,很有可能并不擅长这道菜,刚才的话不过是在吹牛说大话罢了。
想到这,他放下心神,专心做起菜来。
佛跳墙这道菜经过不同地区交流,发展成了几种不同的做法,既有传统的原始做法,也有方便的家常做法,而每种做法选材也有不同。
[我的天呐,两两选了一二十种材料了吧?这是做菜还是熬药啊?]
[楼上没见识了吧,你以为为什么说佛跳墙难做,当然是因为仅仅是原材料就比别的菜多,更别提后面各种不同材料的不同处理方式了。]
[感觉很有趣的样子,好想买菜回家自己也试试。]
[在家里照着食谱做过一次简易家常版佛跳墙的告诉你,做了一次之后我就发誓这辈子还是去酒店吃这道菜,真是太麻烦了。]
闽菜本就讲究精细,不仅是刀工,在选料方面更是严谨,而在火候和调汤方面更是远区别于其他七大菜系而独具一格,佛跳墙这道菜作为个中翘楚自然是讲究更多。
听风切好葱段和姜片后,就将竹篦上的鱼翅一起放进了沸水锅中去腥,然后又将单独倒出来的约一小碗绍兴黄酒倒了进去。
他一边做着,一边和观众互动,“这一步是在去腥,海鲜类产品的腥气比较重,有了葱、姜和黄酒的话,腥气就比较容易去除了。”
观众们有的人从未下过厨,听他这么一说,都觉得很有道理。
但偏偏现场还有另一种声音。
只听那声音慢悠悠,懒洋洋,好似漫不经心,却让听风提起了心。
“谁说这样就能去除腥气了,”
第83章复赛(四)
听到有人这么不客气的质疑,赵纷飞眼神如刀直接就落在了温乐头上。
“不这么去腥,你还想怎么弄?有经验的老师傅都知道要用葱姜来去腥,你不会是在故意找茬吧?”她实在是太讨厌这人了,难道还真以为凭借着一张嘴皮子就能比得过他们了吗?简直就是痴人说梦。
“有经验的老师傅都知道?”温乐又露出了那种让人恨得牙痒痒的表情,“那老师傅有没有告诉你不要过早放姜?”
“海鲜吃的就是一个鲜字,为了去腥而过早放姜,这腥味究竟去不去的掉我不敢保证,但是海鲜的鲜香肯定是不保了。”
听风的手一僵,其实这一点他清楚,但是只要黄酒多用一点的话就不会有问题,所以一些厨师做菜时都会简化这一步,宁愿多用一些黄酒。很多人都已经习惯了这样做,反正对于味道的影响只有一点而已,并不是什么大问题。
但是现在温乐这么直白的指出来,他却不能说明白是为了省却步骤,这样一来只会给别人留下一个他不专业的印象。他只能不发声,等着做完了菜拿出作品再教训这个不知天高地厚的家伙。
但他能忍住,赵纷飞却没法忍。
她嘲讽道,“每个人都有自己的的做菜习惯,再说了黄酒本来就可以去腥,你又何必抓着这点不放。”
这话一说,听风就知道不好了。他这个师妹在做菜方面有一手,但是为人处世方面根本就是个小孩子,不然也不会被他哄得团团转。她说的话可能有一定的道理,但是从她的嘴里用这种方式说出来,就真的是一点道理都没有的狡辩了。
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